技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種蓽撥保健膏的加工方法。
背景技術(shù)：
蓽撥，是胡椒科植物蓽撥的干燥近成熟或成熟果穗，果穗由綠變黑時采收，除去雜質(zhì)，曬干。蓽撥有特異香氣，味辛辣，因此其主要用途是做調(diào)味品，有矯味增香作用，多用于燒、烤、燴等菜肴，亦為鹵味香料之一。按照傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)的說法，蓽撥也是一種中藥，為鎮(zhèn)痛健胃藥，味辛性熱，無毒，臨床上常用于胃寒引起的腹痛、嘔吐、腹瀉、冠心病、心絞痛、神經(jīng)性頭痛及牙痛等。
訶子亦名藏青果，又名西藏橄欖。訶子為使君子科植物訶子的成熟果實。原產(chǎn)印度、馬來西亞、緬甸，現(xiàn)我國云南、廣東、廣西等地亦產(chǎn)。原植物生于海拔800～1800米的林中或林緣。喜高溫濕潤氣候，耐旱、喜霜、喜陽光，對土壤要求不嚴。味苦、酸、澀，性平。歸肺、大腸經(jīng)。功效澀腸斂肺、降火利咽。臨床用名有訶子、訶黎勒、煨訶子?！冬F(xiàn)代藥理研究》表明：訶子具有抗動脈粥樣硬化、強心作用。可止瀉、保肝利膽、抗消化道潰瘍。同時，訶子還具有抗氧化、抗誘變作用和解痙作用。
隨著人們生活節(jié)奏的加快及對食品營養(yǎng)價值的重視，類似保健膏等保健食品會越來越受到消費者的歡迎，而現(xiàn)有市場中的保健膏種類較為單一，以蓽撥和訶子果為主料制作的保健膏，未見相關(guān)產(chǎn)品上市。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有保健膏種類較為單一的不足，提供一種蓽撥保健膏的加工方法，該方法能夠提高蓽撥及訶子果的營養(yǎng)價值及經(jīng)濟價值，也豐富了保健膏的種類。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種蓽撥保健膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：
A.蓽撥處理：選取無病蟲害的蓽撥，清洗干凈后向10kg蓽撥中加入20kg濃度為7%的抗壞血酸鈉溶液進行打漿，制得蓽撥漿，向10kg蓽撥漿中加入0.007kg的纖維素酶、0.005kg的果膠酶，在48℃的環(huán)境下酶解2h，制得蓽撥汁，備用；
B.訶子果處理：向新鮮的、清洗后的10kg訶子果中加入15kg濃度為18%的蘋果酸溶液，訶子果浸泡3h后進行打漿，制得訶子果漿；
C.提取液制備：摘取10kg鮮杜仲葉清水淋洗后放在14kg濃度為3%的硒水溶液中進行萃取，萃取溫度控制為80℃，時間控制為25min，重復(fù)萃取3次，將萃取液混合，在63℃的環(huán)境下濃縮至原體積的23%，制得杜仲葉提取液和杜仲葉濾渣；
D.混合：取蓽撥汁5kg、訶子果漿2.5kg、杜仲葉濾渣2.5kg，混合均勻，制得混合液；
E.均質(zhì)：將混合液在溫度為50℃，壓力為40Mpa的條件下進行均質(zhì)，均質(zhì)2次；
F.升華干燥：將均質(zhì)后的混合液在-20℃條件下，冷凍6h，然后在裝載量按12kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力20Pa、溫度40℃的條件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎：將干燥后的混合原料進行粉碎，粒徑為220um，制得混合原料粉；
H.保健膏制備：向10kg混合原料粉中加入6kg的杜仲葉提取液，調(diào)配成糊狀，定型制成蓽撥保健膏。
有益效果：本方法加工的保健膏以綠色健康、營養(yǎng)豐富、來源廣泛的蓽撥和訶子果為主要原料，不僅降低了生產(chǎn)成本，而且豐富了保健膏的新品種及保健膏的營養(yǎng)成分，攜帶方便、色澤穩(wěn)定、口感純正、提高了經(jīng)濟效益，具有鎮(zhèn)痛健胃、補中益氣、保肝利膽、抗氧化等功效。
具體實施方式
實施例一：
一種蓽撥保健膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：
A.蓽撥處理：選取無病蟲害的蓽撥，向10kg的蓽撥中加入20kg的濃度為10%的抗壞血酸鈉溶液、3kg的烏蘞莓、2kg的西梅、1kg的毛櫻桃進行打漿，制得蓽撥漿，向10kg的蓽撥漿中加入0.01kg的纖維素酶、0.008kg的果膠酶，在44℃的環(huán)境下酶解2.5h，制得蓽撥汁，備用；
B.訶子果處理：向新鮮的、清洗后的10kg的訶子果中加入16kg的濃度為20%的檸檬酸溶液、2kg的龍葵汁、2kg的羊奶子果汁、2kg的覆盆子汁，訶子果浸泡2h后進行打漿，制得訶子果漿；
C.提取液制備：摘取8kg鮮嫩桑葉、2kg葡萄嫩葉、2kg嫩構(gòu)樹葉清水淋洗后放在22kg濃度為5%的硒水溶液中進行萃取，萃取溫度控制為88℃，時間控制為35min，重復(fù)萃取5次，將萃取液混合，在66℃的環(huán)境下濃縮至原體積的18%，制得桑葉提取液和桑葉濾渣；
D.混合：取蓽撥汁4kg、訶子果漿2kg、桑葉濾渣2kg、葛仙米汁1kg、果葡糖漿0.5kg、枇杷汁0.5kg，混合均勻，制得混合液；
E.均質(zhì)：將混合液在溫度為62℃，壓力為44Mpa的條件下進行均質(zhì)，均質(zhì)3次；
F.升華干燥：將均質(zhì)后的混合液在-16℃條件下，冷凍7h，然后在裝載量按11kg/m2、工作壓力50Pa、解析壓力25 Pa、溫度42℃的條件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎：將干燥后的混合原料進行粉碎，粒徑為210um，制得混合原料粉；
H.保健膏制備：向10kg混合原料粉中加入5kg的桑葉提取液，調(diào)配成糊狀，定型制成蓽撥保健膏。
實施例二：
一種蓽撥保健膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：
A.蓽撥處理：選取無病蟲害的蓽撥，向10kg的蓽撥中加入24kg的濃度為5%的維生素c溶液、2kg的沙梨、2kg的紅莓、2kg的車厘子進行打漿，制得蓽撥漿，向10kg的蓽撥漿中加入0.012kg的纖維素酶、0.01kg的果膠酶，在52℃的環(huán)境下酶解1.5h，制得蓽撥汁，備用；
B.訶子果處理：向新鮮的、清洗后的10kg的訶子果中加入14kg的濃度為20%的檸檬酸溶液、1kg的黃秋葵汁、1kg的龍珠果汁，訶子果浸泡1h后進行打漿，制得訶子果漿；
C.提取液制備：摘取8kg鮮嫩桑葉、2kg牡丹花、2kg金銀花清水淋洗后放在20kg的水中進行萃取，萃取溫度控制為86℃，時間控制為40min，重復(fù)萃取3次，將萃取液混合，在60℃的環(huán)境下濃縮至原體積的15%，制得桑葉提取液和桑葉濾渣；
D.混合：取蓽撥汁3.5kg、訶子果漿1.8kg、桑葉濾渣1.4kg、羅漢果汁1kg、石榴汁1kg、黑莓汁0.5kg、飴糖0.5kg、無花果汁0.3kg，混合均勻，制得混合液；
E.均質(zhì)：將混合液在溫度為70℃，壓力為50Mpa的條件下進行均質(zhì)，均質(zhì)2次；
F.升華干燥：將均質(zhì)后的混合液在-18℃條件下，冷凍10h，然后在裝載量按12kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力30 Pa、溫度45℃的條件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎：將干燥后的混合原料進行粉碎，粒徑為200um，制得混合原料粉；
H.保健膏制備：向10kg混合原料粉中加入4kg的桑葉提取液、1kg的蘋果汁、1kg的桑葚汁，調(diào)配成糊狀，定型制成蓽撥保健膏。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。