技術總結
本發(fā)明屬于食品添加劑領域，尤其涉及一種低糖月餅糖漿及其制備方法，糖漿，按照重量份數(shù)計包括以下原料組成：白砂糖50?80份、生檸檬果8?15份、菠蘿8?15份、改性藻酸丙二醇酯8?18份、葡萄糖漿2?5份、木糖2?8份、蜂蜜2?5份和清水40?55份；所述改性藻酸丙二醇酯是將藻酸丙二醇酯經(jīng)過頻率為100?200赫茲的超聲波處理5?10min，然后使用波長為300?500nm的紅外線照射處理5?10s即可。制備方法是經(jīng)過原料處理、糖漿熬制、精濾處理、上色等而得。本發(fā)明具有的優(yōu)點是從整體上減少了月餅糖漿的含糖量，且制備出來的月餅糖漿的味道別具一格，擁有菠蘿、生檸檬果的獨特味道；制備方法簡單、可行。

技術研發(fā)人員：林飛宇;林孝堅
受保護的技術使用者：玉林市孝堅食品有限公司
文檔號碼：201610620021
技術研發(fā)日：2016.07.29
技術公布日：2016.12.21