本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤指一種簡易的去除藜麥苦味的方法。
背景技術(shù)：
藜麥?zhǔn)悄厦乐薨驳谒沟貐^(qū)古老文明的一種主糧，主要種植于秘魯和玻利維亞等安第斯地區(qū)的國家，在我國的西藏、山西、青海等地也開始種植。為了宣傳藜麥的營養(yǎng)價(jià)值，聯(lián)合國曾宣布2013年為“國際藜麥年”。由于其外形像谷物，有時(shí)候被稱為“偽谷物”，但有時(shí)又因?yàn)槠溆椭枯^高而被稱為“偽油料”。
藜麥口感非常細(xì)膩，帶有堅(jiān)果味和泥土的芳香。藜麥含有皂甙，通常在銷售前通過機(jī)械手段將之除去，或是在烹煮前仔細(xì)沖洗，以除去苦味。根據(jù)皂甙含量高低，藜麥品種有“苦”、“甜”之分。甜藜麥品種內(nèi)的皂甙含量非常低。
藜麥的品種多樣性，可以在-4到35攝氏度的溫度區(qū)間、從海平面至海拔4000米以下的空間內(nèi)生長。有些品種具有耐旱和耐鹽的特性，可在惡劣條件下生長，種植成本低，對水的利用效率高。
藜麥的營養(yǎng)價(jià)值很高，是一種健康食物。藜麥與大多數(shù)其他植物類食物（不包括豆類）的不同之處在于其蛋白質(zhì)含量較高。藜麥可提供所有必須氨基酸，而且含量均衡，并富含礦物質(zhì)、維生素、脂肪酸和其他營養(yǎng)成分，是熱能和膳食纖維的良好來源。
藜麥整棵植株都可用作青飼料，收獲后的殘茬也可用于牛、羊、豬、馬和家禽的飼料；傳統(tǒng)上安第斯地區(qū)的土著居民將藜麥的葉莖和籽用于愈合傷口、消腫、舒緩牙痛和尿道消毒，也用來正骨、治療內(nèi)出血和驅(qū)蟲；藜麥的蛋白濃縮物可用于人類或動(dòng)物營養(yǎng)補(bǔ)充劑的配料；從苦藜麥中提取的皂甙能誘導(dǎo)改變腸道滲透性，促進(jìn)特定藥物的吸收，皂甙由于能形成泡沫可用于洗滌劑、牙膏、洗發(fā)香波中，還具有殺蟲劑的潛力；藜麥淀粉具有極好的凍融穩(wěn)定性，可以作為化學(xué)改性淀粉的替代品。
由于藜麥的種子去殼后的籽實(shí)外表皮含有皂苷，有苦味，且有微毒性，因此在吃之前必須去除，如何能去除這層外表皮而不破壞藜麥的外形及營養(yǎng)是藜麥加工的關(guān)鍵。機(jī)械去除是比較快速的過程，但實(shí)際上沒有專業(yè)去除藜麥表皮的設(shè)備，機(jī)械無法徹底清除皂苷。本發(fā)明提供了一種簡易的去除藜麥苦味的方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種家庭內(nèi)部簡易的去除藜麥籽實(shí)外種皮的方法，為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)解決方案為：快速?zèng)_洗藜麥籽實(shí)以去除苦味的方法，其包括如下步驟：
（1）將藜麥籽實(shí)揀選除雜后，溫水浸泡；
（2）然后進(jìn)行揉搓至籽實(shí)出現(xiàn)白色，去除藜麥籽實(shí)外種皮，以去除苦味；
（3）靜置，將含有藜麥籽實(shí)外種皮的上層懸浮液傾倒；
（4）將底部已去除外種皮的藜麥籽實(shí)清洗、低溫干燥，即得到已去除苦味的藜麥籽實(shí)。
本發(fā)明一種簡易的去除藜麥苦味的方法，其中所述步驟（1）中溫水加入重量為藜麥籽實(shí)重量的2~10倍、浸泡的溫度為25~45℃，浸泡時(shí)間為2~8小時(shí)。
本發(fā)明一種簡易的去除藜麥苦味的方法，其中所述步驟（3）中靜置時(shí)間為2~8小時(shí)。
本發(fā)明一種簡易的去除藜麥苦味的方法，其中所述步驟（4）中清洗次數(shù)為2次，每次用原料一倍重量的自來水，低溫干燥的溫度為35~70℃。
本發(fā)明簡單易行，不需要購買專門機(jī)器，適合種植戶小批量操作。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。但這些實(shí)施例僅限于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
實(shí)施例1
本發(fā)明一種簡易的去除藜麥苦味的方法實(shí)施例，其步驟為：
（1）將購買的藜麥籽實(shí)首先去掉原糧中的非藜麥，包括收割脫粒過程中混入的異物，植物碎枝梗，砂石?等，在揀選去掉藜麥中發(fā)霉變質(zhì)，成熟度差的藜麥；然后用40攝氏度4倍重量的溫水浸泡4小時(shí)；
（2）然后用手揉搓藜麥籽實(shí)，至籽實(shí)出現(xiàn)白色；
（3）靜置2小時(shí)，將含有藜麥籽實(shí)外種皮的上層懸浮液傾倒；
（4）將底部已去除外種皮的藜麥籽實(shí)清洗，清洗次數(shù)為2次，每次用原料一倍重量的自來水，60攝氏度低溫干燥，即得到已去除苦味的藜麥籽實(shí)。
以上所述實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。