本發(fā)明屬食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種使用鴿子制作食品的方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)代社會(huì)科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)達(dá)，體力勞動(dòng)者逐漸減少，腦力勞動(dòng)者急速增多，特別是使用電腦的人十分普遍，大腦、眼睛的整個(gè)身心時(shí)刻都全神貫注地工作，天長(zhǎng)日久這就需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)能量了，尤其是要補(bǔ)充大腦“智慧因子”的健腦益智物質(zhì)，配合日常全面均衡營(yíng)養(yǎng)維持大腦的正常功能。本申請(qǐng)一種健腦益智的食品，可以補(bǔ)充大腦所需要的蛋白質(zhì)、熱量、各種維生素和不飽和脂肪酸等物質(zhì)，能消除大腦疲勞，提神補(bǔ)腦，增強(qiáng)腦細(xì)胞活力。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

一種使用鴿子制作食品的方法，采用鴿子、鮮玉米粒、糯米、花生、枸杞子、竹蓀、甘松粉、蒜葉、骨湯粉、?；撬帷⑹雏}、芝麻油、白糖、水淀粉和EM原露等制備而成。

一種補(bǔ)腦益智的美食，包括步驟：

（1）取鮮活鴿子1只至少重量400克以上，將鴿子宰殺，去毛去內(nèi)臟，洗凈血污瀝干水分，用適量骨湯粉、食鹽涂抹鴿體，腌制1小時(shí)以上。

（2）取糯米20-30克、花生25-35克、EM原露適量，將糯米、花生洗凈，放入EM原露稀釋液中浸泡2-3小時(shí)以上。

（3）取鮮玉米粒30-40克、枸杞子15-25克、甘松粉8-10克、微量?；撬?、適量骨湯粉、食鹽、芝麻油，將鮮玉米粒、枸杞子、糯米和花生放入盆中，加入適量骨湯粉、?；撬?、食鹽、芝麻油和甘松粉拌勻，成為復(fù)合玉米花生餡料。

（4）取適量蒜葉焯水，把腌鴿子放案臺(tái)上，將復(fù)合玉米花生餡料釀入鴿體內(nèi)，用蒜葉扎穩(wěn)鴿身，將鴿的雙腳彎曲用蒜葉扎好定型，將鴿頭上昂，用牙簽固定Z字狀，用蒜葉扎好定型，打開(kāi)鴿嘴塞入2-3?；ㄉ跍P(pán)中放置一疏孔蒸架，釀好成型的鴿子放蒸架上入蒸柜燉70-90分鐘，取出。

(5) 取竹蓀150-170克、適量骨湯粉、食鹽、芝麻油、白糖和水淀粉，將燉熟的鴿子去掉牙簽和蒜葉，擺放盤(pán)中，竹蓀切去菌蓋頭，洗凈，熱鍋中加入適量芝麻油、加入燉鴿子的湯汁、加入適量骨湯粉、食鹽和白糖燒沸后放入竹蓀煮熟、再加適量水淀粉拌勻、沸后離火，倒在盤(pán)中的鴿子上，成為有補(bǔ)腦益智功效，香潤(rùn)滋味的鴿子燉玉米。

一種使用鴿子制作食品的方法，采用原料為：鮮活鴿子1只至少重量400克以上、鮮玉米粒30-40克、糯米20-30克、花生25-35克、枸杞子15-25克、竹蓀150-170克、甘松粉8-10克、微量牛磺酸、蒜葉適量、骨湯粉按需使用、食鹽按需使用、芝麻油按需使用、白糖適量、水淀粉適量、EM原露適量。

將糯米和花生洗凈，放入稀釋的EM原露液中浸泡2-3小時(shí)以上，瀝干水分待用。

鴿子宰殺、去毛去內(nèi)臟，洗凈血污，瀝干水分后為鴿肉，用適量骨湯粉、適量食鹽均勻涂抹鴿體一遍，腌制1小時(shí)以上。

鮮玉米粒和枸杞子洗凈，與瀝干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量?；撬?、適量骨湯粉、適量食鹽、適量芝麻油和甘松粉一起攪拌均勻，成為復(fù)合玉米花生餡料。

把腌制好的鴿子放案臺(tái)上，將復(fù)合玉米花生餡料釀入鴿體內(nèi)，用焯過(guò)水的蒜葉扎穩(wěn)鴿身，將鴿的雙腳彎曲用焯水蒜葉扎好定型、將鴿頭上昂，用牙簽固定Z字狀，用焯水蒜葉扎好定型，打開(kāi)鴿嘴塞入2-3?；ㄉ?，成為生動(dòng)的活鴿狀。取一湯盤(pán)、盤(pán)中放置一疏孔蒸架，然后將釀好成型的鴿子放蒸架上入蒸柜加溫?zé)?0-90分鐘，取出。

將燉熟的鴿子去掉牙簽和蒜葉，擺放在盤(pán)中。竹蓀切去菌蓋頭，浸泡洗凈，瀝干水分待用，在熱鍋中加入適量芝麻油、加入燉鴿子的湯汁、加入適量骨湯粉、適量食鹽和白糖燒沸后放入竹蓀煮熟、再加入適量水淀粉拌勻、沸后離火、均勻地倒在盤(pán)中的鴿子上，即成為具有補(bǔ)腦益智功效，香潤(rùn)滋味的鴿子燉玉米。

注：1.EM原露與水稀釋的比例為1：100倍。2. 經(jīng)EM原露稀釋液浸泡過(guò)的糯米、花生更易煮爛，口感更好。

本發(fā)明的有益效果:

1.鴿子含有十分豐富的血紅蛋白、B族維生素、維生素E及鈣、鐵、銅等元素。能滋腎益氣，養(yǎng)血補(bǔ)氣，祛風(fēng)解毒。用于腎虛及老年體弱，消渴久瘧，用腦過(guò)度、神經(jīng)衰弱有明顯療效。玉米富含蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是粗糧中的保健佳品，與鴿肉同食可防治神經(jīng)衰弱。

2.糯米和枸杞子補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，消渴止瀉，補(bǔ)腎養(yǎng)肝，養(yǎng)血明目，起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。經(jīng)EM原露稀釋液浸泡過(guò)的糯米、花生更易煮爛，口感更好。

3.竹蓀益氣補(bǔ)腦，寧神健體，補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕，防治高血壓、高血脂等癥。宜與糯米同食，能鎮(zhèn)痛補(bǔ)氣。本申請(qǐng)的諸物合用能有效地供給大腦所需要的能量。

4.牛磺酸利于嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺(jué)機(jī)能的完善、鈣的吸收及脂類物質(zhì)的吸收。對(duì)用腦過(guò)度、運(yùn)動(dòng)及工作過(guò)勞者能消除疲勞，維持正常的視機(jī)能，保持視力需要足夠的?；撬?，還有提高免疫力和解毒作用。加入?；撬徇€能增添營(yíng)養(yǎng)保健功效，并提高食品滋味。

5.甘松味甘溫，其辛香溫運(yùn)的特性能行氣，化積滯，通經(jīng)絡(luò)，能助心房有力，以多輸血于腦，甘松又為調(diào)養(yǎng)神經(jīng)之要品，能引諸物至腦調(diào)養(yǎng)其神經(jīng)，起到補(bǔ)腦益智的功效。

6.一種使用鴿子制作食品的方法，營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理，起到相生相助的良好作用，易于消化吸收，食品造型有特色，成為具有補(bǔ)腦益智功效，香潤(rùn)滋味的鴿子燉玉米。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種使用鴿子制作食品的方法，采用原料為：鮮活鴿子1只至少重量400克以上、鮮玉米粒30克、糯米20克、花生25克、枸杞子15克、竹蓀150克、甘松粉8克、微量牛磺酸、蒜葉適量、骨湯粉按需使用、食鹽按需使用、芝麻油按需使用、白糖適量、水淀粉適量和EM原露適量。

將糯米和花生洗凈，放入EM原露稀釋液中浸泡2-3小時(shí)以上，瀝干水分待用。

鴿子宰殺、去毛去內(nèi)臟，洗凈血污，瀝干水分后為鴿肉，用適量骨湯粉、適量食鹽均勻涂抹鴿體一遍，腌制1小時(shí)以上。

鮮玉米粒和枸杞子洗凈，與瀝干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量?；撬?、適量骨湯粉、適量食鹽、適量芝麻油和甘松粉一起攪拌均勻，成為復(fù)合玉米花生餡料。

把腌制好的鴿子放案臺(tái)上，將復(fù)合玉米花生餡料釀入鴿體內(nèi)，用焯過(guò)水的蒜葉扎穩(wěn)鴿身，將鴿的雙腳彎曲用焯水蒜葉扎好定型、將鴿頭上昂，用牙簽固定Z字狀，用焯水蒜葉扎好定型，打開(kāi)鴿嘴塞入2-3粒花生，成為生動(dòng)的活鴿狀。取一湯盤(pán)、盤(pán)中放置一疏孔蒸架，然后將釀好成型的鴿子放蒸架上入蒸柜加溫?zé)?0-90分鐘，取出。

將燉熟的鴿子去掉牙簽和蒜葉，擺放在盤(pán)中。竹蓀切去菌蓋頭，浸泡洗凈，瀝干水分待用，在熱鍋中加入適量芝麻油、加入燉鴿子的湯汁、加入適量骨湯粉、適量食鹽和白糖燒沸后放入竹蓀煮熟、再加入適量水淀粉拌勻、沸后離火、均勻地倒在盤(pán)中的鴿子上，即成為具有補(bǔ)腦益智功效，香潤(rùn)滋味的鴿子燉玉米。

實(shí)施例2

一種使用鴿子制作食品的方法，采用原料為：鮮活鴿子1只至少重量430克以上、鮮玉米粒33克、糯米23克、花生28克、枸杞子18克、竹蓀155克、甘松粉9克、微量牛磺酸、蒜葉適量、骨湯粉按需使用、食鹽按需使用、芝麻油按需使用、白糖適量、水淀粉適量和EM原露適量。

將糯米和花生洗凈，放入EM原露稀釋液中浸泡2-3小時(shí)以上，瀝干水分待用。

鴿子宰殺、去毛去內(nèi)臟，洗凈血污，瀝干水分后為鴿肉，用適量骨湯粉、適量食鹽均勻涂抹鴿體一遍，腌制1小時(shí)以上。

鮮玉米粒和枸杞子洗凈，與瀝干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量?；撬?、適量骨湯粉、適量食鹽、適量芝麻油和甘松粉一起攪拌均勻，成為復(fù)合玉米花生餡料。

把腌制好的鴿子放案臺(tái)上，將復(fù)合玉米花生餡料釀入鴿體內(nèi)，用焯過(guò)水的蒜葉扎穩(wěn)鴿身，將鴿的雙腳彎曲用焯水蒜葉扎好定型、將鴿頭上昂，用牙簽固定Z字狀，用焯水蒜葉扎好定型，打開(kāi)鴿嘴塞入2-3粒花生，成為生動(dòng)的活鴿狀。取一湯盤(pán)、盤(pán)中放置一疏孔蒸架，然后將釀好成型的鴿子放蒸架上入蒸柜加溫?zé)?0-90分鐘，取出。

將燉熟的鴿子去掉牙簽和蒜葉，擺放在盤(pán)中。竹蓀切去菌蓋頭，浸泡洗凈，瀝干水分待用，在熱鍋中加入適量芝麻油、加入燉鴿子的湯汁、加入適量骨湯粉、適量食鹽和白糖燒沸后放入竹蓀煮熟、再加入適量水淀粉拌勻、沸后離火、均勻地倒在盤(pán)中的熟鴿子上，即成為具有補(bǔ)腦益智功效，香潤(rùn)滋味的鴿子燉玉米。

實(shí)施例3

一種使用鴿子制作食品的方法，采用原料為：鮮活鴿子1只至少重量500克以上、鮮玉米粒40克、糯米30克、花生35克、枸杞子25克、竹蓀170克、甘松粉10克、微量?；撬?、蒜葉適量、骨湯粉按需使用、食鹽按需使用、芝麻油按需使用、白糖適量、水淀粉適量和EM原露適量。

將糯米和花生洗凈，放入EM原露稀釋液中浸泡2-3小時(shí)以上，瀝干水分待用。

鴿子宰殺、去毛去內(nèi)臟，洗凈血污，瀝干水分后為鴿肉，用適量骨湯粉、適量食鹽均勻涂抹鴿體一遍，腌制1小時(shí)以上。

鮮玉米粒和枸杞子洗凈，與瀝干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量?；撬?、適量骨湯粉、適量食鹽、適量芝麻油和甘松粉一起攪拌均勻，成為復(fù)合玉米花生餡料。

把腌制好的鴿子放案臺(tái)上，將復(fù)合玉米花生餡料釀入鴿體內(nèi)，用焯過(guò)水的蒜葉扎穩(wěn)鴿身，將鴿的雙腳彎曲用焯水蒜葉扎好定型、將鴿頭上昂，用牙簽固定Z字狀，用焯水蒜葉扎好定型，打開(kāi)鴿嘴塞入2-3?；ㄉ蔀樯鷦?dòng)的活鴿狀。取一湯盤(pán)、盤(pán)中放置一疏孔蒸架，將釀好成型的鴿子放蒸架上入蒸柜加溫?zé)?0-90分鐘，取出。

將燉熟的鴿子去掉牙簽和蒜葉，擺放在盤(pán)中。竹蓀切去菌蓋頭，浸泡洗凈，瀝干水分待用，在熱鍋中加入適量芝麻油、加入燉鴿子的湯汁、加入適量骨湯粉、適量食鹽和白糖燒沸后放入竹蓀煮熟、再加入適量水淀粉拌勻、沸后離火、均勻地倒在盤(pán)中的熟鴿子上，即成為具有補(bǔ)腦益智功效，香潤(rùn)滋味的鴿子燉玉米。

其中，部份原料的主要成份作用如下：

鴿子：味咸，性平。脂肪含量低，含有十分豐富的血紅蛋白，營(yíng)養(yǎng)作用與雞類似，但比其更易消化吸收。含有豐富的B族維生素、維生素E及鈣、鐵、銅等元素。功能滋腎益氣，養(yǎng)血補(bǔ)氣，祛風(fēng)解毒。用于腎虛及老年體弱，消渴久瘧，婦女血虛閉經(jīng)的輔助治療。對(duì)用腦過(guò)度、神經(jīng)衰弱的恢復(fù)有明顯療效。

糯米：味甘、性溫。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，糖類含量居谷物之首。補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，緩解氣虛，消渴止瀉，止虛汗。適宜體虛自汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉、神經(jīng)衰弱等。

花生：又名落花生、長(zhǎng)生果，含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高.含有一種生物活性物質(zhì)藜蘆醇，可以防治腫瘤類疾病.花生紅衣中富含維生素K，止血效果好。有潤(rùn)肺、和胃、補(bǔ)脾、清咽止咳功效，還有生血養(yǎng)血，美容降脂作用。

鮮玉米粒：味甘，性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素B1、維生素B2、維生素A、胡蘿卜素、纖維素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、粗糧中的保健佳品。與鴿肉同食可防治神經(jīng)衰弱。

枸杞子：味甘、性平。補(bǔ)腎養(yǎng)肝，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，養(yǎng)血明目。能抗氧化，增強(qiáng)免疫力，降血脂、降血糖，降低視疲勞。滋潤(rùn)甘甜，色澤艷麗。

竹蓀：又名竹笙、竹菌、竹參，味甘、微苦、性涼。歸肺、胃經(jīng)。高蛋白、低脂肪，氨基酸特別是谷氨酸含量高，含有異多糖的多糖體，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖及木糖，具抗癌作用。益氣補(bǔ)腦，寧神健體，補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕，防治高血壓、高血脂等病癥。宜與糯米同食，能鎮(zhèn)痛補(bǔ)氣。

?；撬幔簽榘咨Y(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味微酸、水溶性。利于嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺(jué)機(jī)能的完善、鈣的吸收及脂類物質(zhì)的吸收。對(duì)用腦過(guò)度、運(yùn)動(dòng)及工作過(guò)勞者能消除疲勞。維持正常的視機(jī)能，保持視力需要足夠的?；撬帷Ｌ岣呙庖吡?，能改善T細(xì)胞和淋巴細(xì)胞增殖等作用。?；撬釁⑴c內(nèi)分泌活動(dòng)對(duì)心血管系統(tǒng)有一系列獨(dú)特的作用。?；撬徇€具有良好的利膽、保肝和解毒作用。

骨湯粉：豬骨、雞骨等經(jīng)多道工序加工而成的調(diào)味料。含多種營(yíng)養(yǎng)成分、豐富的鈣質(zhì)、及氨基酸、各類微量元素等。味道異常鮮美，具肉香味。

甘松：味甘、性溫、氣味芳香。行氣解郁，消滯止痛。辛香溫運(yùn)能通經(jīng)絡(luò)，能助心房有力，以多輸血于腦，甘松又為調(diào)養(yǎng)神經(jīng)之要品，能引諸物至腦調(diào)養(yǎng)其神經(jīng)。甘松粉碎成末為甘松粉，利于制作使用。

芝麻油：含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，其中所含的卵磷脂、亞油酸和棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝。還能補(bǔ)血明目，祛風(fēng)潤(rùn)腸，生津通乳，益肝養(yǎng)發(fā)，強(qiáng)身體，抗衰老。

EM原露是微生物益菌劑，有廣泛的優(yōu)良作用，可以消炎殺菌，消除腥臭異味，防腐保鮮，分解有毒有害物質(zhì)，還幫助動(dòng)物植物消除病害健康生長(zhǎng)，人們可以內(nèi)服外用，防病治病優(yōu)點(diǎn)多不勝數(shù)。EM原露是良性的功能菌群體，在眾多領(lǐng)域所具有特殊的功能可以為其提供必要的服務(wù)。

應(yīng)用效果：愛(ài)好學(xué)習(xí)外語(yǔ)的學(xué)生有22人，他們經(jīng)常會(huì)死記硬背地學(xué)習(xí)，經(jīng)常出現(xiàn)頭痛、眼睛昏暗，記不牢固等現(xiàn)象，其中有14人經(jīng)食用鴿子制作的食品5天左右，頭腦清醒靈活起來(lái)，不良現(xiàn)象消失，越食越有精神，學(xué)習(xí)有很大的進(jìn)步。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。