1.一種西式快餐薯?xiàng)l中式蔥香風(fēng)味調(diào)料，其特征在于：包括：干燥蔥粉、咸酸風(fēng)味調(diào)料汁，所述咸酸風(fēng)味調(diào)料汁包括軟化水、釀造醋、黃豆醬油、料酒、食鹽、改性淀粉，其質(zhì)量配比為：軟化水25份、釀造醋10份、黃豆醬油40份、料酒5份、食鹽5份、改性淀粉15份。
2.一種西式快餐薯?xiàng)l中式蔥香風(fēng)味調(diào)料制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)制備干燥蔥粉，每袋包裝2g分量食品級(jí)塑料袋，具易撕口功能；
(2)制備咸酸風(fēng)味調(diào)料汁，稱取質(zhì)量配比軟化水25份、釀造醋10份、黃豆醬油40份、料酒5份、食鹽5份、改性淀粉15份后充分混合均勻后，按每袋8g份量食品級(jí)塑料袋包裝，具易撕口功能。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種西式快餐薯?xiàng)l中式蔥香風(fēng)味調(diào)料制備方法，其特征在于：所述干燥蔥粉熱風(fēng)/微波組合的制備方法，包括以下步驟：
1)蔥預(yù)處理：蔥保留完整須根，摘除爛霉葉子；
2)清洗：超聲波蔬菜清洗機(jī)洗凈附著在蔥及蔥須上的泥沙，頻率：42kHz，時(shí)間：180s；
3)減滅菌處理：將蔥投入二氧化氯50ppm，過氧乙酸175ppm減菌液中浸泡6min，撈出，流動(dòng)清水漂洗2min，脫水30s備用；
4)切丁盛盤：蔥按蔥葉、蔥白、蔥須分開切10mm小成片狀或者丁狀，蔥葉、蔥白、蔥須分開稱重盛盤；蔥葉盛盤2500g/m2，蔥白、蔥須盛盤1800g/m2；托盤為加擋墻的透氣不銹鋼盤；
5)熱風(fēng)/微波組合干燥，去除蔥殘留自由水和疏松的束縛水；
5-1)熱風(fēng)干燥：熱風(fēng)干燥機(jī)為托盤推進(jìn)式、托盤鏈?zhǔn)竭B續(xù)隧道窯；熱風(fēng)60℃；風(fēng)速2.5m/s，干燥時(shí)間40min，使蔥物料含水量由60％下降至35％；
5-2)微波干燥：使用工業(yè)脫水蔬菜微波烘干機(jī)，頻率:2450±50MHz，爐溫60℃，干燥時(shí)間30min，使蔥物料含水量由35％下降至5％，保留蔥香味物質(zhì)揮發(fā)油、纖維素、半纖維素；
6)蔥干制品制粉:50目～150目可調(diào)超微食品粉碎機(jī)，出料80目≥96％，溫度20-50℃；
7)抽真空包裝:干燥蔥粉立即包裝，保持包裝車間應(yīng)相對(duì)濕度10％-50％，軟包材料為聚乙烯、鋁箔和聚酯三層復(fù)合薄膜。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種西式快餐薯?xiàng)l中式蔥香風(fēng)味調(diào)料制備方法，其特征在于：所述干燥蔥粉真空冷凍干燥的制備方法，包括以下步驟：
1)蔥預(yù)處理：蔥保留完整須根，摘除爛霉葉子；
2)清洗：超聲波蔬菜清洗機(jī)洗凈附著在蔥及蔥須上的泥沙，頻率：42kHz，時(shí)間：180s；
3)蔥漂燙滅酶，防止品質(zhì)惡化：漂燙溫度90℃；漂燙時(shí)間60s；
4)測定蔥的共晶點(diǎn)：根據(jù)蔥須產(chǎn)地、品種、批次使用電阻法測得；
5)切丁盛盤：蔥按蔥葉、蔥白、蔥須分開切10mm小成片狀或者丁狀，蔥葉、蔥白、蔥須分開稱重盛盤；蔥葉盛盤2500g/m2，蔥白、蔥須盛盤1800g/m2，插入帶輪小車烘架；
6)冷庫預(yù)凍：盛好濕蔥物料帶輪小車烘架推入-18℃冷庫，預(yù)凍4h；
7)預(yù)凍蔥物料連同烘架推入真空冷凍干燥，關(guān)閉箱門，降溫至-20℃，導(dǎo)流裝置導(dǎo)流；蔥物料至冰晶溫度后，制冷系統(tǒng)切換至冷凝盤管，干燥艙壓力1.33×102/Pa,抽真空，干燥箱和冷凝器產(chǎn)生溫差，達(dá)到蔥物料加熱升華所需的壓強(qiáng)；循環(huán)系統(tǒng)電加熱對(duì)導(dǎo)熱介質(zhì)加熱至50℃，蔥物料始終保持共熔點(diǎn)-16℃至-7.2，升華干燥11h，解析干燥3.5h；
8)蔥干制品制粉:50目～150目可調(diào)超微食品粉碎機(jī)，出料80目≥96％，溫度20-50℃；
9)抽真空包裝:干燥蔥粉立即包裝，保持包裝車間應(yīng)相對(duì)濕度10％-50％，軟包材料為聚乙烯、鋁箔和聚酯三層復(fù)合薄膜。
5.一種西式快餐薯?xiàng)l中式蔥香風(fēng)味調(diào)料的食用方法，其特征在于：將蔥香粉末和咸酸調(diào)料汁與調(diào)味醬料直接撒、淋在原有包裝內(nèi)薯?xiàng)l上。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種西式快餐薯?xiàng)l中式蔥香風(fēng)味調(diào)料的食用方法，其特征在于：所述調(diào)味醬料包括番茄醬、甜面醬、辣椒醬、豆瓣醬中的一種或幾種混合。