本發(fā)明涉及生物食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提神抗疲勞巧克力及其制備方法。

背景技術(shù)：

巧克力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食，它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。然而，巧克力是一種高熱量食品，其中蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量偏高。因此，過多地食用巧克力將會對人體造成不利影響。

作為現(xiàn)代社會的時(shí)尚和快速消費(fèi)品，目前單純作為休閑食品的巧克力產(chǎn)業(yè)類型較為單一，其產(chǎn)品主要以著色劑、增味劑等添加劑來改變巧克力外形、顏色和香型種類。功能性、安全性、環(huán)保等理念是巧克力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。

為此，人們進(jìn)行了長期的探索，提出了各種各樣的解決方案。例如，中國專利文獻(xiàn)公開了一種脂肪減少的巧克力(申請?zhí)枺篊N99103180.6)，該巧克力的生產(chǎn)方法包括制備粉狀的基本上全部是無脂成分的預(yù)混合物，將最多96％的含脂肪的成分加到粉狀預(yù)混合物中并混合，得到含基于料團(tuán)總重18-24％脂肪的料團(tuán)，在精磨機(jī)上精磨該料團(tuán)，得到25-35微米的粒徑，加入剩余的含脂肪的成分和卵磷脂，精煉并調(diào)和，得到脂肪含量小于27重量％的脂肪減少的牛奶巧克力。

上述方案雖然降低了脂肪含量，但是同時(shí)也降低了巧克力的口感，且營養(yǎng)也不夠豐富，而對身體起不到保健作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種安全性好，穩(wěn)定性強(qiáng)的提神抗疲勞巧克力。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種提神抗疲勞巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力總重量0.01-1％的茶多酚、0.01-1％的蘆薈提取物、0.01-1％的紅景天苷、0.01-1％的生物活性肽、0.01-1％的活性鈣、0.01-1％的薄荷提取物、0.01-1％的紫甘薯花青素、0.01-1％的敗醬草提取物、0.01-1％的荊芥提取物、0.01-1％的蟲草提取物和0.01-1％的百合提取物；

上述生物活性肽選用小分子植物多肽，如人參肽、天麻肽、茯苓肽、靈芝肽、葛根肽等。

上述提神抗疲勞巧克力的制備方法如下：

(1)將巧克力進(jìn)行精磨精煉，制成巧克力漿，加入茶多酚、活性鈣和生物活性肽，加溫?cái)嚢瑁刂茢嚢杷?80-200r/min，連續(xù)攪拌20-25min；

(2)在步驟(1)的物料中再加入蘆薈提取物、紅景天苷、薄荷提取物、紫甘薯花青素、敗醬草提取物、荊芥提取物、蟲草提取物和百合提取物，控制攪拌速180-200r/min，連續(xù)攪拌20-25min；

(3)將步驟(2)中的物料送入模具進(jìn)行硬化脫模，即得到提神抗疲勞巧克力成品。

本申請中各組分的功效：

紅景天，補(bǔ)氣清肺、益智養(yǎng)心、收澀止血、散瘀消腫、氣虛體弱、病后畏寒、氣短乏力、肺熱咳嗽、咯血、白帶腹瀉、跌打損傷、燙火傷、神經(jīng)癥、高原反應(yīng)、通脈平喘、抗輻射；加入到巧克力中起到協(xié)調(diào)功效，具備抗缺氧、抗疲勞、抗輻射，提高腦力和體力勞動(dòng)效率，起到提神功效。

茶多酚(TP)是從茶葉特別是綠茶中分離提純的多酚類化合物，是茶葉的主要活性成分，具有廣泛的藥理作用。茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力。間接實(shí)現(xiàn)抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的功效。

蘆薈是古老的傳統(tǒng)常用中藥，屬百合科蘆薈屬，多年生常綠草本植物。原產(chǎn)非洲熱帶干旱地區(qū)，宋代傳入我國并載入藥典，它性苦寒，入心、肝、脾之經(jīng)。在醫(yī)學(xué)中具有清熱通便、殺蟲、治療婦女閉經(jīng)、小兒驚風(fēng)癲癇、五疳、痔瘡瘺、解巴豆毒的功效。近年來還發(fā)現(xiàn)它具有殺菌、消炎、止血、止痛、抑制腫瘤、抗?jié)?、生津止渴、聰耳明目、治肝保肝、治療牙周炎、糖尿病等功效。此外，還有營養(yǎng)肌膚、美容及調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能和延緩衰老的作用。

活性鈣中含有微量的天然礦物質(zhì)鉀、鈉、鐵、錳、硅、磷、鋅等元素，在加工過程中被活化，成為優(yōu)良的營養(yǎng)素。這些元素大部分具有生理功能，是酶和蛋白質(zhì)系統(tǒng)的關(guān)鍵成份，對核酸激素、細(xì)胞膜等起著穩(wěn)定或激活作用。其中不少元素隨著人們年齡的增長和衰老，人體含量逐漸減少，食用含活性鈣的巧克力可得以補(bǔ)充。

生物活性肽是從植物中提取分離出的活性因子，由兩個(gè)以上氨基酸鏈合而成的蛋白多肽，與活性鈣、茶多酚、蟲草、敗醬草等發(fā)揮協(xié)同作用，促進(jìn)有益元素的吸收。

本發(fā)明在巧克力添加肽、茶多酚、蘆薈等活性成分，經(jīng)現(xiàn)代生物技術(shù)，提取藥物精華，精致而成的現(xiàn)代健康產(chǎn)品。配料按君、臣、佐、使組方嚴(yán)謹(jǐn)，針對亞健康和慢性疲勞綜合癥人群的臨床表現(xiàn)，審證求因，辨證論治為原則，采用中藥材的精華，補(bǔ)肝腎之虧、益心肺之氣，可以消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，使人們在現(xiàn)代城市的高速生活中保持充沛的精力。

適用人群：

1、患有慢性疲勞綜合癥的人群，如知識分子、企業(yè)家、廣告人、公務(wù)員等。

2、易疲勞的人群，如青年學(xué)生、司機(jī)、超強(qiáng)體力和腦力勞動(dòng)者。

3、中老年體弱病人。本發(fā)明巧克力可對因人體機(jī)能衰退引起的腰腿酸痛、失眠多夢、頭昏眼花、神疲乏力、心悸乏力、性功能低下有良好的改善作用。

4、更年期綜合調(diào)理作用。巧克力采用補(bǔ)肝腎之虧，益心肺之氣，有內(nèi)而外調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對更年期婦女出現(xiàn)的氣血兩虛引起的各種不適，具有綜合調(diào)節(jié)作用。

5、對體育運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練和比賽期間消除疲勞，恢復(fù)體力有良好的作用。

本發(fā)明的有益效果是：本申請?jiān)诂F(xiàn)代食品生物技術(shù)中引入茶多酚、蘆薈、紅景天、活性鈣、生物活性肽等功能性因子，重點(diǎn)解決利用生物技術(shù)手段和納米技術(shù)保證添加物質(zhì)的生物活性或穩(wěn)定性以及香味的持久釋放，實(shí)現(xiàn)在輕松咀嚼的同時(shí)使功能活性因子持久性，達(dá)到提神、抗疲勞，提高機(jī)體免疫力等營養(yǎng)保健功效。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種提神抗疲勞巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力總重量0.04％的茶多酚、0.2％的蘆薈提取物、0.05％的紅景天苷、0.2％的生物活性肽、0.3％的活性鈣、0.05％的薄荷提取物、0.05％的紫甘薯花青素、0.05％的敗醬草提取物、0.05％的荊芥提取物、0.05％的蟲草提取物和0.05％的百合提取物；

上述生物活性肽選用小分子植物多肽，如人參肽、天麻肽、茯苓肽、靈芝肽、葛根肽等。

上述提神抗疲勞巧克力的制備方法如下：

(1)將巧克力進(jìn)行精磨精煉，制成巧克力漿，加入茶多酚、活性鈣和生物活性肽，加溫?cái)嚢瑁刂茢嚢杷?80-200r/min，連續(xù)攪拌20-25min；

(2)在步驟(1)的物料中再加入蘆薈提取物、紅景天苷、薄荷提取物、紫甘薯花青素、敗醬草提取物、荊芥提取物、蟲草提取物和百合提取物，控制攪拌速180-200r/min，連續(xù)攪拌20-25min；

(3)將步驟(2)中的物料送入模具進(jìn)行硬化脫模，即得到提神抗疲勞巧克力成品。

實(shí)施例2

一種提神抗疲勞巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力總重量0.05％的茶多酚、0.05％的蘆薈提取物、0.05％的紅景天苷、0.06％的靈芝肽、0.08％的活性鈣、0.08％的薄荷提取物、0.06％的紫甘薯花青素、0.01％的敗醬草提取物、0.01％的荊芥提取物、0.01％的蟲草提取物和0.01％的百合提取物；

上述提神抗疲勞巧克力的制備方法如下：

(1)將巧克力進(jìn)行精磨精煉，制成巧克力漿，加入茶多酚、活性鈣和生物活性肽，加溫?cái)嚢?，控制攪拌?80-200r/min，連續(xù)攪拌20-25min；

(2)在步驟(1)的物料中再加入蘆薈提取物、紅景天苷、薄荷提取物、紫甘薯花青素、敗醬草提取物、荊芥提取物、蟲草提取物和百合提取物，控制攪拌速180-200r/min，連續(xù)攪拌20-25min；

(3)將步驟(2)中的物料送入模具進(jìn)行硬化脫模，即得到提神抗疲勞巧克力成品。

上述靈芝肽的制備方法如下：

(1)將靈芝放入純凈水中進(jìn)行清洗，保持水溫在35-45℃，先浸泡15分鐘左右，然后清洗干凈后撈出瀝干表面水分放入溫度為6-8℃，濕度為78-82％的保鮮庫中存放4小時(shí)以上；

其中每500g純凈水中加入有白酒30g、食鹽20g、檸檬酸15g、香蕉皮提取物2g、綠茶提取物10g、皂素10g、洋蔥提取物8g、馬齒莧提取物5g、楝樹果提取物3g；采用上述方法進(jìn)行清洗能夠有效清除靈芝表面的雜物、病菌等；

(2)將保鮮庫中的靈芝進(jìn)行超微粉碎，過80～120目藥篩，在零下15℃環(huán)境下冷凍40分鐘，取出加水?dāng)嚢?，至靈芝粉末的含水量在40％-42％左右，得到濕潤料；

(3)將濕潤料送入研磨機(jī)，連續(xù)研磨2小時(shí)，過200目篩，然后送入反應(yīng)釜中，邊攪拌邊注入蒸氣，使反應(yīng)釜內(nèi)的蒸氣溫度達(dá)到110℃-130℃，充分?jǐn)嚢瑁節(jié)駶櫫鲜軣峋鶆?，加熱攪?-8分鐘；

(4)將加熱后的濕潤料送入微波處理設(shè)備中，于微波頻率2450MHz、功率500W下間隔微波處理，間隔時(shí)間為5分鐘，每次微波處理10分鐘，連續(xù)進(jìn)行3-4次；

(5)取微波處理后的濕潤料按重量比1(濕潤料)：12-18(水)左右加水，升溫至75℃浸泡1.5小時(shí)，然后加入木瓜蛋白酶攪拌均勻并保持溫度在40～60℃浸提1～4小時(shí)，得到提取液待用；其中木瓜蛋白酶的加入量為濕潤料重量的0.1-1％；

(6)取上述提取液，利用循環(huán)水式多用真空泵進(jìn)行真空抽濾，得到抽濾后的肽液；

(7)對原料肽液進(jìn)行真空噴霧干燥，收集干燥物即為靈芝肽。

實(shí)施例3

一種提神抗疲勞巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力總重量0.1％的茶多酚、0.1％的蘆薈提取物、0.1％的紅景天苷、0.1％的靈芝肽、0.1％的活性鈣、0.1％的薄荷提取物、0.1％的紫甘薯花青素、0.1％的敗醬草提取物、0.1％的荊芥提取物、0.1％的蟲草提取物和0.1％的百合提取物；

上述提神抗疲勞巧克力的制備方法如下：

(1)將巧克力進(jìn)行精磨精煉，制成巧克力漿，加入茶多酚、活性鈣和生物活性肽，加溫?cái)嚢?，控制攪拌?80-200r/min，連續(xù)攪拌20-25min；

(2)在步驟(1)的物料中再加入蘆薈提取物、紅景天苷、薄荷提取物、紫甘薯花青素、敗醬草提取物、荊芥提取物、蟲草提取物和百合提取物，控制攪拌速180-200r/min，連續(xù)攪拌20-25min；

(3)將步驟(2)中的物料送入模具進(jìn)行硬化脫模，即得到提神抗疲勞巧克力成品。

上述靈芝肽的制備方法如下：

(1)將靈芝放入純凈水中進(jìn)行清洗，保持水溫在35-45℃，先浸泡15分鐘左右，然后清洗干凈后撈出瀝干表面水分放入溫度為6-8℃，濕度為78-82％的保鮮庫中存放4小時(shí)以上；

其中每500g純凈水中加入有白酒30g、食鹽20g、檸檬酸15g、香蕉皮提取物2g、綠茶提取物10g、皂素10g、洋蔥提取物8g、馬齒莧提取物5g、楝樹果提取物3g；采用上述方法進(jìn)行清洗能夠有效清除靈芝表面的雜物、病菌等；

(2)將保鮮庫中的靈芝進(jìn)行超微粉碎，過80～120目藥篩，在零下15℃環(huán)境下冷凍40分鐘，取出加水?dāng)嚢?，至靈芝粉末的含水量在40％-42％左右，得到濕潤料；

(3)將濕潤料送入研磨機(jī)，連續(xù)研磨2小時(shí)，過200目篩，然后送入反應(yīng)釜中，邊攪拌邊注入蒸氣，使反應(yīng)釜內(nèi)的蒸氣溫度達(dá)到110℃-130℃，充分?jǐn)嚢?，使?jié)駶櫫鲜軣峋鶆颍訜釘嚢?-8分鐘；

(4)將加熱后的濕潤料送入微波處理設(shè)備中，于微波頻率2450MHz、功率500W下間隔微波處理，間隔時(shí)間為5分鐘，每次微波處理10分鐘，連續(xù)進(jìn)行3-4次；

(5)取微波處理后的濕潤料按重量比1(濕潤料)：12-18(水)左右加水，升溫至75℃浸泡1.5小時(shí)，然后加入木瓜蛋白酶攪拌均勻并保持溫度在40～60℃浸提1～4小時(shí)，得到提取液待用；其中木瓜蛋白酶的加入量為濕潤料重量的0.1-1％；

(6)取上述提取液，利用循環(huán)水式多用真空泵進(jìn)行真空抽濾，得到抽濾后的肽液；

(7)對原料肽液進(jìn)行真空噴霧干燥，收集干燥物即為靈芝肽。

為了驗(yàn)證本發(fā)明制備的巧克力的安全性，申請人進(jìn)行了動(dòng)物急性毒性試驗(yàn)：

樣品：茶多酚、活性鈣、生物活性肽、蘆薈提取物、紅景天苷、薄荷提取物、紫甘薯花青素、敗醬草提取物、荊芥提取物、蟲草提取物和百合提取物；將上述組分混合，用200倍水稀釋，配成溶液；

試驗(yàn)動(dòng)物：小白鼠，體重平均在40g左右，雌雄隨機(jī)選擇，由安徽醫(yī)科大學(xué)提供。

方法和結(jié)果：取小白鼠50只，分成5組，每組10只，饑餓15小時(shí)左右，按每只每次10mL灌喂上述溶液，第1、2、3、4、5組分別在24小時(shí)內(nèi)灌喂藥物1、2、3、4、5次，觀察5天，小白鼠活動(dòng)正常，無毒性反應(yīng)，無死亡。表明本申請餅干無急性毒性，臨床用藥劑量安全。

為了驗(yàn)證本發(fā)明口香糖的安全性，申請人進(jìn)行了動(dòng)物長期毒性試驗(yàn)：

試驗(yàn)動(dòng)物：大白鼠，體重平均在130g左右，雌雄隨機(jī)選擇，由安徽醫(yī)科大學(xué)提供。

方法和結(jié)果：取大白鼠50只，分成5組，每組10只，其中第1、2、3、4組作為給藥組，每組分別灌喂5mL、6mL、7mL、8mL，第五組正常喂食作為對照組，每日一次，連續(xù)灌喂90天，測體重，于最后一次給藥后24小時(shí)斷頭處死，測血、尿常規(guī)、肝功能、腎功能，取心、腎等內(nèi)臟，觀察組織形態(tài)的變化，觀察劑量的作用，觀察飲食、活動(dòng)的變化，實(shí)驗(yàn)證明給藥組與對照組比較無顯著變化，可見按公斤體重計(jì)算相對于實(shí)際50-200倍的劑量均無毒性反應(yīng)，是一種安全的保健巧克力。

本發(fā)明制得的巧克力，在某醫(yī)院的門診亞健康患者病人使用，用藥人員共55人，男性15人，女性40人，年齡在28-60歲，平均年齡40歲。用藥人員每日3次，每次食用巧克力50g，堅(jiān)持食用30天。觀察食用人員對藥物的耐受情況、有無過敏反應(yīng)、用藥前后肝腎功能及血象變化，病情變化情況。所有用藥人員均有較好的耐受性，用藥后肝腎功能指標(biāo)無異常，血象無明顯變化，無皮疹等過敏反應(yīng)，用藥期間未出現(xiàn)胃腸不適、腹瀉等癥狀。經(jīng)使用本巧克力后治愈病例50例，好轉(zhuǎn)病例5例，無無效病例。治愈是指治療后有效緩解亞健康癥狀；好轉(zhuǎn)是指治療后初步緩解亞健康癥狀。無效是指對本藥方無反應(yīng)。

由上述情況說明，本發(fā)明所述的巧克力，相關(guān)患者使用后，能夠有效緩解亞健康癥狀，且無明顯副作用。

上述過程中典型病例如下：

柏某某，男，38歲，安徽省臨泉縣人。經(jīng)常感覺疲勞、失眠、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、診斷為亞健康患者。服用本發(fā)明實(shí)施例1巧克力，每日100g左右，堅(jiān)持服藥30天。經(jīng)檢查頭暈耳鳴、腰腿酸軟、疲勞癥狀消失，睡眠質(zhì)量高，達(dá)到治愈標(biāo)準(zhǔn)。

陳某某，女性，32歲，安徽省界首市人。平時(shí)總是心神不寧，夜晚難以入睡，易于驚醒、心神不寧、乏力、頭暈。服用本發(fā)明實(shí)施例2巧克力，每日150g左右，堅(jiān)持服藥20天。失眠癥狀消失，至今，精神狀態(tài)很好，睡眠質(zhì)量較佳，隨訪一年無復(fù)發(fā)。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。