1.一種牛蒡肽香粥，是由以下原料和工藝配制而成：
原料配比：以重量份計(jì)：
牛蒡40-60份，香米40-60份，大豆肽0.1-0.2份，白砂糖0.1-0.2份，菌酶復(fù)合物0.1-0.2份；
制備工藝：
（1）香米粉的炒制：香米洗凈，瀝水，風(fēng)干，倒入旋轉(zhuǎn)炒鍋中，中小火炒制，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)；炒到米香飄出，米粒泛黃，停止炒制，涼透，然后粉碎至100-200目，即為炒制香米粉；
（2）牛蒡粉的烤制：挑選無(wú)損傷、無(wú)霉變、無(wú)腐爛的新鮮牛蒡，去皮，切片，然后置于烘烤爐中烘烤，爐溫150-180℃，烤制時(shí)間2-3h，至牛蒡片中間呈現(xiàn)白色，邊緣呈現(xiàn)淡淡的咖啡色即可出爐，涼透后粉碎至100-200目，即為牛蒡粉；
（3）牛蒡肽的酶解：將牛蒡粉與大豆肽、白砂糖、菌酶復(fù)合物混配均勻后，加入純凈水調(diào)制成漿狀；于30℃-35℃酶解1-2小時(shí)，再升溫至50℃-60℃酶解3-5小時(shí)；酶解結(jié)束后，升溫至80℃-90℃，維持5-8分鐘，然后迅速冷卻，經(jīng)冷凍干燥，即得牛蒡肽酶解物；
（4）牛蒡肽香粥的混配：將牛蒡肽酶解物與炒制香米粉混合均勻，即為牛蒡肽香粥粉。
2.如權(quán)利要求1所述一種牛蒡肽香粥，其特征在于：制備工藝的步驟（3）中，牛蒡粉大豆肽、白砂糖、菌酶復(fù)合物混配后按固液比1:5-1:10kg/L加入純凈水中，調(diào)制成漿狀。
3.如權(quán)利要求1所述一種牛蒡肽香粥，其特征在于：原料配比中，菌酶復(fù)合物由以下組分組成：木瓜蛋白酶 10000-20000u/g，中性蛋白酶10000-20000u/g，風(fēng)味蛋白酶5000-10000u/g，纖維素酶15000-30000u/g，甘露聚糖酶5000-10000u/g，葡萄糖氧化酶1000-2000u/g，釀酒酵母（1-2）×108cfu/g。