技術(shù)特征：

1.一種酸牛奶，其特征在于：由牛奶配以白砂糖、阿斯巴甜和原味酸奶香精、嗜熱鏈球菌發(fā)酵，與混合菌種發(fā)酵制成，每1000kg成品的主要成分為：

牛奶：加入量：加入下述其他組分后，用牛奶將發(fā)酵原料定量到1000kg；

其中，所述的混合菌種分別為：嗜酸乳桿菌、德氏保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸牛奶，其特征在于：所述的牛奶為生鮮牛奶。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的酸牛奶，其特征在于：所述的生鮮牛奶，含脂肪大于等于3.1％，蛋白質(zhì)大于等于2.8％，非脂乳固體大于等于8.0％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項所述的酸牛奶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)原料奶標(biāo)準(zhǔn)化；

2)原料奶檢測；

3)離心分離機進奶分離；

4)配料混合后定量到1000kg；

5)均質(zhì)；

6)滅菌；

7)冷卻后接種；

8)發(fā)酵培養(yǎng)；

9)冷卻后灌裝；

10)檢測后入庫。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的酸牛奶的制備方法，其特征在于:

所述的配料混合后定量到1000kg步驟為：牛奶預(yù)熱溫度60±2℃，乳化10分鐘，經(jīng)膠體磨至大配料缸后，加香精攪拌10分鐘。

所述的均質(zhì)步驟為：料溫50-60℃，壓力150-20Mpa；

所述的滅菌步驟為：進奶前，清水殺菌10-15分鐘，進入雙套盤管殺菌機殺菌3-5分鐘,溫度100±5℃。

所述的發(fā)酵培養(yǎng)步驟為：接入工作發(fā)酵劑3-8g,攪拌15-20分鐘，初發(fā)酵終止酸度為60-65°T，冷卻溫度為25-30℃，后熟溫度為2-6℃，時間12-24小時。