本發(fā)明屬于3D打印材料領(lǐng)域，具體涉及一種甘薯米粉3D打印食品材料及其加工方法。

背景技術(shù)：

3D打印是通過計(jì)算機(jī)建模并控制，通過熱力溶解重建或是激光成型技術(shù)，構(gòu)建立體物體的一個(gè)過程。由于過程與傳統(tǒng)打印相似，所以被形象地稱之為“3D打印”。而所謂的3D打印機(jī)與普通打印機(jī)工作原理基本相同，只是打印材料有些不同，普通打印機(jī)的打印材料是墨水和紙張，而3D打印機(jī)內(nèi)裝有金屬、陶瓷、塑料、砂等不同的“打印材料”，是實(shí)實(shí)在在的原材料，打印機(jī)與電腦連接后，通過電腦控制可以把“打印材料”一層層疊加起來，最終把計(jì)算機(jī)上的藍(lán)圖變成實(shí)物。

3D打印常用材料有尼龍玻纖、耐用性尼龍材料、石膏材料、鋁材料、鈦合金、不銹鋼、鍍銀、鍍金、橡膠類材料。如果能夠?qū)?D打印的材料擴(kuò)展到可食用材料，那么將會(huì)大大促進(jìn)3D打印的發(fā)展?，F(xiàn)有技術(shù)中關(guān)于3D打印食品材料的研究較少，且產(chǎn)品比較單一，有待進(jìn)一步的開發(fā)利用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題，本發(fā)明提供了一種甘薯米粉3D打印食品材料，豐富了3D打印食品材料的種類，可以滿足不同消費(fèi)者的需求。

為了解決上述問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種甘薯米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：米粉60～70份，甘薯淀粉10～15份，水10～15份，鮮奶8～10份，蕎麥粉3～5份，植物油3～5份，蜂蜜2～3份，木糖醇2～3份，食鹽2～3份，麥芽糊精2～3份，膳食纖維2～3份，乳化劑1～2份，香精0.1～0.2份。

優(yōu)選的，所述的米粉為納米米粉或富硒納米米粉。

優(yōu)選的，所述的乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一種或幾種。

優(yōu)選的，所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，包括菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一種或幾種。

一種甘薯米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：

步驟一：將米粉、甘薯淀粉、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數(shù)稱重，并加入混合機(jī)中混合均勻；

步驟二：混合好的物料送入精磨生產(chǎn)線進(jìn)行精磨，在40～50℃條件下精磨24h，使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm；

步驟三：向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精，混合均勻后再加入總重量百分比3％～4％的成型劑A，充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類；

步驟四：將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液；

步驟五：開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會(huì)自動(dòng)依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動(dòng)的工作平臺上，制得中間成型材料，同時(shí)3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會(huì)與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個(gè)層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實(shí)體食物。

優(yōu)選的，所述成型劑A為海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠中的一種或兩種以上的混合物。

優(yōu)選的，所述成型劑B為葡萄糖酸鈣、乳酸鈣或氯化鈣溶液，所述溶液的質(zhì)量濃度為3％～4％。

本發(fā)明的有益效果在于：

1)本發(fā)明的甘薯米粉3D打印食品材料，均采用低糖、低脂肪的原料，不含化學(xué)添加劑，無污染，更健康。

2)甘薯淀粉中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；紅薯中含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生；紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。

3)采用3D打印的方式進(jìn)行制備，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化、個(gè)性化、自動(dòng)化的制作，豐富了3D打印食品材料的種類，可以滿足不同消費(fèi)者的需求。

4)添加乳化劑，可增強(qiáng)產(chǎn)品的光澤，降低原料的黏度，增強(qiáng)流動(dòng)性。

5)添加可溶性膳食纖維具有降血脂和降血糖的作用。

6)采用低血糖指數(shù)的木糖醇來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的用糖，在降低血糖的同時(shí)，又保持了良好的口感。

7)采用納米米粉，可以滿足3D打印的工藝要求；采用富硒米粉，補(bǔ)充了人體所需的硒元素，可以增強(qiáng)人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進(jìn)人體健康、延緩衰老。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種甘薯米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：納米米粉60份，甘薯淀粉10份，水10份，鮮奶8份，蕎麥粉3份，植物油3份，蜂蜜2份，木糖醇2份，食鹽2份，麥芽糊精2份，膳食纖維2份，乳化劑1份，香精0.1份。

所述乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。

所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，為菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。

一種甘薯米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：

步驟一：將米粉、甘薯淀粉、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數(shù)稱重，并加入混合機(jī)中混合均勻；

步驟二：混合好的物料送入精磨生產(chǎn)線進(jìn)行精磨，在40～50℃條件下精磨24h，使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm；

步驟三：向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精，混合均勻后再加入總重量百分比3％的成型劑A，充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為海藻酸鈉；

步驟四：將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為葡萄糖酸鈣水溶液，所述溶液的質(zhì)量濃度為3％；

步驟五：開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會(huì)自動(dòng)依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動(dòng)的工作平臺上，制得中間成型材料，同時(shí)3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會(huì)與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個(gè)層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實(shí)體食物。

實(shí)施例2

一種甘薯米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：富硒納米米粉70份，甘薯淀粉15份，水15份，鮮奶10份，蕎麥粉5份，植物油5份，蜂蜜3份，木糖醇3份，食鹽3份，麥芽糊精3份，膳食纖維3份，乳化劑2份，香精0.2份。

所述乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。

所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，為菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。

一種甘薯米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：

步驟一：將米粉、甘薯淀粉、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數(shù)稱重，并加入混合機(jī)中混合均勻；

步驟二：混合好的物料送入精磨生產(chǎn)線進(jìn)行精磨，在40～50℃條件下精磨24h，使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm；

步驟三：向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精，混合均勻后再加入總重量百分比4％的成型劑A，充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為海藻酸鉀；

步驟四：將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為乳酸鈣水溶液，所述溶液的質(zhì)量濃度為4％；

步驟五：開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會(huì)自動(dòng)依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動(dòng)的工作平臺上，制得中間成型材料，同時(shí)3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會(huì)與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個(gè)層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實(shí)體食物。

實(shí)施例3

一種甘薯米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：富硒納米米粉65份，甘薯淀粉13份，水13份，鮮奶9份，蕎麥粉4份，植物油4份，蜂蜜3份，木糖醇3份，食鹽3份，麥芽糊精3份，膳食纖維3份，乳化劑2份，香精0.2份。

所述乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。

所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，為菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。

一種甘薯米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：

步驟一：將米粉、甘薯淀粉、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數(shù)稱重，并加入混合機(jī)中混合均勻；

步驟二：混合好的物料送入精磨生產(chǎn)線進(jìn)行精磨，在40～50℃條件下精磨24h，使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm；

步驟三：向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精，混合均勻后再加入總重量百分比4％的成型劑A，充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為卡拉膠；

步驟四：將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為氯化鈣水溶液，所述溶液的質(zhì)量濃度為4％；

步驟五：開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會(huì)自動(dòng)依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動(dòng)的工作平臺上，制得中間成型材料，同時(shí)3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會(huì)與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個(gè)層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實(shí)體食物。