本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種川貝枇杷化痰止咳枸杞紅棗咀嚼片及其制備方法。

背景技術(shù)：

枸杞屬茄科枸杞屬的木本植物，為名貴的中藥材和高級(jí)滋補(bǔ)藥品。主要生長(zhǎng)在我國(guó)西北、新疆、青海等地其中寧夏枸杞最優(yōu)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素和鈣、磷、鐵等，具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。枸杞中的各種維生素含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。枸杞作為藥食兩用的進(jìn)補(bǔ)佳品，具有保健養(yǎng)生之功效。紅棗，又名大棗，因維生素含量高而有“天然維生素丸”的美譽(yù)。棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

陳玲、余坤等人的《枸杞紅棗營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的研制》是以枸杞全粉為主要原料輔以及低聚果糖、低聚異麥芽糖、木糖醇等低能量、抗齲齒、改善腸胃功能的功能性甜味劑及，通過制粒、壓片等工序制成的咀嚼片。所制成的枸杞紅棗咀嚼片保持了枸杞和紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分，入口清涼，細(xì)膩，硬度適中，具有抗齲齒和保健功能，但是由于其輔料成分比較單一，制成的咀嚼片的功能也比較少，因此需要對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的改進(jìn)。本發(fā)明就是在此基礎(chǔ)上通過添加產(chǎn)品原料和改進(jìn)工藝得到符合市場(chǎng)需求的枸杞紅棗咀嚼片。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種川貝枇杷化痰止咳枸杞紅棗咀嚼片及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種川貝枇杷化痰止咳枸杞紅棗咀嚼片，由以下重量份的原料組成：枸杞80-85、紅棗20-25、洋槐花9-11、茼蒿14-16、橄欖油6-8、菠蘿果肉13-15、平菇7-9、啤酒糟3.5-4.5、桂花粉2-3、酸棗仁2-3、甘草5-7、川貝4-5、枇杷6-8、木糖醇8-10、硬脂酸鎂2-3、微孔淀粉適量、嗜酸乳桿菌適量。

所述的一種川貝枇杷化痰止咳枸杞紅棗咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

（1）將枸杞洗凈后烘干，將紅棗用流水洗去表面的泥土后去核，然后送入鼓風(fēng)干燥箱中在60℃的溫度下烘至棗皮緊縮發(fā)出棗香味而無(wú)焦苦味取出自然冷卻，然后將枸杞、紅棗粉碎成50-60目大小的粉末，得到枸杞紅棗粉；

（2）將洋槐花、茼蒿洗凈后與菠蘿果肉、平菇一起磨漿后得到果蔬漿，將酸棗仁、甘草、川貝、枇杷加5-6倍水煎煮60-70min，然后加入果蔬漿繼續(xù)加熱20-30min，冷卻后送入高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)處理，得到保健漿液；

（3）向保健漿液中加入等重量的水和2-3%的蛋白胨，經(jīng)110-115℃高溫高壓滅菌25-30min，然后降溫至35-37℃后先調(diào)節(jié)混合物pH為6.5，然后接入4-5%的經(jīng)過活化后的嗜酸乳桿菌發(fā)酵20-24h，干燥后超微化粉碎得到混合酵素；

（4）將得到的混合酵素配成10%的溶液，然后按照每100ml溶液加8-10g微孔淀粉，在30-35℃的條件下震蕩吸附20-30min，然后加入到相同體積的濃度為2%的海藻酸鈉溶液中攪拌20-30min至乳液，將乳液擠入濃度為2%的氯化鈣溶液中固化形成膠囊，真空干燥后得到微孔淀粉包埋酵素；

（5）將枸杞紅棗粉、微孔淀粉包埋酵素、橄欖油、啤酒糟、桂花粉、木糖醇混合粉碎過80目篩，然后加入10-12%的水，攪拌均勻后置于60-65℃的真空干燥箱中干燥至含水量為3-4%，得到混合軟料；

（6）將混合軟料粉碎后過16-20目篩，然后加入硬脂酸鎂，混合均勻后進(jìn)行壓片，即得枸杞紅棗咀嚼片。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明制成的咀嚼片保持了枸杞和紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分，入口細(xì)膩，硬度適中，將添加的材料等制成酵素增強(qiáng)了營(yíng)養(yǎng)和保健效果，有助于腸胃的快速吸收，將其包裹在微孔淀粉里可以掩蓋其刺激性的氣味。加入的洋槐花、茼蒿等材料含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，添加的川貝、枇杷等具有化痰止咳的保健功效。

具體實(shí)施方式

一種川貝枇杷化痰止咳枸杞紅棗咀嚼片，由以下重量份（kg）的原料組成：枸杞80、紅棗20、洋槐花9、茼蒿14、橄欖油6、菠蘿果肉13、平菇7、啤酒糟3.5、桂花粉2、酸棗仁2、甘草5、川貝4、枇杷6、木糖醇8、硬脂酸鎂2、微孔淀粉適量、嗜酸乳桿菌適量。

所述的一種川貝枇杷化痰止咳枸杞紅棗咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

（1）將枸杞洗凈后烘干，將紅棗用流水洗去表面的泥土后去核，然后送入鼓風(fēng)干燥箱中在60℃的溫度下烘至棗皮緊縮發(fā)出棗香味而無(wú)焦苦味取出自然冷卻，然后將枸杞、紅棗粉碎成50目大小的粉末，得到枸杞紅棗粉；

（2）將洋槐花、茼蒿洗凈后與菠蘿果肉、平菇一起磨漿后得到果蔬漿，將酸棗仁、甘草、川貝、枇杷加5倍水煎煮60min，然后加入果蔬漿繼續(xù)加熱20min，冷卻后送入高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)處理，得到保健漿液；

（3）向保健漿液中加入等重量的水和2%的蛋白胨，經(jīng)110℃高溫高壓滅菌25min，然后降溫至35℃后先調(diào)節(jié)混合物pH為6.5，然后接入4%的經(jīng)過活化后的嗜酸乳桿菌發(fā)酵20h，干燥后超微化粉碎得到混合酵素；

（4）將得到的混合酵素配成10%的溶液，然后按照每100ml溶液加8g微孔淀粉，在30℃的條件下震蕩吸附20min，然后加入到相同體積的濃度為2%的海藻酸鈉溶液中攪拌20min至乳液，將乳液擠入濃度為2%的氯化鈣溶液中固化形成膠囊，真空干燥后得到微孔淀粉包埋酵素；

（5）將枸杞紅棗粉、微孔淀粉包埋酵素、橄欖油、啤酒糟、桂花粉、木糖醇混合粉碎過80目篩，然后加入10%的水，攪拌均勻后置于60℃的真空干燥箱中干燥至含水量為3%，得到混合軟料；

（6）將混合軟料粉碎后過16目篩，然后加入硬脂酸鎂，混合均勻后進(jìn)行壓片，即得枸杞紅棗咀嚼片。