技術總結
本發(fā)明公開了一種微膠囊型大豆磷脂及制備方法，涉及保健品領域。本發(fā)明的微膠囊型大豆磷脂，制備原料包含水相和油相，其中，所述水相包含麥芽糊精、酪朊酸鈉、明膠、pH緩沖劑、水，所述油相包含大豆磷脂、95％乙醇、蔗糖脂肪酸酯、單甘酯、包埋劑、VE；通過調節(jié)微膠囊型大豆磷脂中的制備原料，使制備得到的微膠囊型大豆磷脂中磷脂酰膽堿含量高，穩(wěn)定性好，口感佳；進一步地，通過調節(jié)制備原料水相和油相中各組分添加量，提高大豆磷脂的最大包埋濃度，從而提高產品中磷脂酰膽堿的含量，改善了微膠囊型大豆磷脂的流動性、吸潮性、分散性、口感，增強了其對光、空氣、熱的穩(wěn)定性。

技術研發(fā)人員：張海燕;張恩全;鄧紫新
受保護的技術使用者：江蘇曼氏生物科技股份有限公司
文檔號碼：201610641270
技術研發(fā)日：2016.08.08
技術公布日：2017.01.04