技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種醉咸風(fēng)味魚的制作方法，該醉咸風(fēng)味魚的制作方法包括以下步驟：將新鮮草魚去鱗，剖殺，清洗，陰干；用魚、鹽質(zhì)量比為10:1的比例，混勻腌制12?18h，清洗干凈，瀝水、陰干。在70℃左右烘干3?5h(每小時(shí)排濕2?3次，每次4?6min)。分割、醉制、拌料，定量包裝，高溫殺菌、攤涼、入庫。本發(fā)明制作的醉咸風(fēng)味魚，開袋即食，味道鮮美，迎合市場需要，具有巨大的市場前景。

技術(shù)研發(fā)人員：周兵兵;趙德志
受保護(hù)的技術(shù)使用者：馬鞍山中安食品科技有限公司
文檔號碼：201610518933
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.30
技術(shù)公布日：2016.12.07