一種白首烏羌活保健酒的釀制方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于保健酒加工技術領域，尤其是涉及一種白首烏羌活保健酒的釀制方法。
【背景技術】
[0002]白首烏，別名地葫蘆、山葫蘆、野山藥等，為雙子葉植物藥蘿蘑科植物大根牛皮消的塊根，味苦甘澀，性微溫，無毒。入肝，腎二經(jīng)?！渡綎|中藥》記載:“白首烏為滋養(yǎng)、強壯、補血藥，并能收斂精氣，烏須黑發(fā)。治久病虛弱，貧血，須發(fā)早白，慢性風痹，腰膝酸軟，性神經(jīng)衰弱，痔瘡，腸出血，陰虛久瘧，潰瘍久不收口。鮮的并有潤腸通便的作用，適用于老人便秘。”現(xiàn)有白首烏大部分被作為中藥材加以利用，少量的被加工成茶、粉等產(chǎn)品，如申請?zhí)枮?31439616公布了一種白首烏酒及其制備方法，該方法將白首烏等原料直接浸泡的白酒或米酒中制得白首烏酒，這種方法并不能高效的利用白首烏的營養(yǎng)物質(zhì)，導致白首烏等原料利用率較低，造成了資源的浪費。
[0003]白首烏營養(yǎng)價值高、功效多，用于加工成白首烏羌活保健酒，不僅提高營養(yǎng)價值，且美味健康，提高其經(jīng)濟價值，同時也為白首烏的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是充分開發(fā)白首烏原料的深加工產(chǎn)品，提供一種白首烏羌活保健酒的釀制方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種白首烏羌活保健酒的釀制方法，其特征在于，采用原料處理一混合一調(diào)配一澄清—過濾一貯存一冷凍一過濾一檢驗一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料處理
①白首烏浸泡液提取:取優(yōu)質(zhì)白首烏6kg及黃精、白茅根、生地黃各1kg，放入清水中用毛刷刷掉附著物，用清水漂洗干凈后置通風處晾干，然后用藥材切碎機切碎，再將切碎后的原料與白酒按1:20的比例，加入50度清香型基酒浸泡45天，用雙層紗布過濾，得浸泡液和料渣；料渣中加入6倍水進行磨漿處理，過120目篩得漿液；
②白首烏浸膏制備:將白首烏漿液減壓濃縮至85%，得白首烏浸膏備用；
③羌活浸泡液提取:將羌活、臘梅根搗碎，裝入酒瓶，以1:25比例加入50度清香型白酒，加蓋密封，經(jīng)常搖動，浸泡55天，用雙層紗布過濾，得羌活浸泡液；
④枸杞子、太子參及天麻、遠志、虎杖、麥門冬、桔梗先用藥材磨碎機切碎，按1:15比例加入50度清香型基酒浸泡40天，用絨布過濾，得藥材浸泡液；
⑤香味液制備:將芒果皮、肉豆蔻、肉桂、回春葉、丁香搗碎，先用50度清香型白酒浸泡42天，然后蒸餾，得藥材香味液；
⑥蜜液制備:選擇濃度50%的優(yōu)質(zhì)蜂膠做甜味劑，化蜜時，先用水1: 1稀釋，加少許果葡糖漿、糊精、甘草液，再加適量果膠酶處理12小時，過濾得澄清蜜液； (2)調(diào)配:以500升成品酒為調(diào)配基準，加白首烏浸泡液50升、白首烏浸膏5升、羌活浸泡液3升、藥材浸泡液82升、香味液20升、麥芽汁15升、百香果汁15升、百合汁20升、蜜液80升、白酒120升、無菌軟化水90升進行調(diào)配；
(3)包裝:將調(diào)配的酒體攪拌均勻，均質(zhì)過濾，裝瓶密封，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品酒液澄清透明，酒香、藥香、蜜香協(xié)調(diào)，芳香純正，口感綿甜爽口，回味悠久，具有白首烏、羌活、藥材的混合香味，本產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，濃郁馥香、口感醇厚、營養(yǎng)豐富，且具有滋肝補腎、潤腸通便、收斂精氣、補血養(yǎng)血等功效。老少皆宜，綠色保健。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種白首烏羌活保健酒的釀制方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理
①白首烏浸泡液提取:取優(yōu)質(zhì)白首烏5kg及天門冬、蘆根、天麻各1.2kg，放入清水中用毛刷刷掉附著物，用清水漂洗干凈后置通風處晾干，然后用藥材切碎機切碎，再將切碎后的原料與白酒按1:18的比例，加入53度清香型基酒浸泡35天，用雙層紗布過濾，得浸泡液和料渣；料渣中加入8倍水進行磨漿處理，過140目篩得漿液；
②白首烏浸膏制備:將白首烏漿液減壓濃縮至100%，得白首烏浸膏備用；
③羌活浸泡液提取:將羌活、天麻搗碎，裝入酒瓶，以1:20比例加入53度清香型白酒，加蓋密封，經(jīng)常搖動，浸泡60天，用雙層紗布過濾，得金黃色羌活浸泡液；
④桂圓、枸杞子及黨參、黃芪、何首烏根、白茯苓先用藥材磨碎機切碎，按1:8比例加入53度清香型基酒浸泡35天，用絨布過濾，得藥材浸泡液；
⑤香味液制備:將公丁香、肉豆蔻、陳皮、荷葉、茉莉搗碎，先用53度清香型白酒浸泡36天，然后蒸餾，得藥材香味液；
⑥蜜液制備:選擇濃度75%的優(yōu)質(zhì)蜂蜜做甜味劑，化蜜時，先用水1: 1稀釋，加少許桂花浸膏、甘草液，再加適量果膠酶處理8-10小時，過濾得澄清蜜液；
(2)調(diào)配:以800升成品酒為調(diào)配基準，加富鍺白首烏浸泡液80升、白首烏浸膏3升、羌活浸泡液2升、藥材浸泡液100升、香味液25升、白葡萄汁20升、紅葡萄汁25升、栝樓汁20升、蜜液120升、白酒255升、無菌軟化水150升進行調(diào)配；
(3)包裝:將調(diào)配的酒體攪拌均勻，均質(zhì)過濾，裝瓶密封，即為成品。
[0008]實施例2:
一種白首烏羌活保健酒的釀制方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理
①白首烏浸泡液提取:取優(yōu)質(zhì)白首烏3kg及五味子、紫芝、升麻各0.5kg，放入清水中用毛刷刷掉附著物，用清水漂洗干凈后置通風處晾干，然后用藥材切碎機切碎，再將切碎后的原料與大曲酒按1:12的比例，加入58度清香型基酒浸泡50天，用雙層紗布過濾，得浸泡液和料渣；料渣中加入10倍水進行磨漿處理，過100目篩得漿液；
②白首烏浸膏制備:將白首烏浸泡液減壓濃縮至98%，得白首烏浸膏備用；
③羌活浸泡液提取:將羌活、石斛搗碎，裝入酒瓶，以1:18比例加入58度清香型白酒，加蓋密封，經(jīng)常搖動，浸泡55天，用雙層紗布過濾，得金黃色羌活浸泡液；
④當歸、枸杞子及五味子、桑白皮、玄參、白芍、葛根先用藥材磨碎機切碎，按1:10比例加入58度清香型基酒浸泡50天，用絨布過濾，得藥材浸泡液；
⑤香味液制備:將公丁香、豆蔻、蓮子、白芷、玳玳花搗碎，先用58度清香型白酒浸泡28天，然后蒸餾，得香味液；
⑥蜜液制備:選擇濃度80%的優(yōu)質(zhì)蜂蜜做甜味劑，化蜜時，先用水2: 3稀釋，加少許甘草浸膏、果糖，再加適量果膠酶處理6小時，過濾得澄清蜜液；
(2)調(diào)配:以800升成品酒為調(diào)配基準，加富鍺白首烏浸泡液80升、白首烏浸膏3升、羌活浸泡液2升、藥材浸泡液100升、香味液25升、芭樂20升、醋栗汁25升、酸豆汁20升、蜜液120升、白酒255升、無菌軟化水150升進行調(diào)配；
(3)包裝:將調(diào)配的酒體攪拌均勻，均質(zhì)過濾，裝瓶密封，即為成品。
【主權(quán)項】
1.一種白首烏羌活保健酒的釀制方法，其特征在于，采用原料處理一混合一調(diào)配一澄清一過濾一貯存一冷凍一過濾一檢驗一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料處理 ①白首烏浸泡液提取:取優(yōu)質(zhì)白首烏6kg及黃精、白茅根、生地黃各1kg，放入清水中用毛刷刷掉附著物，用清水漂洗干凈后置通風處晾干，然后用藥材切碎機切碎，再將切碎后的原料與白酒按1:20的比例，加入50度清香型基酒浸泡45天，用雙層紗布過濾，得浸泡液和料渣；料渣中加入6倍水進行磨漿處理，過120目篩得漿液； ②白首烏浸膏制備:將白首烏漿液減壓濃縮至85%，得白首烏浸膏備用； ③羌活浸泡液提取:將羌活、臘梅根搗碎，裝入酒瓶，以1:25比例加入50度清香型白酒，加蓋密封，經(jīng)常搖動，浸泡55天，用雙層紗布過濾，得羌活浸泡液； ④枸杞子、太子參及天麻、遠志、虎杖、麥門冬、桔梗先用藥材磨碎機切碎，按1:15比例加入50度清香型基酒浸泡40天，用絨布過濾，得藥材浸泡液； ⑤香味液制備:將芒果皮、肉豆蔻、肉桂、回春葉、丁香搗碎，先用50度清香型白酒浸泡42天，然后蒸餾，得藥材香味液； ⑥蜜液制備:選擇濃度50%的優(yōu)質(zhì)蜂膠做甜味劑，化蜜時，先用水1: 1稀釋，加少許果葡糖漿、糊精、甘草液，再加適量果膠酶處理12小時，過濾得澄清蜜液； (2)調(diào)配:以500升成品酒為調(diào)配基準，加白首烏浸泡液50升、白首烏浸膏5升、羌活浸泡液3升、藥材浸泡液82升、香味液20升、麥芽汁15升、百香果汁15升、百合汁20升、蜜液80升、白酒120升、無菌軟化水90升進行調(diào)配； (3)包裝:將調(diào)配的酒體攪拌均勻，均質(zhì)過濾，裝瓶密封，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種白首烏羌活保健酒的釀制方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用原料處理→混合→調(diào)配→澄清→過濾→貯存→冷凍→過濾→檢驗→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品酒液澄清透明，酒香、藥香、蜜香協(xié)調(diào)，芳香純正，口感綿甜爽口，回味悠久，具有白首烏、羌活、藥材的混合香味，本產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，濃郁馥香、口感醇厚、營養(yǎng)豐富，且具有滋肝補腎、潤腸通便、收斂精氣、補血養(yǎng)血等功效。老少皆宜，綠色保健。
【IPC分類】A61P1/16, A61K36/899, A61P1/00, C12G3/04, A61P7/06, A61P13/12
【公開號】CN105349357
【申請?zhí)枴緾N201510756832
【發(fā)明人】胡志榮
【申請人】胡志榮
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月10日