1.一種理氣的橘皮涂膜咸鴨蛋，其特征在于，由以下重量份原料制成：
鴨蛋500-510、橘皮17-20、山楂果30-34、鐵皮石斛3-4、豆腐渣27-30、適量的碳酸鈉、蘋果酸、聚乙烯醇、甘油、食鹽和水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種理氣的橘皮涂膜咸鴨蛋的制備方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟：
（1）將橘皮在60-65℃熱空氣下干燥30-35分鐘，而后與山楂果混合一起，加10-13倍水打漿，過濾得漿液；
（2）將鐵皮石斛粉碎后與豆腐渣混合，用10-11倍水打漿，過濾的漿液與步驟1的所得料混合，在60-65℃恒溫加熱5-7分鐘，再添加食鹽攪拌溶解成濃度為17-19%的腌制液；
（3）將鴨蛋用清水洗凈，再逐個(gè)通過燈光敲檢且剔除流清蛋、裂紋蛋、散黃蛋，挑選好的鴨蛋用2%碳酸鈉溶液汽蒸3-4分鐘，汽蒸后立即用紗布在鴨蛋表面輕輕擦拭，而后在流水下沖洗3-4遍，再晾干；
（4）將步驟3處理的鴨蛋放入6-8%蘋果酸溶液中浸泡40-45分鐘，取出后清洗一遍，再將鴨蛋放入飽和食鹽水中浸泡腌制4-5天，且向飽和食鹽水中加入2-3%的白酒，在溶液表面蓋上保鮮膜；
（5）將步驟4處理的鴨蛋放入發(fā)酵罐中，同時(shí)加入步驟2的腌制液，鴨蛋完全浸沒在腌制液，而后密封調(diào)節(jié)壓力和溫度，在壓力0.12-0.14 MPa，溫度33-36℃條件下腌制3-4天即可；
（6）將步驟5處理的新鮮咸鴨蛋洗凈,而后放入到水溫在82-85 ℃的水中，加溫至100 ℃煮蛋12-15分鐘，取出后立即用流動水沖洗冷卻1-2分鐘，最后將鴨蛋置于由6%聚乙烯醇和1.5%甘油組成的涂膜液中在48-51℃下浸泡40-50秒，撈出后在38-42℃熱風(fēng)干燥至在鴨蛋表面形成涂膜。