專利名稱：以豆腐山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品及制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糖尿病患者專用食品及制法，特別涉及一種以 豆腐山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品及制法。
背景技術(shù)：
隨著人們的生活水平不斷提高，患糖尿病的人越來越多。有的 人患了糖尿病什么都不敢吃了，什么都有糖，造成了心理恐慌。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種以豆腐、山藥、糯米 為主料的糖尿病患者專用食品及制法，既甜又不加糖，是理想的降糖食品。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案如下一種以豆腐山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品，其特征在于它由 30—50%的糯米面，20—40°/。的去皮、煮熟的山藥，20—40%的豆腐，以及上述組 分總量3-5%的木糖醇，上述組分總量0.1—0.3%的酵母粉組成；所述的百分比均指重量比例。一種以豆腐山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品及制法，其特征在于 它包括以下步驟第一步將糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將山藥去皮、煮熟，搗爛， 打成山藥泥；將豆腐搗爛，打成豆腐泥；將這三種主料混勻； 第二步加入混勻主料總重量3-5%的木糖醇，混勻；第三步加入混勻主料總重量30—50%的水和混勻主料總重量0.1—0.3%的 酵母粉，3(TC條件下發(fā)酵4一5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。 本發(fā)明的積極效果在于山藥，健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精、治脾虛、泄瀉、久痢虛、咳嗽、消渴、 遺精、帶下、小便頻多，正是糖尿病所需要的物質(zhì)和功效。含有豐富的粘性物 質(zhì)，潤滑可口。糯米粉、糯大米、糯小米，它含的蛋白質(zhì)非常豐富，是大米、白面(小麥) 2一倍，而且含糖極低，它就補(bǔ)充了地瓜不含蛋白質(zhì)的缺點，糯大米又是糧食 類，人不吃糧食是不行的。地瓜、山藥、糯米加在一起取長補(bǔ)短，是理想的糖 尿病患者的專業(yè)食品，吃的再多不會增加+號的。無病的人吃了，能預(yù)防糖尿病， 有糖尿病的人吃了，又能控制并發(fā)癥的發(fā)生。另一個用豆腐加山藥，加味精， 食鹽加蘿卜和在一起做成丸子，用水煮，油炸，也是糖尿病患者的理想食品， 常吃也不會增加"+ "號的。將這兩種主料及豆腐按特定比例和特定制備工藝加工，成品口感良好，易 于被接受，而且有利于糖尿病患者吸收，營養(yǎng)豐富，利于降糖。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實例進(jìn)一步說明本發(fā)明。實例一工藝流程如下第一步將4kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將3kg山藥去皮、 煮熟，搗爛，打成山藥泥；將3kg豆腐搗爛，打成豆腐泥；將這三種主料混勻； 第二步加入400g的木糖醇，混勻；第三步4kg的水和20g的酵母粉，30。C條件下發(fā)酵4—5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。 實例二工藝流程如下第一步將3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將4kg山藥去皮、 煮熟，搗爛，打成山藥泥；將3kg豆腐搗爛，打成豆腐泥；將這三種主料混勻； 第二步加入300g的木糖醇，混勻；第三步3kg的水和10g的酵母粉，30。C條件下發(fā)酵4—5小時。竭四步做成餅，用氣蒸或者油炸。 實例三工藝流程如下第一步將5kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將2kg山藥去皮、 煮熟，搗爛，打成山藥泥；將3kg豆腐搗爛，打成豆腐泥；將這三種主料混勻; 第二步加入500g的木糖醇，混勻；第三步5kg的水和30g的酵母粉，3(TC條件下發(fā)酵4一5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。 實例四工藝流程如下第一步將3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將2kg山藥去皮、 煮熟，搗爛，打成山藥泥；將4kg豆腐搗爛，打成豆腐泥；將這三種主料混勻； 第二步加入450g的木糖醇，混勻；第三步4.5kg的水和27g的酵母粉，30。C條件下發(fā)酵4—5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。 實例五工藝流程如下第一步將3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將2kg山藥去皮、 煮熟，搗爛，打成山藥泥；將2kg豆腐搗爛，打成豆腐泥；將這三種主料混勻； 第二步加入350g的木糖醇，混勻；第三步3.5kg的水和21g的酵母粉，30。C條件下發(fā)酵4—5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。
權(quán)利要求
1、一種以豆腐山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品，其特征在于它由30--50％的糯米面，20--40％的去皮、煮熟的山藥，20--40％的豆腐，以及上述組分總量3--5％的木糖醇，上述組分總量0.1-0.3％的酵母粉組成；所述的百分比均指重量比例。
2、 一種以豆腐山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品及制法，其特征在于它包括以下步驟第一步將糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將山藥去皮、煮熟，搗爛， 打成山藥泥；將豆腐搗爛，打成豆腐泥；將這三種主料混勻； 第二步加入混勻主料總重量3--5%的木糖醇，混勻；第三步加入混勻主料總重量30—50%的水和混勻主料總重量0.1—0.3%的 酵母粉，3(TC條件下發(fā)酵4一5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。
全文摘要
本發(fā)明是一種以豆腐山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品，它由30-50％的糯米面，20-40％的去皮、煮熟的山藥，20-40％的豆腐，以及上述組分總量3-5％的木糖醇，上述組分總量0.1-0.3％的酵母粉組成。將三種主料按特定比例和特定制備工藝加工，成品口感良好，易于被接受，而且有利于糖尿病患者吸收，營養(yǎng)豐富，利于降糖。
文檔編號A21D13/00GK101223897SQ200810013619
公開日2008年7月23日 申請日期2008年1月3日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月3日
發(fā)明者溫書太, 溫竹梅 申請人:溫書太