技術(shù)特征：

1.一種抗氧化桃膠復合果凍，其特征在于，由以下重量份原料制成：獼猴桃100-120、紫葡萄60-70、紅酒50-60、冰激凌粉20-25、天然果膠14-15、桃膠20-25、絞股藍5-6、玫瑰花8-10、迷迭香4-6、歐石楠5-6、覆盆子葉2-3、打火草1-2、蔗糖60-65、檸檬酸鈉0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水適量。

2.如權(quán)利要求1所述的一種抗氧化桃膠復合果凍，其特征在于，所述的天然果膠由柚子皮、蘋果皮提取得到，具體步驟如下：收集新鮮柚子皮、蘋果皮，洗凈，置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小時，將干燥后的柚子皮、蘋果皮切成小塊，將其放置在煮沸的水中滅酶10min，然后用40-50℃的溫水漂洗3-4次，至漂洗液呈淺色，出去柚子皮、蘋果皮中部分可溶性的糖以及色素類物質(zhì)；將柚子皮、蘋果皮與15倍質(zhì)量的水混合，磨漿后置于容器中，加入鹽酸，攪拌均勻后置于超聲波清洗儀中提取，提取結(jié)束后迅速趁熱將提取物進行細心分離，得提取液，調(diào)節(jié)pH3.5-4.0；將所得提取液與活性炭混合均勻，在65-75℃條件下保溫吸附脫色除味，過濾，得提取液，加入2倍體積的95%的乙醇，使酒精濃度達50%-60%，靜置60-70分鐘，高速離心后，得沉淀物，將沉淀物用無水乙醇洗滌2次，將沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小時，得天然果膠。

3.如權(quán)利要求1所述的一種抗氧化桃膠復合果凍的制備方法，其特征在于，包括以下工藝：

（1）將獼猴桃洗凈，取其果肉，與其質(zhì)量2-3倍的純凈水混合放入榨汁機中榨汁，榨汁結(jié)束后用3層透水紗布過濾，收集濾液，得獼猴桃汁備用；

（2）將紫葡萄洗凈，去皮去籽，將所得果肉放入容器中，將冰激凌粉與2-3倍量的水、紅酒合并，充分攪拌，混合均勻后倒入盛有葡萄的容器中，密封浸泡7-10天，取出葡萄果肉備用；

（3）將絞股藍、玫瑰花、迷迭香、歐石楠、覆盆子葉、打火草用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；

（4）將芭蕉花苞中積水收集，置于容器中，將花苞洗凈，與米酒混合置于鍋中，加熱煮沸，過濾，得濾液，待濾液冷卻至室溫后，與收集的芭蕉花苞積水合并，得汁液備用；

（5）將所述桃膠洗凈，用清水浸泡至無硬塊后，用料理機粉碎成桃膠碎膠，以料水比1:20，提取溫度80-85℃，提取1小時，反復提取3次，用4層紗布過濾，即得桃膠汁備用；

（6）將天然果膠置于容器中，加入適量的水，吸脹后水浴加熱10分鐘，至固體完全溶解，再分別加入獼猴桃汁、中藥提取液、步驟（4）處理得到的汁液、桃膠汁、蔗糖、檸檬酸鈉，繼續(xù)熬煮3min后，用3層紗布過濾，以獲得無氣泡、無結(jié)塊的溶膠，再加入葡萄果肉，再次攪拌后放入已消毒的模型中，封口，再于85-90℃條件下殺菌20min，冷卻至室溫即可。