本發(fā)明涉及抹茶，特別涉及一種綠豆抹茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
：綠豆皮富含膳食纖維、黃酮類物質(zhì)等具有生物活性的化學(xué)成分。膳食纖維包括可溶性與不可溶性兩個部分，在體內(nèi)具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的一類營養(yǎng)素。有報道證實(shí)綠豆的食療保健功能主要來自其種皮，但是在綠豆的加工過程中，綠豆皮經(jīng)常只是充當(dāng)飼料或者作為垃圾丟棄，這造成了營養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)。綠豆皮中的總膳食纖維為65.85％，其中不可溶性膳食纖維61.76％，可溶性膳食纖維3.75％。膳食纖維具有潤腸通便、平衡腸道菌叢、抗癌、降糖、降血膽固醇、預(yù)防心血管疾病等多種功能。更有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的粗纖維也是可以物理吸附毒性物質(zhì)，以達(dá)到解毒的目的；黃酮類和生物堿類抗菌等化學(xué)成分，具有抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)毛細(xì)血管通透性、改善微循環(huán)及抗菌的藥理作用。陳皮，味辛、苦，性溫，歸脾、肺經(jīng)。具有理氣健脾,燥濕化痰的功能。主治脾周氣滯，脫腹脹痛，惡心嘔吐，倦怠乏，咳嗽痰多等癥。《本草綱目》記載：“橘皮，苦能泄、能燥，辛能散，溫能和……同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降?！睔馕都冋凉庥舴枷?，為良好的食物調(diào)味品和保健品。本發(fā)明在此基礎(chǔ)上，提出利用綠豆皮制造一種風(fēng)味獨(dú)特、可以消暑解熱、開胃健脾的含有陳皮、綠豆皮的抹茶，迎合了市場和消費(fèi)者的最佳需求。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種綠豆抹茶及其制備方法，克服了現(xiàn)有技術(shù)的缺陷。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：一種綠豆抹茶，是由以下重量份組分制成：綠豆皮70-80，陳皮15-30，抹茶1-2，食用香精0.1-0.8，食用糖1.3-3，植脂末0.5-1.5。優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，是由以下重量份組分制成：綠豆皮74-78，陳皮18-24，抹茶1-2，食用香精0.3-0.6，食用糖2-3，植脂末0.8-1.2。優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，是由以下重量份組分制成：綠豆皮75，陳皮22，抹茶1，食用香精0.5，食用糖2.5，植物末1。優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述綠豆抹茶的使用方法為：適量的水沖服，所述水為清水、檸檬水或蜂蜜檸檬水。一種根據(jù)上述任一所述的綠豆抹茶的制備方法，包括以下步驟：1)按照配方中的各組分用量稱取各組分；2)將綠豆皮和陳皮分別用1％食用鹽浸泡0.5h，瀝干；3)減壓干燥或常壓烘干；4)將烘干后的各組分采用超微粉碎技術(shù)進(jìn)行粉碎，混合，得綠豆抹茶粉；5)將綠豆抹茶粉殺菌，分裝。優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，還包括以下步驟：6)取分裝后的綠豆抹茶粉，加入4-10倍體積的水，混勻，即得。優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述減壓干燥的條件為：溫度60℃，真空度-0.1Mpa；所述常壓烘干的溫度為80℃。優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述殺菌為紫外照射殺菌、全自動超高溫瞬時殺菌或靜高壓殺菌。優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述紫外照射殺菌為253.7nm的UVC、殺菌時間8h。優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述水為清水、檸檬水或蜂蜜檸檬水。本發(fā)明上述技術(shù)方案，具有如下有益效果：本發(fā)明的綠豆抹茶產(chǎn)品以綠豆皮為主體，可以保留綠豆皮的清熱，解毒，美白，通便的作用，佐以陳皮，可緩解綠豆皮寒涼之性，又可以理氣，除濕，增加了抹茶，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。制備采用超微粉碎技術(shù)，保留了綠豆皮和陳皮中粗纖維，增加了有效成分的溶出率，而且口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特。食用簡單，加水即可，風(fēng)味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，是一種天然，營養(yǎng)，健康的飲品。具體實(shí)施方式下面對本發(fā)明的具體實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)描述，以便于進(jìn)一步理解本發(fā)明。以下實(shí)施例中所有使用的實(shí)驗(yàn)方法如無特殊說明，均為常規(guī)方法。以下實(shí)施例中所用的材料、試劑等，如無特殊說明，均可通過商業(yè)途徑獲得。實(shí)施例1一種綠豆抹茶，是由以下原料組分制備而成(按總量1kg計算)：綠豆皮70，陳皮30，抹茶1，食用香精0.1，食用糖3，植脂末0.5。該綠豆抹茶的制備方法，包括以下步驟：1)將綠豆皮和陳皮各自用1％的氯化鈉溶液浸泡0.5h，瀝干；2)減壓干燥：60℃，真空度-0.1Mpa干燥；3)采用超微粉碎技術(shù)對綠豆皮和陳皮進(jìn)行粉碎；4)按照各個組分的比例進(jìn)行配料；5)采用253.7nm的UVC，8h進(jìn)行殺菌；6)袋狀包裝每包20g，共獲得40包。實(shí)施例2一種綠豆抹茶，是由以下原料組分制備而成(按總量1kg計算)：綠豆皮80，陳皮15，抹茶2，食用香精0.8，食用糖1.3，植脂末1.5。該綠豆抹茶的制備方法，包括以下步驟：1)將綠豆皮和陳皮各自用1％的氯化鈉溶液浸泡0.5h，瀝干；2)80℃常壓干燥；3)采用超微粉碎技術(shù)對綠豆皮和陳皮進(jìn)行粉碎；4)按照各個組分的比例進(jìn)行配料；5)采用超高溫瞬時殺菌，150℃，2s；6)袋狀包裝每包20g，共獲得40包。實(shí)施例3一種綠豆抹茶，是由以下原料組分制備而成(按總量1kg計算)：綠豆皮74，陳皮24，抹茶1，食用香精0.3，食用糖2.6，植脂末0.8。該綠豆抹茶的制備方法，包括以下步驟：1)將綠豆皮和陳皮各自用1％的氯化鈉溶液浸泡0.5h，瀝干；2)減壓干燥：60℃，真空度-0.1Mpa干燥；3)采用超微粉碎技術(shù)對綠豆皮和陳皮進(jìn)行粉碎；4)按照各個組分的比例進(jìn)行配料；5)采用253.7nm的UVC，8h進(jìn)行殺菌；6)袋狀包裝每包20g，共獲得40包。實(shí)施例4一種綠豆抹茶，是由以下原料組分制備而成(按總量1kg計算)：綠豆皮78，陳皮18，抹茶2，食用香精0.6，食用糖2，植脂末1.2。該綠豆抹茶的制備方法，包括以下步驟：1)將綠豆皮和陳皮各自用1％的氯化鈉溶液浸泡0.5h，瀝干；2)80℃常壓干燥；3)采用超微粉碎技術(shù)對綠豆皮和陳皮進(jìn)行粉碎；4)按照各個組分的比例進(jìn)行配料；5)采用超高溫瞬時殺菌，150℃，2s；6)袋狀包裝每包20g，共獲得40包。實(shí)施例5一種綠豆抹茶，是由以下原料組分制備而成(按總量1kg計算)：綠豆皮75，陳皮22，抹茶1，食用香精0.5，食用糖2.5，植脂末1。該綠豆抹茶的制備方法，包括以下步驟：1)將綠豆皮和陳皮各自用1％的氯化鈉溶液浸泡0.5h，瀝干；2)80℃常壓干燥；3)采用超微粉碎技術(shù)對綠豆皮和陳皮進(jìn)行粉碎；4)按照各個組分的比例進(jìn)行配料；5)采用253.7nm的UVC，8h進(jìn)行殺菌；6)袋狀包裝每包20g，共獲得40包。實(shí)施例6一種綠豆抹茶，是由以下原料組分制備而成(按總量1kg計算)：綠豆皮75，陳皮22，抹茶1，食用香精0.5，食用糖2.5，植脂末1。該綠豆抹茶的制備方法，包括以下步驟：1)將綠豆皮和陳皮各自用1％的氯化鈉溶液浸泡0.5h，瀝干；2)減壓干燥：60℃，真空度-0.1Mpa干燥；3)采用超微粉碎技術(shù)對綠豆皮和陳皮進(jìn)行粉碎；4)按照各個組分的比例進(jìn)行配料；5)采用超高溫瞬時殺菌，150℃，2s；6)袋狀包裝每包20g，共獲得40包；7)取1包，加入80ml清水(或溫水)沖調(diào)，即得。實(shí)施例7一種綠豆抹茶，是由以下原料組分制備而成(按總量1kg計算)：綠豆皮78，陳皮18，抹茶2，食用香精0.6，食用糖2，植脂末1.2。該綠豆抹茶的制備方法，包括以下步驟：1)將綠豆皮和陳皮各自用1％的氯化鈉溶液浸泡0.5h，瀝干；2)80℃常壓干燥；3)采用超微粉碎技術(shù)對綠豆皮和陳皮進(jìn)行粉碎；4)按照各個組分的比例進(jìn)行配料；5)采用超高溫瞬時殺菌，150℃，2s；6)袋狀包裝每包20g，共獲得40包。7)取1包，加入200ml檸檬水沖調(diào)，即得。實(shí)施例8一種綠豆抹茶，是由以下原料組分制備而成(按總量1kg計算)：綠豆皮74，陳皮24，抹茶1，食用香精0.3，食用糖2.6，植脂末0.8。該綠豆抹茶的制備方法，包括以下步驟：1)將綠豆皮和陳皮各自用1％的氯化鈉溶液浸泡0.5h，瀝干；2)減壓干燥：60℃，真空度-0.1Mpa干燥；3)采用超微粉碎技術(shù)對綠豆皮和陳皮進(jìn)行粉碎；4)按照各個組分的比例進(jìn)行配料；5)采用253.7nm的UVC，8h進(jìn)行殺菌；6)袋狀包裝每包20g，共獲得40包。7)取1包，加入150ml檸檬蜂蜜水沖調(diào)，即得。實(shí)施例9取實(shí)施例1-5任一實(shí)施例的產(chǎn)品3包(保證是同一實(shí)施例的產(chǎn)品)，用80ml、150ml和200ml的水進(jìn)行沖調(diào)。結(jié)果表明：80ml水沖調(diào)后的綠豆抹茶顏色較黃、分散度良好、陳皮香氣、口味較甜；200ml水沖調(diào)后的綠豆抹茶顏色淡黃、分散度良好、口味清淡。再取實(shí)施例1-5任一實(shí)施例的產(chǎn)品3包(保證是同一實(shí)施例的產(chǎn)品)，分別加入150ml水、150ml檸檬水和150ml蜂蜜檸檬水，攪拌均勻后，進(jìn)行外觀與風(fēng)味檢測，結(jié)果如表1所示。表1為加入相同體積的不同液體后綠豆抹茶的檢測結(jié)果。顏色分散度香氣口味水淡黃良好陳皮味甜檸檬水橙黃良好檸檬味酸甜蜂蜜檸檬水橙黃良好檸檬味酸甜實(shí)際使用中，不同人群可以根據(jù)需要選擇合適的比例進(jìn)行沖調(diào)，比如，年紀(jì)較大的人群適合清淡口味，可根據(jù)需要多放沖服液體，而年輕人喜歡重口味，因此可以選擇少量蜂蜜檸檬水沖服。本發(fā)明的產(chǎn)品主要以綠豆皮為主體，因此可以保留綠豆皮的清熱，解毒，美白，通便的作用；佐以陳皮，可緩解綠豆皮寒涼之性，又可以理氣，除濕，增加了抹茶的風(fēng)味。兩者相互配合，協(xié)同增效，避免了本身的不足，同時又將本身的優(yōu)勢得以發(fā)揮完全。綠豆皮和陳皮相輔相成，形成了本發(fā)明獨(dú)特的天然，營養(yǎng)，健康的飲品。同時，在制備過程中，采用超微粉碎技術(shù)，使口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特。雖然本發(fā)明已以實(shí)施例公開如上，然其并非用于限定本發(fā)明，任何本領(lǐng)域技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，均可作各種不同的選擇和修改，因此本發(fā)明的保護(hù)范圍由權(quán)利要求書及其等同形式所限定。當(dāng)前第1頁1 2 3