本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種糯米糕。
背景技術(shù)：
：百香果又名西番蓮、雞蛋果，屬西番蓮科西番蓮屬的一種熱帶、亞熱帶多年生草質(zhì)藤本常綠果樹。原產(chǎn)南美洲，主要生長在中南美、東南亞、澳洲及南部非洲，其果為典型的熱帶、亞熱帶漿果。它的葉形奇特，花色艷麗，四季常青。果實形狀如雞蛋，果汁黃色如蛋黃。果實成熟后散發(fā)芬芳香氣，而果汁具備石榴、菠蘿、香蕉、草莓、檸檬、芒果等十多種水果的濃郁香味，據(jù)分析含有165種香氣成分，享有“飲料之王”和“飲料味精”的美譽。百香果果汁、果皮、種仁中均含有豐富的Na、K、Ca、Mg、Zn、Fe、Ge等對人體有益的礦物元素，含有17種人體必需氨基酸，人體必需的氨基酸占總氨基酸量的22%。果汁、果皮與種仁還含有豐富的維生素A、B1、B2、C，SOD和膳食纖維等有益成分，在國外被譽為“果汁之王”，營養(yǎng)價值高，極具開發(fā)價值。百香果是營養(yǎng)價值極高的純天然保健水果，是最適合產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的最新水果品種之一。我國食品加工業(yè)應(yīng)該加大對百香果的深加工力度，使得種植業(yè)和加工業(yè)往縱深方向發(fā)展，促進新產(chǎn)業(yè)鏈的形成，充分挖掘這一資源的潛力。同時，研究如何充分地利用果皮，提高產(chǎn)品品質(zhì)與附加值，適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，出口創(chuàng)匯，獲取大的經(jīng)濟效益和社會效益是切實可行的。人們?nèi)粘Ｉ?，離不開食品及其輔料，人們對其口味的要求也在逐漸變高，人們對高營養(yǎng)且口感好的食物越來越青睞。利用百香果制備而成的百香果糯米糕具有高營養(yǎng)口感佳的特點，且工藝流程比較簡單，生產(chǎn)成本較低。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種糯米糕，以解決現(xiàn)有百香果產(chǎn)品附加值低，如何改善睡眠質(zhì)量等問題。本發(fā)明的糯米糕營養(yǎng)豐富、口感甜香，具有明顯改善睡眠質(zhì)量的醫(yī)藥療效；本發(fā)明的糯米糕的制備方法簡單，工藝流程容易實施，有利于大規(guī)模生產(chǎn)，提高百香果附加值為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種糯米糕，以重量份為單位，包括以下原料：糯米粉222-248份、百香果汁64-74份、核桃粉35-48份、速溶奶粉12-26份、棉籽油12-15份、米糠油10-14份、紅棗6-8份、玫瑰花5-7份、蓮子6-7份、百合4-6份、甘草3-5份、龍眼2-5份、桑椹3-6份、白術(shù)5-8份、當歸4-8份、白茯苓3-5份、黃芪5-7份、遠志4-6份、人參2-4份、木香2-3份、食鹽8-12份、蔗糖4-8份、葡萄糖4-10份、羅漢甜甙1-2份、赤蘚糖醇3-5份、生素A0.6-1.6份、維生素B10.8-1.5份、異亮氨酸0.6-1份、賴氨酸0.5-1.2份、蘇氨酸0.6-0.9份、色氨酸0.5-0.8份、51-肌苷酸二鈉0.6-1.2份、51-呈味核苷酸二鈉0.4-0.8份、3-甲基環(huán)十五酮0.3-0.6份；所述糯米糕的制備方法，包括以下步驟：S1：制備百香果汁，其方法包括以下步驟：S11：挑選10-15kg新采收成熟、無腐爛的百香果；S12：將百香果在32-34℃條件下通風干燥12-15h，使果實外皮脫水；S13：將百香果放置在-16--20℃的條件下，使其完全冰凍；S14：將步驟S13完全冰凍的百香果放在162-165℃高溫水蒸汽蒸煮2-4min；S15：將步驟S14蒸煮后的百香果放在-21--23℃冰庫中冰凍26-28min，此時的果實為不完全冰凍，然后剝?nèi)ネ馄?；S16：將步驟S15剝?nèi)ネ馄ず蟮陌傧愎旁诤O果酸0.8%-1.2%，抗壞血酸0.6%-1.5%的水中浸泡15-20min解凍；S17：將步驟S16解凍后的百香果加水10-15L，打漿、用6-8層紗布過濾，經(jīng)均質(zhì)，制得百香果汁；S2：將紅棗、玫瑰花、蓮子、百合、甘草、龍眼、桑椹、白術(shù)、當歸、白茯苓、黃芪、遠志、人參、木香干燥、粉碎、過篩，制得藥材粉；S3：將步驟S2制得的藥材粉采用浸提法提取中藥液，浸提條件為：在藥材粉與水的重量比1∶8-15，微波功率為120-150w，溫度為88-95℃下浸提20-30min，然后將藥液濃縮至含水量為40%-50%，得制得中藥濃縮液；S4：將步驟S1制得的百香果汁和步驟S3制得的中藥濃縮液、糯米粉、核桃粉、速溶奶粉、棉籽油、米糠油、食鹽、蔗糖、葡萄糖、羅漢甜甙、赤蘚糖醇、生素A、維生素B1、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、3-甲基環(huán)十五酮、400-500份水混合后，在轉(zhuǎn)速為100-200r/min下攪拌10-15min，制得面團泥，將所述面團泥做成糕狀，經(jīng)蒸熟、烘干、冷卻，制得糯米糕。優(yōu)選地，所述的糯米糕，以重量份為單位，包括以下原料：糯米粉240份、百香果汁70份、核桃粉36份、速溶奶粉18份、棉籽油14份、米糠油12份、紅棗7份、玫瑰花6份、蓮子6份、百合5份、甘草4份、龍眼4份、桑椹5份、白術(shù)7份、當歸6份、白茯苓4份、黃芪6份、遠志5份、人參3份、木香2份、食鹽10份、蔗糖6份、葡萄糖7份、羅漢甜甙1份、赤蘚糖醇4份、生素A1.2份、維生素B11.2份、異亮氨酸0.8份、賴氨酸0.9份、蘇氨酸0.8份、色氨酸0.7份、51-肌苷酸二鈉0.9份、51-呈味核苷酸二鈉0.6份、3-甲基環(huán)十五酮0.5份。優(yōu)選地，所述的糯米糕，以重量份為單位，包括以下原料：糯米粉222份、百香果汁64份、核桃粉35份、速溶奶粉12份、棉籽油12份、米糠油10份、紅棗6份、玫瑰花5份、蓮子6份、百合4份、甘草3份、龍眼2份、桑椹3份、白術(shù)5份、當歸4份、白茯苓3份、黃芪5份、遠志4份、人參2份、木香2份、食鹽8份、蔗糖4份、葡萄糖4份、羅漢甜甙1份、赤蘚糖醇3份、生素A0.6份、維生素B10.8份、異亮氨酸0.6份、賴氨酸0.5份、蘇氨酸0.6份、色氨酸0.5份、51-肌苷酸二鈉0.6份、51-呈味核苷酸二鈉0.4份、3-甲基環(huán)十五酮0.3份。優(yōu)選地，所述的糯米糕，以重量份為單位，包括以下原料：糯米粉248份、百香果汁74份、核桃粉48份、速溶奶粉26份、棉籽油15份、米糠油14份、紅棗8份、玫瑰花7份、蓮子7份、百合6份、甘草5份、龍眼5份、桑椹6份、白術(shù)8份、當歸8份、白茯苓5份、黃芪7份、遠志6份、人參4份、木香3份、食鹽12份、蔗糖8份、葡萄糖10份、羅漢甜甙2份、赤蘚糖醇5份、生素A1.6份、維生素B11.5份、異亮氨酸1份、賴氨酸1.2份、蘇氨酸0.9份、色氨酸0.8份、51-肌苷酸二鈉1.2份、51-呈味核苷酸二鈉0.8份、3-甲基環(huán)十五酮0.6份。優(yōu)選地，步驟S2中所述紅棗、玫瑰花、蓮子、百合、甘草、龍眼、桑椹、白術(shù)、當歸、白茯苓、黃芪、遠志、人參、木香是在78-95℃下干燥至含水量≤6%的。優(yōu)選地，步驟S2中所述粉碎后過80-100目篩子。優(yōu)選地，步驟S4中所述經(jīng)蒸熟后烘干的溫度為72-85℃，烘干至含水量≤8%。本發(fā)明具有以下有益效果：（1）本發(fā)明的糯米糕營養(yǎng)豐富、口感甜香；（2）本發(fā)明的糯米糕在保存百香果功效的基礎(chǔ)上綜合了紅棗、玫瑰花、蓮子、百合、甘草、龍眼、桑椹、白術(shù)、當歸、白茯苓、黃芪、遠志、人參、木香中藥藥效，具有明顯改善睡眠質(zhì)量的醫(yī)藥療效；（3）本發(fā)明的糯米糕的制備方法簡單，工藝流程容易實施，另外也很好的保存了百香果的功效，有利于大規(guī)模生產(chǎn)，提高百香果附加值?！揪唧w實施方式】為便于更好地理解本發(fā)明，通過以下實施例加以說明，這些實施例屬于本發(fā)明的保護范圍，但不限制本發(fā)明的保護范圍。在實施例中，所述糯米糕，以重量份為單位，包括以下原料：糯米粉222-248份、百香果汁64-74份、核桃粉35-48份、速溶奶粉12-26份、棉籽油12-15份、米糠油10-14份、紅棗6-8份、玫瑰花5-7份、蓮子6-7份、百合4-6份、甘草3-5份、龍眼2-5份、桑椹3-6份、白術(shù)5-8份、當歸4-8份、白茯苓3-5份、黃芪5-7份、遠志4-6份、人參2-4份、木香2-3份、食鹽8-12份、蔗糖4-8份、葡萄糖4-10份、羅漢甜甙1-2份、赤蘚糖醇3-5份、生素A0.6-1.6份、維生素B10.8-1.5份、異亮氨酸0.6-1份、賴氨酸0.5-1.2份、蘇氨酸0.6-0.9份、色氨酸0.5-0.8份、51-肌苷酸二鈉0.6-1.2份、51-呈味核苷酸二鈉0.4-0.8份、3-甲基環(huán)十五酮0.3-0.6份；所述糯米糕的制備方法，包括以下步驟：S1：制備百香果汁，其方法包括以下步驟：S11：挑選10-15kg新采收成熟、無腐爛的百香果；S12：將百香果在32-34℃條件下通風干燥12-15h，使果實外皮脫水；S13：將百香果放置在-16--20℃的條件下，使其完全冰凍；S14：將步驟S13完全冰凍的百香果放在162-165℃高溫水蒸汽蒸煮2-4min；S15：將步驟S14蒸煮后的百香果放在-21--23℃冰庫中冰凍26-28min，此時的果實為不完全冰凍，然后剝?nèi)ネ馄ぃ籗16：將步驟S15剝?nèi)ネ馄ず蟮陌傧愎旁诤O果酸0.8%-1.2%，抗壞血酸0.6%-1.5%的水中浸泡15-20min解凍；S17：將步驟S16解凍后的百香果加水10-15L，打漿、用6-8層紗布過濾，經(jīng)均質(zhì)，制得百香果汁；S2：將紅棗、玫瑰花、蓮子、百合、甘草、龍眼、桑椹、白術(shù)、當歸、白茯苓、黃芪、遠志、人參、木香在78-95℃下干燥，粉碎后過80-100目篩子，制得藥材粉；S3：將步驟S2制得的藥材粉采用浸提法提取中藥液，浸提條件為：在藥材粉與水的重量比1∶8-15，微波功率為120-150w，溫度為88-95℃下浸提20-30min，然后將藥液濃縮至含水量為40%-50%，得制得中藥濃縮液；S4：將步驟S1制得的百香果汁和步驟S3制得的中藥濃縮液、糯米粉、核桃粉、速溶奶粉、棉籽油、米糠油、食鹽、蔗糖、葡萄糖、羅漢甜甙、赤蘚糖醇、生素A、維生素B1、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、3-甲基環(huán)十五酮、400-500份水混合后，在轉(zhuǎn)速為100-200r/min下攪拌10-15min，制得面團泥，將所述面團泥做成糕狀，經(jīng)蒸熟，在72-85℃烘干至含水量≤8%，冷卻至室溫，制得糯米糕。下面通過更具體實施例對本發(fā)明進行說明。實施例1一種糯米糕，以重量份為單位，包括以下原料：糯米粉240份、百香果汁70份、核桃粉36份、速溶奶粉18份、棉籽油14份、米糠油12份、紅棗7份、玫瑰花6份、蓮子6份、百合5份、甘草4份、龍眼4份、桑椹5份、白術(shù)7份、當歸6份、白茯苓4份、黃芪6份、遠志5份、人參3份、木香2份、食鹽10份、蔗糖6份、葡萄糖7份、羅漢甜甙1份、赤蘚糖醇4份、生素A1.2份、維生素B11.2份、異亮氨酸0.8份、賴氨酸0.9份、蘇氨酸0.8份、色氨酸0.7份、51-肌苷酸二鈉0.9份、51-呈味核苷酸二鈉0.6份、3-甲基環(huán)十五酮0.5份；所述糯米糕的制備方法，包括以下步驟：S1：制備百香果汁，其方法包括以下步驟：S11：挑選12kg新采收成熟、無腐爛的百香果；S12：將百香果在33℃條件下通風干燥14h，使果實外皮脫水；S13：將百香果放置在-18℃的條件下，使其完全冰凍；S14：將步驟S13完全冰凍的百香果放在164℃高溫水蒸汽蒸煮3min；S15：將步驟S14蒸煮后的百香果放在-22℃冰庫中冰凍27min，此時的果實為不完全冰凍，然后剝?nèi)ネ馄ぃ籗16：將步驟S15剝?nèi)ネ馄ず蟮陌傧愎旁诤O果酸1%，抗壞血酸1%的水中浸泡18min解凍；S17：將步驟S16解凍后的百香果加水14L，打漿、用7層紗布過濾，經(jīng)均質(zhì)，制得百香果汁；S2：將紅棗、玫瑰花、蓮子、百合、甘草、龍眼、桑椹、白術(shù)、當歸、白茯苓、黃芪、遠志、人參、木香在88℃下干燥至含水量為6%，粉碎后過90目篩子，制得藥材粉；S3：將步驟S2制得的藥材粉采用浸提法提取中藥液，浸提條件為：在藥材粉與水的重量比1:12，微波功率為125w，溫度為92℃下浸提25min，然后將藥液濃縮至含水量為45%，得制得中藥濃縮液；S4：將步驟S1制得的百香果汁和步驟S3制得的中藥濃縮液、糯米粉、核桃粉、速溶奶粉、棉籽油、米糠油、食鹽、蔗糖、葡萄糖、羅漢甜甙、赤蘚糖醇、生素A、維生素B1、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、3-甲基環(huán)十五酮、450份水混合后，在轉(zhuǎn)速為150r/min下攪拌12min，制得面團泥，將所述面團泥做成糕狀，經(jīng)蒸熟，在80℃烘干至含水量為8%，冷卻至室溫，制得糯米糕。實施例2一種糯米糕，以重量份為單位，包括以下原料：糯米粉222份、百香果汁64份、核桃粉35份、速溶奶粉12份、棉籽油12份、米糠油10份、紅棗6份、玫瑰花5份、蓮子6份、百合4份、甘草3份、龍眼2份、桑椹3份、白術(shù)5份、當歸4份、白茯苓3份、黃芪5份、遠志4份、人參2份、木香2份、食鹽8份、蔗糖4份、葡萄糖4份、羅漢甜甙1份、赤蘚糖醇3份、生素A0.6份、維生素B10.8份、異亮氨酸0.6份、賴氨酸0.5份、蘇氨酸0.6份、色氨酸0.5份、51-肌苷酸二鈉0.6份、51-呈味核苷酸二鈉0.4份、3-甲基環(huán)十五酮0.3份；所述糯米糕的制備方法，包括以下步驟：S1：制備百香果汁，其方法包括以下步驟：S11：挑選10kg新采收成熟、無腐爛的百香果；S12：將百香果在32℃條件下通風干燥15h，使果實外皮脫水；S13：將百香果放置在-16℃的條件下，使其完全冰凍；S14：將步驟S13完全冰凍的百香果放在162℃高溫水蒸汽蒸煮4min；S15：將步驟S14蒸煮后的百香果放在-21℃冰庫中冰凍28min，此時的果實為不完全冰凍，然后剝?nèi)ネ馄?；S16：將步驟S15剝?nèi)ネ馄ず蟮陌傧愎旁诤O果酸0.8%，抗壞血酸0.6%的水中浸泡20min解凍；S17：將步驟S16解凍后的百香果加水10L，打漿、用6層紗布過濾，經(jīng)均質(zhì)，制得百香果汁；S2：將紅棗、玫瑰花、蓮子、百合、甘草、龍眼、桑椹、白術(shù)、當歸、白茯苓、黃芪、遠志、人參、木香在78℃下干燥至含水量為5%，粉碎后過80目篩子，制得藥材粉；S3：將步驟S2制得的藥材粉采用浸提法提取中藥液，浸提條件為：在藥材粉與水的重量比1:8，微波功率為120w，溫度為88℃下浸提30min，然后將藥液濃縮至含水量為40%，得制得中藥濃縮液；S4：將步驟S1制得的百香果汁和步驟S3制得的中藥濃縮液、糯米粉、核桃粉、速溶奶粉、棉籽油、米糠油、食鹽、蔗糖、葡萄糖、羅漢甜甙、赤蘚糖醇、生素A、維生素B1、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、3-甲基環(huán)十五酮、400份水混合后，在轉(zhuǎn)速為100r/min下攪拌15min，制得面團泥，將所述面團泥做成糕狀，經(jīng)蒸熟，在72℃烘干至含水量為7%，冷卻至室溫，制得糯米糕。實施例3一種糯米糕，以重量份為單位，包括以下原料：糯米粉248份、百香果汁74份、核桃粉48份、速溶奶粉26份、棉籽油15份、米糠油14份、紅棗8份、玫瑰花7份、蓮子7份、百合6份、甘草5份、龍眼5份、桑椹6份、白術(shù)8份、當歸8份、白茯苓5份、黃芪7份、遠志6份、人參4份、木香3份、食鹽12份、蔗糖8份、葡萄糖10份、羅漢甜甙2份、赤蘚糖醇5份、生素A1.6份、維生素B11.5份、異亮氨酸1份、賴氨酸1.2份、蘇氨酸0.9份、色氨酸0.8份、51-肌苷酸二鈉1.2份、51-呈味核苷酸二鈉0.8份、3-甲基環(huán)十五酮0.6份；所述糯米糕的制備方法，包括以下步驟：S1：制備百香果汁，其方法包括以下步驟：S11：挑選15kg新采收成熟、無腐爛的百香果；S12：將百香果在34℃條件下通風干燥12h，使果實外皮脫水；S13：將百香果放置在-20℃的條件下，使其完全冰凍；S14：將步驟S13完全冰凍的百香果放在165℃高溫水蒸汽蒸煮2min；S15：將步驟S14蒸煮后的百香果放在-23℃冰庫中冰凍26min，此時的果實為不完全冰凍，然后剝?nèi)ネ馄?；S16：將步驟S15剝?nèi)ネ馄ず蟮陌傧愎旁诤O果酸1.2%，抗壞血酸1.5%的水中浸泡15min解凍；S17：將步驟S16解凍后的百香果加水15L，打漿、用8層紗布過濾，經(jīng)均質(zhì)，制得百香果汁；S2：將紅棗、玫瑰花、蓮子、百合、甘草、龍眼、桑椹、白術(shù)、當歸、白茯苓、黃芪、遠志、人參、木香在95℃下干燥至含水量為4%，粉碎后過100目篩子，制得藥材粉；S3：將步驟S2制得的藥材粉采用浸提法提取中藥液，浸提條件為：在藥材粉與水的重量比1:15，微波功率為150w，溫度為95℃下浸提20min，然后將藥液濃縮至含水量為50%，得制得中藥濃縮液；S4：將步驟S1制得的百香果汁和步驟S3制得的中藥濃縮液、糯米粉、核桃粉、速溶奶粉、棉籽油、米糠油、食鹽、蔗糖、葡萄糖、羅漢甜甙、赤蘚糖醇、生素A、維生素B1、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二鈉、51-呈味核苷酸二鈉、3-甲基環(huán)十五酮、500份水混合后，在轉(zhuǎn)速為200r/min下攪拌10min，制得面團泥，將所述面團泥做成糕狀，經(jīng)蒸熟，在85℃烘干至含水量為6%，冷卻至室溫，制得糯米糕。為驗證本發(fā)明糯米糕具有改善睡眠質(zhì)量的功效，申請人邀請了6個失眠多夢者，分別標記為1-6號，睡眠質(zhì)量分差、一般、良、優(yōu)，1-3號失眠多夢者為對照組人員，4-6號失眠多夢者為試驗本發(fā)明人員。試驗時間為五天，4-6號失眠多夢者分別服用實施例1-3的糯米糕，然后每隔一天為1-6號失眠多夢者測試體能，結(jié)果示于下表：第一天精神第二天精神第三天精神第四天精神第五天精神試驗者1差差差差差試驗者2差差差差差試驗者3差差差差差試驗者4一般良良良良試驗者5良良良良良試驗者6良良良良良綜上6個試驗可知，本發(fā)明的糯米糕具有改善睡眠質(zhì)量的功效。以上內(nèi)容不能認定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明，對于本發(fā)明所屬
技術(shù)領(lǐng)域：
的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當視為屬于本發(fā)明由所提交的權(quán)利要求書確定的專利保護范圍。當前第1頁1 2 3