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一種柿子糕及其加工方法與流程

文檔序號(hào):12424919閱讀:230來源:國知局

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,涉及一種柿子糕及其加工方法。



背景技術(shù):

在人們的日常生活中,各種各樣的糕點(diǎn)層出不窮,成為了人們居家旅行,待人接客的必備食品。現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變,以及環(huán)境污染的加劇,人體出現(xiàn)機(jī)能退化,同時(shí)人們承受著社會(huì)、工作、生活等各方面壓力,透支生命和健康,身體處于“亞健康”狀態(tài),容易出現(xiàn)疲勞、食欲不好等狀況,隨著人們保健意識(shí)的不斷加強(qiáng),具有保健功效的糕點(diǎn)產(chǎn)品將逐漸受到歡迎。對(duì)目前糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn),使其口感更為豐富,在補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí),還具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效,將具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。



技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的在于提供一種柿子糕及其加工方法,其風(fēng)味獨(dú)特,具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效。

為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:

一種柿子糕,其特征在于,包括以下重量份的原料:

柿子25~50份、糯米粉25~50份、黑小米粉40~70份、丹參3~5份、雞蛋花2~3份、仙草1~3份、銀杏葉2~3份、雞骨香2~3份、純凈水適量、甜味劑5~8份、棉籽油2~5份、松花粉3~5份;

其加工方法包括以下步驟:

(1)將柿子除雜、清潔,加2~3倍純凈水入打漿機(jī)中打漿,得柿子漿待用;

(2)、將丹參、雞蛋花、仙草、銀杏葉和雞骨香分別清洗后混合,加6~10倍純凈水,常溫浸泡5~10小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2~3小時(shí),過濾得營養(yǎng)液;

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液;

(4)將糯米粉與黑小米粉混合,然后將柿子漿、混合液和棉籽油加入其中,充分?jǐn)嚢杌旌虾?,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;

(5)將蒸熟的糕用松花粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。

所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

本發(fā)明的有益效果在于:

本發(fā)明以柿子漿作為糕點(diǎn)原料,并加入丹參、黑小米粉、雞蛋花等營養(yǎng)料成分,其酥香可口,使人回味,營養(yǎng)價(jià)值豐富,具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效,符合健康、營養(yǎng)的現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念;本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單,技術(shù)容易掌握,投資少、見效快,易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn),便于推廣應(yīng)用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1:

一種柿子糕,包括以下重量份的原料:

柿子25份、糯米粉25份、黑小米粉40份、丹參3份、雞蛋花2份、仙草1份、銀杏葉2份、雞骨香2份、純凈水適量、甜味劑5份、棉籽油2份、松花粉3份;

其加工方法包括以下步驟:

(1)將柿子除雜、清潔,加2倍純凈水入打漿機(jī)中打漿,得柿子漿待用;

(2)、將丹參、雞蛋花、仙草、銀杏葉和雞骨香分別清洗后混合,加6倍純凈水,常溫浸泡5小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮3小時(shí),過濾得營養(yǎng)液;

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液;

(4)將糯米粉與黑小米粉混合,然后將柿子漿、混合液和棉籽油加入其中,充分?jǐn)嚢杌旌虾?,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;

(5)將蒸熟的糕用松花粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。

實(shí)施例2:

一種柿子糕,包括以下重量份的原料:

柿子50份、糯米粉50份、黑小米粉70份、丹參5份、雞蛋花3份、仙草3份、銀杏葉3份、雞骨香3份、純凈水適量、甜味劑8份、棉籽油5份、松花粉5份;

其加工方法包括以下步驟:

(1)將柿子除雜、清潔,加3倍純凈水入打漿機(jī)中打漿,得柿子漿待用;

(2)、將丹參、雞蛋花、仙草、銀杏葉和雞骨香分別清洗后混合,加10倍純凈水,常溫浸泡10小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時(shí),過濾得營養(yǎng)液;

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液;

(4)將糯米粉與黑小米粉混合,然后將柿子漿、混合液和棉籽油加入其中,充分?jǐn)嚢杌旌虾螅b入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;

(5)將蒸熟的糕用松花粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。

以上實(shí)例中,所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

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