本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種白首烏保健精粉的加工方法。
背景技術(shù)：
白首烏，別名地葫蘆、山葫蘆、野山藥等，為雙子葉植物藥蘿藦科植物大根牛皮消的塊根，味苦甘澀，性微溫，無(wú)毒。入肝，腎二經(jīng)。《山東中藥》記載：“白首烏為滋養(yǎng)、強(qiáng)壯、補(bǔ)血藥，并能收斂精氣，烏須黑發(fā)。治久病虛弱，貧血，須發(fā)早白，慢性風(fēng)痹，腰膝酸軟，性神經(jīng)衰弱，痔瘡，腸出血，陰虛久瘧，潰瘍久不收口。鮮的并有潤(rùn)腸通便的作用，適用于老人便秘?！爆F(xiàn)有白首烏大部分被作為中藥材加以利用，少量的被加工成茶、粉等產(chǎn)品。
白首烏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是傳統(tǒng)的名貴藥材，因目前加工工藝上的不足，易導(dǎo)致白首烏在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，也造成了資源上的浪費(fèi)。將白首烏加工成一種白首烏保健精粉，不僅提高了原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也同時(shí)增加了一種白首烏的深加工產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)上白首烏產(chǎn)品在加工過(guò)程中存在的利用率不高的問(wèn)題，提供一種白首烏保健精粉的加工方法，本方法工藝穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單、易于掌握，將營(yíng)養(yǎng)豐富的白首烏加工成飲用方便的茶精，不僅豐富了白首烏產(chǎn)品種類，而且提高了白首烏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：
一種白首烏保健精粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：
A、原料準(zhǔn)備：采摘新鮮的、成熟的白首烏、絞股藍(lán)、牛甘果、余甘子，去除雜質(zhì)后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，取14kg的白首烏粒、4kg的絞股藍(lán)粒、2kg的牛甘果粒、2kg的余甘子粒混合均勻，制得原料粒，備用；
B、萃取：將20kg原料粒放在75kg的水中，并添加15kg的綠茶、3kg的花茶、2kg的紅茶、1kg的葡萄嫩葉，混合均勻后放入微波萃取裝置中進(jìn)行微波萃取，萃取溫度控制為86℃，萃取功率為700W，每次萃取時(shí)間控制為10min，重復(fù)煎煮4次，萃取后過(guò)濾制得萃取液和原料渣；
C、酶解：將原料渣粉碎處理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入7kg濃度為15%的葡萄糖溶液、0.13kg的茶多酚、0.012kg的纖維素酶、0.015kg的果膠酶，混合均勻，在40℃的環(huán)境下酶解60min；
D、滅酶、過(guò)濾：將酶解后的原料渣在130℃環(huán)境下滅酶13s，將滅酶后的原料渣在220目篩網(wǎng)下進(jìn)行過(guò)濾，得到酶解液、酶解渣；
E、超聲波提?。簩?kg濾干后的酶解渣送入超聲波提取鍋內(nèi)，并添加5kg的純凈水，設(shè)定超聲波頻率40kHz，保持提取鍋恒溫70℃，經(jīng)提取30min，放出提取液汁并用離心過(guò)濾，得提取液和白首烏渣，
F、粉碎：將濾干后的白首烏渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為260μm，制得白首烏粉；
G、混合：取萃取液3.5kg、酶解液1.5kg、提取液1.4kg、白首烏粉1kg、檸檬酸0.6kg、火龍果汁0.5kg、木糖醇0.5kg、玉露汁0.5kg、山竹汁0.5kg、荸薺汁0.5kg、蓮霧汁0.4kg、糊精0.07kg、海藻酸鈉0.03kg，充分混合均勻，制得混合液；
H、濃縮：將混合液采用反滲透膜常溫下進(jìn)行濃縮，得到固形物含量為8%的混合汁，將混合汁再進(jìn)行真空減壓濃縮，濃縮溫度為38℃，將混合汁的固形物含量濃縮至45%；
I、升華干燥：將真空減壓濃縮后的混合汁進(jìn)行升華干燥，在-15℃條件下，冷凍6小時(shí)，將冷凍后的混合液在裝載量按8kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力30Pa、溫度35℃的條件下干燥，粉碎后制得白首烏保健精粉；
J、包裝：將白首烏保健精粉用食品級(jí)包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲(chǔ)存。
有益效果：本方法制作的白首烏保健精粉以營(yíng)養(yǎng)豐富的白首烏為原料，確保了茶精內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)將白首烏與茶原料共同萃取及對(duì)濾渣復(fù)合酶解處理，能夠充分保留原料的活性物質(zhì)，豐富茶精成品的活性物質(zhì)，減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高了原料的利用率，成品茶精具有生津止渴、潤(rùn)肺補(bǔ)腎、滋補(bǔ)澀精、清肺潤(rùn)腸等功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種白首烏保健精粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：
A、原料準(zhǔn)備：采摘新鮮的、成熟的白首烏，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；
B、萃?。簩?0kg白首烏粒放在50kg的水中煎煮，并添加8kg的綠茶，萃取溫度控制為85℃，時(shí)間控制為15min，重復(fù)煎煮3次，將煎煮液混合，過(guò)濾制得萃取液和原料渣；
C、酶解：將原料渣粉碎處理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入8kg濃度為3%的抗壞血酸鈉溶液、0.03kg的茶多酚、0.006kg的纖維素酶、0.005kg的果膠酶，混合均勻，在45℃的環(huán)境下酶解30min；
D、滅酶、過(guò)濾：將酶解后的原料渣在125℃環(huán)境下滅酶8s，將滅酶后的原料渣在180目篩網(wǎng)下進(jìn)行過(guò)濾，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎：將濾干后的酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為220μm，制得白首烏粉；
F、混合：取熱萃取液4kg、酶解液3kg、白首烏粉2kg、蘋果酸0.5kg、木糖醇0.4kg、糊精0.05kg、海藻酸鈉0.05kg，充分混合均勻，制得混合液；
G、濃縮：將混合液采用反滲透膜常溫下進(jìn)行濃縮，得到固形物含量為10%的混合汁，將混合汁再進(jìn)行真空減壓濃縮，濃縮溫度為45℃，將混合汁的固形物含量濃縮至33%；
H、噴霧干燥：將真空減壓濃縮后的混合汁進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度95℃，出口溫度65℃，干燥后粉碎，制得白首烏保健精粉；
I、包裝：將白首烏保健精粉用食品級(jí)包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲(chǔ)存。
實(shí)施例2：
一種白首烏保健精粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：
A、原料準(zhǔn)備：采摘新鮮的、成熟的白首烏，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；
B、萃?。簩?0kg白首烏粒放在50kg的水中煎煮，并添加10kg的紅茶、2kg的野菊花、2kg的金銀花，萃取溫度控制為95℃，時(shí)間控制為18min，重復(fù)煎煮4次，將煎煮液混合，過(guò)濾制得萃取液和原料渣；
C、酶解：將原料渣粉碎處理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入10kg濃度為35%的蜂蜜溶液、0.05kg的茶多酚、0.009kg的纖維素酶、0.008kg的果膠酶，混合均勻，在52℃的環(huán)境下酶解35min；
D、滅酶、過(guò)濾：將酶解后的原料渣在123℃環(huán)境下滅酶14s，將滅酶后的原料渣在200目篩網(wǎng)下進(jìn)行過(guò)濾，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎：將濾干后的酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為240μm，制得白首烏粉；
F、混合：取熱萃取液3.5kg、酶解液2kg、白首烏粉1.8kg、玉竹液0.5kg、桑葚汁0.55kg、蘋果酸0.8kg、枸杞汁0.4kg、木糖醇0.3kg、糊精0.06kg、海藻酸鈉0.09kg，充分混合均勻，制得混合液；
G、濃縮：將混合液采用反滲透膜常溫下進(jìn)行濃縮，得到固形物含量為16%的混合汁，將混合汁再進(jìn)行真空減壓濃縮，濃縮溫度為40℃，將混合汁的固形物含量濃縮至38%；
H、冷凍干燥：將真空減壓濃縮后的混合汁進(jìn)行冷凍干燥，在-20℃條件下，冷凍4小時(shí)，將冷凍后的混合液在裝載量按6kg/m2、工作壓力40Pa、解析壓力20Pa、溫度40℃的條件下干燥，粉碎后制得白首烏保健精粉；
I、包裝：將白首烏保健精粉用食品級(jí)包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲(chǔ)存。
實(shí)施例3：
一種白首烏保健精粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：
A、原料準(zhǔn)備：采摘新鮮的、成熟的白首烏、無(wú)花果、枇杷果，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，取18kg的白首烏粒、5kg的無(wú)花果粒、2kg的枇杷果?；旌暇鶆颍频迷狭?，備用；
B、萃?。簩?0kg原料粒放在70kg的水中，并添加15kg的花茶、2kg的牡丹花、1kg的櫻花，混合均勻后放入微波萃取裝置中進(jìn)行微波萃取，萃取溫度控制為80℃，萃取功率為600W，每次萃取時(shí)間控制為8min，重復(fù)煎煮5次，萃取后過(guò)濾制得萃取液和原料渣；
C、酶解：將原料渣粉碎處理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入6kg濃度為1.7%的維生素c溶液、0.1kg的茶多酚、0.01kg的纖維素酶、0.012kg的果膠酶，混合均勻，在44℃的環(huán)境下酶解50min；
D、滅酶、過(guò)濾：將酶解后的原料渣在128℃環(huán)境下滅酶6s，將滅酶后的原料渣在220目篩網(wǎng)下進(jìn)行過(guò)濾，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎：將濾干后的酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為250μm，制得白首烏粉；
F、混合：取萃取液5.5kg、酶解液1.8kg、白首烏粉1.2kg、檸檬酸0.4kg、玉竹汁0.4kg、木糖醇0.3kg、海棗汁0.3kg、糊精0.08kg、海藻酸鈉0.02kg，充分混合均勻，制得混合液；
G、濃縮：將混合液采用反滲透膜常溫下進(jìn)行濃縮，得到固形物含量為18%的混合汁，將混合汁再進(jìn)行真空減壓濃縮，濃縮溫度為42℃，將混合汁的固形物含量濃縮至37%；
H、噴霧干燥：將真空減壓濃縮后的混合汁進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度100℃，出口溫度60℃，干燥后粉碎，制得白首烏保健精粉；
I、包裝：將白首烏保健精粉用食品級(jí)包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲(chǔ)存。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。