本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黑茶餅加玫瑰花的加工方法。

背景技術(shù)：

黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。同時(shí)，黑茶還具有降脂減肥、抗癌、降血糖和降血壓等功效，因此黑茶受到人們的喜愛(ài)。

中國(guó)專利200910038175.0中公開(kāi)另一種黑玫瑰茶、以及其制造方法，該茶以黑茶為原料，其中還加入玫瑰花，在制作的過(guò)程中還加入食用玫瑰香精、以及麥芽酚和麥芽糊精，利用三次混料，然后渥堆烘干制得。該方法是以黑茶為原料，雖然加入了玫瑰花來(lái)提香，但是其茶葉與玫瑰花之間無(wú)法互相融合，只能通過(guò)食用玫瑰香精來(lái)提高玫瑰的香味，因此制作出的茶葉香味不鮮，泡出的茶葉有花無(wú)香。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于：針對(duì)現(xiàn)有的黑玫瑰茶中存在的問(wèn)題，提供一種黑茶餅加玫瑰花的加工方法，在茶葉采摘前即讓茶葉吸收到玫瑰花的香味，讓茶葉具有一定的鮮香，泡出的茶香味更純。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種黑茶餅加玫瑰花的加工方法，包括以下步驟：

S1.將采摘的玫瑰花放置竹簾表面進(jìn)行攤晾，竹簾下方鋪設(shè)直徑為6～10cm的鵝卵石，玫瑰花攤放厚度3～5cm，攤晾時(shí)間不得超過(guò)4h；然后取出一部分按照浸出、萃取和濃縮的過(guò)程連續(xù)操作3～4次制取玫瑰花提取液；

S2.將制作的玫瑰花提取液中加入水形成溶液，其中玫瑰花提取液的質(zhì)量濃度為0.6-0.8％，然后將該溶液在晚上22-24點(diǎn)之間噴灑在茶樹(shù)上，每畝茶樹(shù)的噴灑量在10-20L，然后在第二天早上8-9點(diǎn)之間采摘新鮮茶葉；

S3.將采摘的新鮮茶葉按照攤晾、殺青、補(bǔ)殺、初揉、渥堆、烘焙的方法制得黑茶,其中，初揉后將茶葉烘干至水分含量為50-60％，然后進(jìn)行渥堆；

S4.將步驟1中攤晾后的另一部分玫瑰花的花瓣單獨(dú)分開(kāi)，將每個(gè)花瓣撕成長(zhǎng)條狀后備用，每個(gè)長(zhǎng)條狀的玫瑰花的寬度在8-18mm之間；然后將步驟S3中制得的黑茶與長(zhǎng)條狀玫瑰花按80：1-60：1的質(zhì)量比搭配混合；其中，混合的過(guò)程分三次進(jìn)行，第一次將三分之一的玫瑰花與所有的黑茶混合，混合后堆疊放置，堆疊溫度為38-42℃，堆疊高度為15-25cm，堆疊時(shí)間為1-2h；第一次堆疊后再將三分之一的玫瑰花加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌?，然后進(jìn)行第二次堆疊，堆疊溫度為35-38℃，堆疊高度為15-25cm，堆疊時(shí)間為1-2h；最后將剩下的三分之一玫瑰花加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌?，再進(jìn)行第三次堆疊，堆疊溫度為34-35℃，堆疊高度為15-25cm，堆疊時(shí)間為1-2h；

S5.將堆疊處理后的黑茶玫瑰花混合體扒開(kāi)、攤薄，攤開(kāi)厚度為3-5cm，直至溫度下降到常溫；然后將其送入到茶葉烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，溫度控制在85-92℃，烘干時(shí)間控制在10-13min，烘干至黑茶玫瑰花混合體水分為6-7％；

S6.將干燥后的黑茶玫瑰花混合體放入到壓餅機(jī)的模具中壓制成餅，每次放入的重量為100-120g，最后密封包裝。

優(yōu)選地，所述的茶葉采摘自四川邛崍?zhí)炫_(tái)山茶樹(shù)。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明的黑茶餅加玫瑰花的加工方法，首先在茶葉采摘前噴灑由玫瑰花提取液制成的溶液，即讓茶葉充分吸收到玫瑰花的香味，然后立即采摘，使得茶葉保持著玫瑰花的鮮香，使得制得的茶葉香氣獨(dú)特、清新怡人；

本發(fā)明的黑茶餅加玫瑰花的加工方法，將玫瑰花撕成條狀，使得玫瑰花的香味從裂口處溢出與茶葉充分混合，堆疊，能夠讓茶葉與玫瑰花相互滲透，讓茶葉吸納玫瑰花的香味，且不易揮發(fā)，并將其固定，保持茶葉的品質(zhì)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種黑茶餅加玫瑰花的加工方法，包括以下步驟：

S1.將采摘的玫瑰花放置竹簾表面進(jìn)行攤晾，竹簾下方鋪設(shè)直徑為6cm的鵝卵石，玫瑰花攤放厚度3cm，攤晾時(shí)間4h；然后取出一部分按照浸出、萃取和濃縮的過(guò)程連續(xù)操作3次制取玫瑰花提取液；

S2.將制作的玫瑰花提取液中加入水形成溶液，其中玫瑰花提取液的質(zhì)量濃度為0.6％，然后將該溶液在晚上22點(diǎn)噴灑在茶樹(shù)上，每畝茶樹(shù)的噴灑量在10L，然后在第二天早上9點(diǎn)采摘新鮮茶葉；茶樹(shù)為四川邛崍?zhí)炫_(tái)山茶樹(shù)。

S3.將采摘的新鮮茶葉按照攤晾、殺青、補(bǔ)殺、初揉、渥堆、烘焙的方法制得黑茶；其中，初揉后將茶葉烘干至水分含量為50％，然后進(jìn)行渥堆；

S4.將步驟1中攤晾后的另一部分玫瑰花的花瓣單獨(dú)分開(kāi)，將每個(gè)花瓣撕成長(zhǎng)條狀后備用，每個(gè)長(zhǎng)條狀的玫瑰花的寬度8mm；然后將步驟S3中制得的黑茶茶葉與長(zhǎng)條狀玫瑰花按80：1的質(zhì)量比搭配混合；其中，混合的過(guò)程分三次進(jìn)行，第一次將三分之一的玫瑰花與所有的黑茶茶葉混合，混合后堆疊放置，堆疊溫度為42℃，堆疊高度為25cm，堆疊時(shí)間為2h；第一次堆疊后再將三分之一的玫瑰花加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌希缓筮M(jìn)行第二次堆疊，堆疊溫度為36℃，堆疊高度為15cm，堆疊時(shí)間為2h；最后將剩下的三分之一玫瑰花加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌?，再進(jìn)行第三次堆疊，堆疊溫度為34℃，堆疊高度為25cm，堆疊時(shí)間為2h；

S5.將堆疊處理后的黑茶玫瑰花混合體扒開(kāi)、攤薄，攤開(kāi)厚度為5cm，直至溫度下降到常溫；然后將其送入到茶葉烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，溫度控制在85℃，烘干時(shí)間控制在13min，烘干至黑茶玫瑰花混合體水分為6％；

S6.將干燥后的黑茶玫瑰花混合體放入到壓餅機(jī)的模具中壓制成餅，每次放入的重量為120g，最后密封包裝。

實(shí)施例2：

一種黑茶餅加玫瑰花的加工方法，包括以下步驟：

S1.將采摘的玫瑰花放置竹簾表面進(jìn)行攤晾，竹簾下方鋪設(shè)直徑為10cm的鵝卵石，玫瑰花攤放厚度5cm，攤晾時(shí)間2h；然后取出一部分按照浸出、萃取和濃縮的過(guò)程連續(xù)操作4次制取玫瑰花提取液；

S2.將制作的玫瑰花提取液中加入水形成溶液，其中玫瑰花提取液的重量濃度為0.6％，然后將該溶液在晚上23點(diǎn)之間噴灑在茶樹(shù)上，每畝茶樹(shù)的噴灑量在20L，然后在第二天早上9點(diǎn)采摘新鮮茶葉；

S3.將采摘的新鮮茶葉按照攤晾、殺青、補(bǔ)殺、初揉、渥堆、烘焙的方法制得黑茶；其中，初揉后將茶葉烘干至水分含量為60％，然后進(jìn)行渥堆；

S4.將步驟1中攤晾后的另一部分玫瑰花的花瓣單獨(dú)分開(kāi)，將每個(gè)花瓣撕成長(zhǎng)條狀后備用，每個(gè)長(zhǎng)條狀的玫瑰花的寬度18mm；然后將步驟S3中制得的黑茶茶葉與長(zhǎng)條狀玫瑰花按60：1的質(zhì)量比搭配混合；其中，混合的過(guò)程分三次進(jìn)行，第一次將三分之一的玫瑰花與所有的黑茶茶葉混合，混合后堆疊放置，堆疊溫度為40℃，堆疊高度為15cm，堆疊時(shí)間為2h；第一次堆疊后再將三分之一的玫瑰花加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌?，然后進(jìn)行第二次堆疊，堆疊溫度為36℃，堆疊高度為25cm，堆疊時(shí)間為1h；最后將剩下的三分之一玫瑰花加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌?，再進(jìn)行第三次堆疊，堆疊溫度為34℃，堆疊高度為23cm，堆疊時(shí)間為1h；

S5.將堆疊處理后的黑茶玫瑰花混合體扒開(kāi)、攤薄，攤開(kāi)厚度為3cm，直至溫度下降到常溫；然后將其送入到茶葉烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，溫度控制在92℃，烘干時(shí)間控制在12min，烘干至黑茶玫瑰花混合體水分為6％；

S6.將干燥后的黑茶玫瑰花混合體放入到壓餅機(jī)的模具中壓制成餅，每次放入的重量為100g，最后密封包裝。

實(shí)施例3：

一種黑茶餅加玫瑰花的加工方法，包括以下步驟：

S1.將采摘的玫瑰花放置竹簾表面進(jìn)行攤晾，竹簾下方鋪設(shè)直徑為7cm的鵝卵石，玫瑰花攤放厚度5cm，攤晾時(shí)間3h；然后取出一部分按照浸出、萃取和濃縮的過(guò)程連續(xù)操作3次制取玫瑰花提取液；

S2.將制作的玫瑰花提取液中加入水形成溶液，其中玫瑰花提取液的質(zhì)量濃度為0.7％，然后將該溶液在晚上23點(diǎn)之間噴灑在茶樹(shù)上，每畝茶樹(shù)的噴灑量在13L，然后在第二天早上8點(diǎn)采摘新鮮茶葉；茶樹(shù)為四川邛崍?zhí)炫_(tái)山茶樹(shù)

S3.將采摘的新鮮茶葉按照攤晾、殺青、補(bǔ)殺、初揉、渥堆、烘焙的方法制得黑茶；其中，初揉后將茶葉烘干至水分含量為55％，然后進(jìn)行渥堆；

S4.將步驟1中攤晾后的另一部分玫瑰花的花瓣單獨(dú)分開(kāi)，將每個(gè)花瓣撕成長(zhǎng)條狀后備用，每個(gè)長(zhǎng)條狀的玫瑰花的寬度8mm；然后將步驟S3中制得的黑茶茶葉與長(zhǎng)條狀玫瑰花按68：1的質(zhì)量比搭配混合；其中，混合的過(guò)程分三次進(jìn)行，第一次將三分之一的玫瑰花與所有的黑茶茶葉混合，混合后堆疊放置，堆疊溫度為38℃，堆疊高度為20cm，堆疊時(shí)間為1h；第一次堆疊后再將三分之一的玫瑰花加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌希缓筮M(jìn)行第二次堆疊，堆疊溫度為37℃，堆疊高度為22cm，堆疊時(shí)間為1h；最后將剩下的三分之一玫瑰花加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌?，再進(jìn)行第三次堆疊，堆疊溫度為35℃，堆疊高度為22cm，堆疊時(shí)間為1.5h；

S5.將堆疊處理后的黑茶玫瑰花混合體扒開(kāi)、攤薄，攤開(kāi)厚度為5cm，直至溫度下降到常溫；然后將其送入到茶葉烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，溫度控制在90℃，烘干時(shí)間控制在11min，烘干至黑茶玫瑰花混合體水分為6.5％；

S6.將干燥后的黑茶玫瑰花混合體放入到壓餅機(jī)的模具中壓制成餅，每次放入的重量為110g，最后密封包裝。

實(shí)施例4：

一種黑茶餅加玫瑰花的加工方法，包括以下步驟：

S1.將采摘的玫瑰花放置竹簾表面進(jìn)行攤晾，竹簾下方鋪設(shè)直徑為8cm的鵝卵石，玫瑰花攤放厚度4cm，攤晾時(shí)間3h；然后取出一部分按照浸出、萃取和濃縮的過(guò)程連續(xù)操作4次制取玫瑰花提取液；

S2.將前一天制作的玫瑰花提取液中加入水形成溶液，其中玫瑰花提取液的質(zhì)量濃度為0.8％，然后將該溶液在晚上24點(diǎn)噴灑在茶樹(shù)上，每畝茶樹(shù)的噴灑量在15L，然后在第二天早上6點(diǎn)采摘新鮮茶葉；

S3.將采摘的新鮮茶葉按照攤晾、殺青、補(bǔ)殺、初揉、渥堆、烘焙的方法制得黑茶；其中，初揉后將茶葉烘干至水分含量為58％，然后進(jìn)行渥堆；

S4.將步驟1中攤晾后的另一部分玫瑰花的花瓣單獨(dú)分開(kāi)，將每個(gè)花瓣撕成長(zhǎng)條狀后備用，每個(gè)長(zhǎng)條狀的玫瑰花的寬度10mm；然后將步驟S3中制得的黑茶茶葉與長(zhǎng)條狀玫瑰花按75：1的質(zhì)量比搭配混合；其中，混合的過(guò)程分三次進(jìn)行，第一次將三分之一的玫瑰花與所有的黑茶茶葉混合，混合后堆疊放置，堆疊溫度為41℃，堆疊高度為22cm，堆疊時(shí)間為1.5h；第一次堆疊后再將三分之一的玫瑰花加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌希缓筮M(jìn)行第二次堆疊，堆疊溫度為38℃，堆疊高度為24cm，堆疊時(shí)間為1.5h；最后將剩下的三分之一玫瑰花加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌?，再進(jìn)行第三次堆疊，堆疊溫度為34℃，堆疊高度為15cm，堆疊時(shí)間為2h；

S5.將堆疊處理后的黑茶玫瑰花混合體扒開(kāi)、攤薄，攤開(kāi)厚度為4cm，直至溫度下降到常溫；然后將其送入到茶葉烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，溫度控制在87℃，烘干時(shí)間控制在10min，烘干至黑茶玫瑰花混合體水分為7％；

S6.將干燥后的黑茶玫瑰花混合體放入到壓餅機(jī)的模具中壓制成餅，每次放入的重量為100g，最后密封包裝。

將上述四個(gè)實(shí)施例的方法生產(chǎn)加工出的帶有玫瑰花的黑茶餅，色澤鮮亮，泡出的茶口感順滑、香甜可口，具有玫瑰花的鮮香味，適合各類人群食用。