本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其涉及一種阿膠紅參飲料及其制備方法。
背景技術：
自從2012年我國規(guī)定了“吉林人參”列入到新資源食品中，實現(xiàn)了人參的藥食同源，人參可用于了普通食品中。紅參是參的熟制品，味微苦，性溫，歸脾、心、肺經，可大補元氣、益氣攝血之功效。紅參經過高溫處理雖相對于人參中人參皂苷、氨基酸含量有所降低，但是其他成分如精氨酸、雙糖苷含量增高，還新產生了麥芽酚等成分，因此使紅參增強免疫力、抗衰老、抗氧化等作用增強。
阿膠歷來被譽為“補血圣藥”，是一種藥食同源的產品。現(xiàn)代研究表明阿膠具有升高紅細胞和血紅蛋白的作用，可促進造血功能，能升高白細胞，血小板和升高血氧含量；有擴張微血管、擴大血容量、降低全血粘度和降低血管壁通透性的作用；能增加血清鈣的含量，改善人體內鈣的平衡，使低鈣血癥趨于正常；并有止血、抗疲勞、抗休克、抗輻射、抗肌痿、耐寒冷、提高機體免疫功能、滋陰補腎、強筋健骨、利尿消腫等作用
葛根素有“亞洲人參”之美譽，葛根性涼、味甘，辛、入脾，胃經?，F(xiàn)代研究表明葛根具有降壓、降脂、增強免疫力、活血通脈等功效，葛根主要成分有淀粉、維生素、蛋白質、異黃酮、脂肪、果膠、生物堿等成分，主要活性成分為異黃酮。文獻報道關于葛根食品和保健食品的開發(fā)有葛根黃酮提取物、葛根淀粉、葛根飲料、葛根或葛花解酒飲料、葛根保健糊等初級和深加工產品。
陳皮又稱橘皮，人們常說“千年人參、百年陳皮”。陳皮辛、苦，溫，歸脾、肺經。具有理氣健脾、潤燥化痰之功效。陳皮中含有類檸檬苦素有助于消化，它所含有的揮發(fā)油對腸胃有溫和刺激作用可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。陳皮甙能降低膽固醇，甲基陳皮甙可降低血壓?？偟膩碚f陳皮有導胸中寒邪、破滯氣、益脾胃三大作用。
大棗又稱紅棗，有“天然維生素丸”的美譽，紅棗味甘性溫，有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效。它含有豐富的蛋白質、糖類、有機酸、維生素及礦物質等。
隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識大大增強，在選用飲料時越來越重視營養(yǎng)、健康。紅參、阿膠、葛根、陳皮、大棗不僅可用于保健食品，還可以用于普通食品中。選用紅參、葛根、陳皮、大棗與阿膠配伍作為主要原料調配成飲料，不僅可以遮掩阿膠的腥味、使飲料口感清新，還可以增強對阿膠的消化吸收及提供更多的功效作用。這樣既達到了人們對飲料口感的要求，又滿足人們對營養(yǎng)健康的追求。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種阿膠紅參飲料及其制備方法，本發(fā)明的特點是風味獨特，營養(yǎng)豐富。
本發(fā)明采取以下技術方案實現(xiàn)上述目的：
本發(fā)明每1000mL阿膠紅參飲料由以下原輔料組成：每1000mL阿膠紅參飲料有以下原料組成：阿膠1-5g；紅參濃縮液0.5-5g；液態(tài)果糖50-100g；高濃度葡萄糖5-50g；葛根汁2-20g；陳皮汁3-30g；大棗汁5-30g；其余為純凈水。
本發(fā)明的阿膠紅參飲料的制備方法，步驟如下：
(1)化糖：將液態(tài)果糖、高濃度葡萄糖加入化糖罐中，加入適量水分進行攪拌，然后打入調配罐。
(2)阿膠液制備：將阿膠加入10-15倍的沸水，完全融化后離心去油。
(3)紅參濃縮液、葛根汁、陳皮汁、大棗汁溶解：向預調配罐中加入適量純凈水，然后加入紅參濃縮液、葛根汁、陳皮汁、大棗汁，攪拌3-5min，確保原料混合均勻，打開物料泵，經200目濾網(wǎng)過濾打入調配罐。
(4)調配、定容：將糖、紅參濃縮液、葛根汁、陳皮汁、大棗汁加入調配罐后，打開攪拌，邊攪拌邊加入阿膠溶液，最后向調配罐中加入適量純凈水定容至所需刻度攪拌10-15min，使其混合均勻，取樣檢測調配液理化指標。
(5)灌裝：灌裝溫度85℃-88℃，注意灌裝速度根據(jù)實際情況控制。
(6)殺菌、冷卻：殺菌釜殺菌溫度和時間要求121℃15分鐘，殺菌后冷卻至35℃-45℃。
本發(fā)明的有益效果：
(1)將紅參、葛根、陳皮、大棗與阿膠配伍作為主要原料調配成飲料，可以遮掩阿膠的腥味，使飲料口感清新，增強對阿膠的消化吸收，提供了滋陰補血、美容養(yǎng)顏的功效作用。這樣既達到了人們對飲料口感的要求，又滿足人們對營養(yǎng)健康的追求。
(2)本發(fā)明增加了大眾對飲料種類、口味、口感的選擇范圍，而且推廣了阿膠、紅參在大眾中的應用。
(3)本發(fā)明改善了阿膠難以炮制的繁瑣，工藝操作簡單，適于工業(yè)化生產。
具體實施方式
實施例1：
配制1噸所需原料：阿膠2kg；紅參濃縮液2kg；液態(tài)果糖50kg；高濃度葡萄糖10kg；葛根汁8kg；陳皮汁10kg；大棗汁20kg；其余為純凈水。
所述的阿膠紅參飲料的制備方法：
(1)化糖：將液態(tài)果糖、高濃度葡萄糖加入化糖罐中，加入適量水分進行攪拌，然后打入調配罐。
(2)阿膠液制備：將阿膠加入10倍的沸水，完全融化后離心去油。
(3)紅參濃縮液、葛根汁、陳皮汁、大棗汁溶解：向預調配罐中加入適量純凈水，然后加入紅參濃縮液、葛根汁、陳皮汁、大棗汁，攪拌3min，確保原料混合均勻，打開物料泵，經200目濾網(wǎng)過濾打入調配罐。
(4)調配、定容：將糖、紅參濃縮液、葛根汁、陳皮汁、大棗汁加入調配罐后，打開攪拌，邊攪拌邊加入阿膠溶液，最后向調配罐中加入適量純凈水定容至1000L攪拌10min，使其混合均勻，取樣檢測調配液理化指標。
(5)灌裝：灌裝溫度85℃-88℃，注意灌裝速度根據(jù)實際情況控制。
(6)殺菌、冷卻：殺菌釜殺菌溫度和時間要求121℃15分鐘，殺菌后冷卻至38℃。
實施例2：
配制1噸所需原料：阿膠4kg；紅參濃縮液1kg；液態(tài)果糖100kg；高濃度葡萄糖20kg；葛根汁12kg；陳皮汁16kg；大棗汁15kg；其余為純凈水。
所述的阿膠紅參飲料的制備方法：
(1)化糖：將液態(tài)果糖、高濃度葡萄糖加入化糖罐中，加入適量水分進行攪拌，然后打入調配罐。
(2)阿膠液制備：將阿膠加入15倍的沸水，完全融化后離心去油。
(3)紅參濃縮液、葛根汁、陳皮汁、大棗汁溶解：向預調配罐中加入適量純凈水，然后加入紅參濃縮液、葛根汁、陳皮汁、大棗汁，攪拌5min，確保原料混合均勻，打開物料泵，經200目濾網(wǎng)過濾打入調配罐。
(4)調配、定容：將糖、紅參濃縮液、葛根汁、陳皮汁、大棗汁加入調配罐后，打開攪拌，邊攪拌邊加入阿膠溶液，最后向調配罐中加入適量純凈水定容至1000L攪拌15min，使其混合均勻，取樣檢測調配液理化指標。
(5)灌裝：灌裝溫度85℃-88℃，注意灌裝速度根據(jù)實際情況控制。
(6)殺菌、冷卻：殺菌釜殺菌溫度和時間要求121℃15分鐘，殺菌后冷卻至38℃。
上述具體實施例僅是本發(fā)明的具體個案，并非是對本發(fā)明作其他形式的限制，僅是為是發(fā)明的目的、技術方案更加清楚明白。