技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種腌肉粉及其制備方法與使用方法，腌肉粉包括玉米淀粉、小蘇打、木瓜蛋白酶、葡萄糖、食鹽；制備方法包括原料驗(yàn)收，稱重，混合攪拌，秤量、封裝保存；使用方法包括腌制肉制品，制成腌料，攪拌肉制品，冷藏；本發(fā)明所述的腌肉粉將多種原料配合在一起，利用不同配料的不同作用，可以使腌制的肉制品保持鮮嫩、成型度高、入味程度好，克服了單一原料的功能單一性，減少了腌制的步驟；適用范圍廣，可以用于腌制牛肉、羊肉、豬肉等肉制品，也可以腌制動(dòng)物內(nèi)臟等食材；具有明確的原料重量份的配比方式，具有理論的依據(jù)以及實(shí)際應(yīng)用的支持。

技術(shù)研發(fā)人員：柳鷙
受保護(hù)的技術(shù)使用者：成都大龍燚餐飲管理有限公司
文檔號(hào)碼：201610649158
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.09
技術(shù)公布日：2017.01.04