1.一種肉類產(chǎn)品的加工方法，其特征在于：具體操作步驟如下：
（1）活雞在-5℃~12℃屠宰，將分割后的雞肉浸泡于預(yù)冷劑中0~90min；
（2）預(yù)冷劑由液體和固體兩部分組成，液體為CaCl2、海藻糖、麥芽糊精和中性電解水組成，其中CaCl2、海藻糖、麥芽糊精與中性電解水的質(zhì)量體積百分比為：0.1%~20%、1%~20%、1%~30%，其余為中性電解水，固體是由配制的液體在-10℃~0℃下制成的0~2mm冰狀顆粒；
（3）前述預(yù)冷劑中固體和液體的質(zhì)量體積比為1:6~4:1；
（4）將分割后的雞肉在-5℃~4℃環(huán)境下瀝干1~20min，使用PP生鮮托盤對(duì)不同雞肉進(jìn)行分類包裝，并在-10℃~0℃環(huán)境下貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉類產(chǎn)品的加工方法，其特征在于：選擇健康、無損、有活力的活雞，活雞在-1℃~2℃屠宰，將分割后的雞肉浸泡于預(yù)冷劑中40~60min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉類產(chǎn)品的加工方法，其特征在于：預(yù)冷劑由液體和固體兩部分組成，液體為CaCl2、海藻糖、麥芽糊精和中性電解水組成，其中CaCl2、海藻糖、麥芽糊精與中性電解水的質(zhì)量體積百分比為：4%~8%、5%~10%、8%~12%，其余為中性電解水，固體是由配制的液體在-7℃~-5℃下制成的0.4~1mm冰狀顆粒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉類產(chǎn)品的加工方法，其特征在于：前述預(yù)冷劑中固體和液體的質(zhì)量體積比為1:3~2:1。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉類產(chǎn)品的加工方法，其特征在于：將分割后的雞肉在-5℃~4℃環(huán)境下瀝干1~20min，使用PP生鮮托盤對(duì)不同雞肉進(jìn)行分類包裝，并在-10℃~0℃環(huán)境下貯藏。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉類產(chǎn)品的加工方法，其特征在于：選擇健康、無損、有活力的活雞，活雞在0℃屠宰，分割后的雞肉浸泡于預(yù)冷劑中50min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉類產(chǎn)品的加工方法，其特征在于：預(yù)冷劑由液體和固體兩部分組成，液體為CaCl2、海藻糖、麥芽糊精和中性電解水組成，其中CaCl2、海藻糖、麥芽糊精與中性電解水的質(zhì)量體積百分比為：5.4%、7.3%、10%，其余為中性電解水，固體是由配制的液體在-6℃下制成的0.6mm冰狀顆粒。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉類產(chǎn)品的加工方法，其特征在于，前述預(yù)冷劑中固體和液體的質(zhì)量體積比為1:1。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉類產(chǎn)品的加工方法，其特征在于：將分割后的雞肉在-1℃環(huán)境下瀝干10min，使用PP生鮮托盤對(duì)不同雞肉進(jìn)行分類包裝，并在-2℃環(huán)境下貯藏。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉類產(chǎn)品的加工方法，其特征在于：在1L中性電解水中加入54gCaCl2、73g海藻糖、100g麥芽糊精，充分?jǐn)嚢?5min后取其中500ml溶液在-6℃下制成0.6mm的冰狀顆粒，將500g冰狀顆粒與上述的500ml溶液混合即為預(yù)冷劑。