本發(fā)明涉及水產(chǎn)品領(lǐng)域，具體涉及一種深海鱸魚的加工方法。

背景技術(shù)：

鱸魚的肉質(zhì)具有鮮美、入口清香等特點(diǎn)，且其營(yíng)養(yǎng)成分非常高，然而由于深海鱸魚中的肉質(zhì)中含鹽量較高，經(jīng)常食用不利于人體健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種深海鱸魚的加工方法。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)：一種深海鱸魚的加工方法，包括以下步驟：

S1，預(yù)處理：選取鮮活的深海鱸魚，清洗后進(jìn)行滅菌預(yù)處理，并切制成片；

S2，腌制：將經(jīng)步驟S1選取的深海鱸魚放入經(jīng)過滅菌處理的干凈不銹鋼或玻璃容器中，放入調(diào)味液進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)間為5~10 h，腌制時(shí)環(huán)境溫度為2~6 ℃；其中，所述調(diào)味液的成分主要為：當(dāng)歸、桂圓、八角、茴香、花椒、生姜和甘草，將上述成分置于紗布過濾網(wǎng)中，小火熬煮2 h，濾去殘?jiān)蟮谷氩讳P鋼桶或不銹鋼盆中與深海鱸魚混合即可；

S3，除鹽：將經(jīng)過步驟S2處理好的深海鱸魚取出瀝干水分后，放入脫鹽液中浸泡10~20 h，浸泡環(huán)境溫度掌控在3~8 ℃；

S4，烘干：將經(jīng)過步驟S3處理過的鱸魚取出，放置入烘箱中進(jìn)行烘烤，調(diào)整烘箱的溫度至40~75℃，烘烤的時(shí)間為5~10 h，烘烤翻動(dòng)頻率為5 分鐘/次；

S5，包裝入庫：將經(jīng)過步驟S4處理好的鱸魚裝入包裝袋中，使用真空機(jī)抽真空后進(jìn)行封裝，然后使用運(yùn)輸機(jī)運(yùn)至冷庫中進(jìn)行冷藏。

優(yōu)選的，步驟S1中所述深海鱸魚片的厚度2~5 cm。

進(jìn)一步優(yōu)選的，步驟S1中所述深海鱸魚片的厚度為3cm。

優(yōu)選的，步驟S2中調(diào)味液的成分及其質(zhì)量比為當(dāng)歸:桂圓:八角:茴香:花椒:生姜:甘草=1:1.5:0.5:3:2:0.5:5。

優(yōu)選的，步驟S2中腌制深海鱸魚的環(huán)境溫度為4℃。

優(yōu)選的，步驟S5中冷庫的溫度為5~10℃

相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果：利用本發(fā)明提供的深海鱸魚加工方法加工而成的鱸魚色香味美，經(jīng)過脫鹽液脫鹽后其鹽分有效降低，口感較佳。

具體實(shí)施方式

結(jié)合以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。

實(shí)施例1 按以下步驟加工深海鱸魚：

S1，預(yù)處理：選取鮮活的深海鱸魚，清洗后進(jìn)行滅菌，并切制成厚度3cm的鱸魚片；

S2，腌制：將經(jīng)步驟S1選取的深海鱸魚放入經(jīng)過滅菌處理的干凈不銹鋼容器中，放入調(diào)味液進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)間為5~10 h，腌制時(shí)環(huán)境溫度為2~6℃；其中，所述調(diào)味液的組成及其質(zhì)量配比為：當(dāng)歸:桂圓:八角:茴香:花椒:生姜:甘草=1:1.5:0.5:3:2:0.5:5，將上述成分置于紗布過濾網(wǎng)中，小火熬煮2 h，濾去殘?jiān)蟮谷肴萜髦信c深海鱸魚混合即可；

S3，除鹽：將經(jīng)過步驟S2處理好的深海鱸魚取出瀝干水分后，放入脫鹽液中浸泡10~20 h，浸泡環(huán)境溫度掌控在3~8℃；

S4，烘干：將經(jīng)過步驟S3處理過的鱸魚取出，放置入烘箱中進(jìn)行烘烤，調(diào)整烘箱的溫度至40~75℃，烘烤的時(shí)間為5~10 h，烘烤翻動(dòng)頻率為5分鐘/次；

S5，包裝入庫：將經(jīng)過步驟S4處理好的鱸魚裝入包裝袋中，使用真空機(jī)抽真空后進(jìn)行封裝，5~10 ℃冷庫中進(jìn)行冷藏。

實(shí)施例2 按以下步驟加工深海鱸魚：

S1，預(yù)處理：選取鮮活的深海鱸魚，清洗后進(jìn)行滅菌，并切制成厚度5 cm的鱸魚片；

S2，腌制：將經(jīng)步驟S1選取的深海鱸魚放入經(jīng)過滅菌處理的干凈不銹鋼容器中，放入調(diào)味液進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)間為5~10 h，腌制時(shí)環(huán)境溫度為2~6 ℃；其中，所述調(diào)味液的組成及其質(zhì)量配比為：當(dāng)歸:桂圓:八角:茴香:花椒:生姜:甘草=1:1.5:0.5:3:2:0.5:5，將上述成分置于紗布過濾網(wǎng)中，小火熬煮2 h，濾去殘?jiān)蟮谷氩讳P鋼桶或不銹鋼盆中與深海鱸魚混合即可；

S3，除鹽：將經(jīng)過步驟S2處理好的深海鱸魚取出瀝干水分后，放入脫鹽液中浸泡10~20 h，浸泡環(huán)境溫度掌控在3~8 ℃；

S4，烘干：將經(jīng)過步驟S3處理過的鱸魚取出，放置入烘箱中進(jìn)行烘烤，調(diào)整烘箱的溫度至40~75℃，烘烤的時(shí)間為5~10 h，烘烤翻動(dòng)頻率為5 分鐘/次；

S5，包裝入庫：將經(jīng)過步驟S4處理好的鱸魚裝入包裝袋中，使用真空機(jī)抽真空后進(jìn)行封裝， 5~10 ℃冷庫中進(jìn)行冷藏。

最后應(yīng)當(dāng)說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作了詳細(xì)地說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)和范圍。