1.一種低酸度水果果汁發(fā)酵液的制備方法，其特征在于，包括向待降酸澄清果汁發(fā)酵液中加入酵母沉降液進(jìn)行首次降酸制備一次降酸發(fā)酵液的步驟及向所得一次降酸發(fā)酵液再次加入酵母沉降液進(jìn)行再次降酸的步驟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低酸度水果果汁發(fā)酵液的制備方法，其特征在于，所述待降酸澄清果汁發(fā)酵液在520～550nm下比色透光率≥75％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的低酸度水果果汁發(fā)酵液的制備方法，其特征在于，所述待降酸澄清果汁發(fā)酵液是果汁發(fā)酵原液經(jīng)澄清處理所得；其中，所述果汁發(fā)酵原液是將新鮮果汁經(jīng)發(fā)酵制備得到的。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低酸度水果果汁發(fā)酵液的制備方法，其特征在于，所述酵母沉降液具體如下：
首次降酸中，所述酵母沉降液是對(duì)酵母增殖液離心沉降、棄去上層清液后收集到的沉降物；其中，所述酵母增殖液是對(duì)釀酒活性干酵母恒溫?cái)U(kuò)培的產(chǎn)物；
再次降酸中，加入的酵母沉降液包括：(1)從一次酸發(fā)酵液中過(guò)濾而得后經(jīng)清洗、擴(kuò)培、離心沉降、棄去上層清液后收集到的沉降物，或者(2)與一次發(fā)酵液中加入的酵母沉降液相同，或者(1)和(2)的混合物。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低酸度水果果汁發(fā)酵液的制備方法，其特征在于，首次降酸中，待降酸澄清果汁發(fā)酵液中加入酵母沉降液后需進(jìn)行低溫?cái)嚢?；所述低溫?cái)嚢璧臏囟瓤刂圃?～12℃、時(shí)間為30～60min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低酸度水果果汁發(fā)酵液的制備方法，其特征在于，所述再次降酸前需要對(duì)一次降酸發(fā)酵液進(jìn)行過(guò)濾。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低酸度水果果汁發(fā)酵液的制備方法，其特征在于，所述酵母沉降液的添加體積是發(fā)酵液體積的2～5％。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低酸度水果果汁發(fā)酵液的制備方法，其特征在于，所述再次降酸后還需進(jìn)行過(guò)濾。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低酸度水果果汁發(fā)酵液的制備方法，其特征在于，所述水果包括獼猴桃、柑橘。
10.一種低酸度水果果汁發(fā)酵液，其特征在于，是通過(guò)權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述的制備方法制備得到的。