技術總結
本發(fā)明涉及香腸制作技術領域，尤其是一種香腸生產方法，通過步驟(2)和步驟(3)中分別對原料成分進行界定，以及對香腸的灌裝以及烘烤過程中的參數控制，使得制作的香腸瘦肉呈現出紅色、脂肪為乳白色，外表光澤，并且腸香味濃郁，具有香腸固有的風味，滋味鮮美，入口滋味悠長，能夠促進唾液分泌，增強食欲，同時制的香腸的含水量在10?17％，而香腸外表面并無破損，外形完整、質地均勻。

技術研發(fā)人員：楊清丹;吳澤春;楊昌芬;吳澤蘭;金明穎
受保護的技術使用者：貴州楊老奶食品有限公司
文檔號碼：201610653130
技術研發(fā)日：2016.08.11
技術公布日：2017.01.04