1.一種火鍋蘸醬，其特征在于，由以下重量份的原料制成：白芝麻30～40份，花生仁30～40份，紅腐乳5～8份，蠔油2～3份，魚露2～3份，花雕酒3～5份，香油3～5份，鹽1～1.5份，糖2～3份，味精2～3份，大豆油10～15份。
2.如權利要求1所述的一種火鍋蘸醬，其特征在于，由以下重量份的原料制成：白芝麻25份，花生仁25份，紅腐乳6份，蠔油2.5份，魚露2.5份，花雕酒4份，香油4份，鹽1.2份，糖2.5份，味精2.5份，大豆油12份。
3.如權利要求1所述的一種火鍋蘸醬，其特征在于，由以下步驟制成：
步驟一、原料處理
芝麻、花生仁水洗，挑選去掉雜質、晾干，備用；
步驟二、油炸
將晾干的芝麻、花生仁在真空條件下低溫油炸，溫度為96℃，真空度0.098Mpa，芝麻時間2min，花生仁時間為5分鐘，油炸完畢后取出備用；
步驟三、粉碎研磨
將油炸后的芝麻和花生仁混勻，然后放入粉碎機粉碎，再用膠體磨磨細制成芝麻花生仁粉末備用；
步驟四、打漿
按照重量份配比稱取磨好的芝麻花生仁粉末及其他原料，先加入磨好的芝麻花生仁粉末、大豆油，以600r/min打漿 4min，然后加入紅腐乳，繼續(xù)用600r/min打漿3min，再加入蠔油、魚露、花雕酒、香油，以600r/mim打漿3min，最后加入鹽、糖、味精，用600r/mim打漿2min，混合均勻后制成火鍋蘸醬。
步驟五、冷卻
將打漿好的火鍋蘸醬，冷卻至室溫后即可灌裝包裝制成火鍋蘸醬成品。
4.如權利要求1所述的一種火鍋蘸醬，其特征在于：所述的花生仁為山東大花生仁，糖為白砂糖。