技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種火鍋蘸醬，由以下重量份的原料制成，白芝麻30～40份，花生仁30～40份，紅腐乳5～8份，蠔油2～3份，魚露2～3份，花雕酒3～5份，香油3～5份，鹽1～1.5份份，糖2～3份，味精2～3份，大豆油10～15份。本發(fā)明火鍋蘸醬通過改進(jìn)加工工藝，以及添加不同的原料，在加工的過程中對營養(yǎng)成分的破壞較小，更好的保留了其中的營養(yǎng)成分，而且口感不膩，口感層次分明，符合現(xiàn)代人對健康食品的追求。

技術(shù)研發(fā)人員：郎旭偉;景世潔;何偉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東惠發(fā)食品股份有限公司
文檔號碼：201610667285
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.15
技術(shù)公布日：2017.01.04