一種紅棗雞尾酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種雞尾酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]馬蹄，又名荸薺，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，具有清熱化痰、明目清音的功效，以馬蹄熬煮的湯水喝了之后有耳清目明的暢快感，馬蹄還具有消食醒酒的功效。竹蔗是甘蔗的一種，富含多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等，表皮呈青綠色，有清熱瀉火、潤燥解毒的作用，同時對防治肝炎、傷風感冒、腸胃積熱均有良好療效。兩者搭配在一起，具有養(yǎng)陰生津、清涼解暑、清火安神等功效。
[0003]紅棗是我國特有的果品之一，在我國北方有很大的栽培面積，其具有極高的營養(yǎng)保健價值，是集藥、食、補三大功能于一體的保健食品，也是四大長壽食品之一。
[0004]市面上的雞尾酒琳狼滿目，但是尚沒有一種紅率雞尾酒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種紅棗雞尾酒的制備方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
[0007]—種紅棗雞尾酒的制備方法，包括如下步驟:
[0008]首先對馬蹄、竹蔗和紅棗分別進行挑選、除雜和漂洗。
[0009]將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液，將竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合，經(jīng)高溫消毒，制得竹蔗馬蹄飲料。
[0010]將紅棗冷凍后升至常溫，分離除棗核后進行打漿，高壓蒸汽處理后降溫，酶處理后進行發(fā)酵，往發(fā)酵液中加入液體果膠酶進行酶解，酶解過濾后得到發(fā)酵原酒。
[0011]往發(fā)酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料，并調(diào)入糖色，放入橡木片，經(jīng)過靜置后，吸取上層清液，經(jīng)過巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。
[0012]進一步，漂洗過程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100-400ppm，水溫為10-25攝氏度，漂洗時間為10-15分鐘，然后再用清水沖洗干凈。
[0013]作為可選的實施方式，將白茅根洗凈、搗汁，加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。
[0014]作為另一種可選的實施方式，將白茅根洗凈、切段，隨橡木片置入酒水中，或者隨酒水裝入PET瓶中。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:將清甜爽口的馬蹄和竹蔗成分創(chuàng)造性的添加到紅棗酒中，口感純正，回味清新，最宜冰凍飲用，同時酒精還可以促進馬蹄中的有益成分析出，達到一定的清肝和胃、潤肺生津、止渴利尿、清熱解毒、滋潤心脾的作用，馬蹄、竹蔗和紅棗的搭配也能起到一定的協(xié)同促進作用。
【具體實施方式】
[0016]實施例1:一種紅棗雞尾酒的制備方法，包括如下步驟:首先對馬蹄、竹蔗和紅棗分別進行挑選、除雜和漂洗。漂洗過程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100-400ppm，水溫為10-25攝氏度，漂洗時間為10-15分鐘，然后再用清水沖洗干凈。然后將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液，將竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合，經(jīng)高溫消毒，制得竹蔗馬蹄飲料。將白茅根洗凈、搗汁，加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。將紅棗冷凍后升至常溫，分離除棗核后進行打漿，高壓蒸汽處理后降溫，酶處理后進行發(fā)酵，往發(fā)酵液中加入液體果膠酶進行酶解，酶解過濾后得到發(fā)酵原酒。往發(fā)酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料，并調(diào)入糖色，放入橡木片，經(jīng)過靜置后，吸取上層清液，經(jīng)過巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。
[0017]實施例2:—種紅棗雞尾酒的制備方法，包括如下步驟:首先對馬蹄、竹蔗和紅棗分別進行挑選、除雜和漂洗。漂洗過程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100-400ppm，水溫為10-25攝氏度，漂洗時間為10-15分鐘，然后再用清水沖洗干凈。然后將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液，將竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合，經(jīng)高溫消毒，制得竹蔗馬蹄飲料。將紅棗冷凍后升至常溫，分離除棗核后進行打漿，高壓蒸汽處理后降溫，酶處理后進行發(fā)酵，往發(fā)酵液中加入液體果膠酶進行酶解，酶解過濾后得到發(fā)酵原酒。往發(fā)酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料，并調(diào)入糖色，將白茅根洗凈、切段，隨橡木片一同置入酒水中，經(jīng)過靜置后，吸取上層清液，經(jīng)過巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成，此時PET瓶中也可加入白茅根。
[0018]在以上實施例中，橡木片可以使酒的味覺變得更加柔軟、諧調(diào)和圓潤，后味醇厚豐滿，回味悠長，并且具有獨特的香氣，對輕微的生青味、青草味等不良氣味也有掩避作用。
[0019]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對其進行限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，但本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種紅棗雞尾酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 首先對馬蹄、竹蔗和紅棗分別進行挑選、除雜和漂洗； 將馬蹄榨汁制得馬蹄濃縮液，將竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后將馬蹄濃縮液、馬蹄汁、馬蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均勻混合，經(jīng)高溫消毒，制得竹蔗馬蹄飲料； 將紅棗冷凍后升至常溫，分離除棗核后進行打漿，高壓蒸汽處理后降溫，酶處理后進行發(fā)酵，往發(fā)酵液中加入液體果膠酶進行酶解，酶解過濾后得到發(fā)酵原酒； 往發(fā)酵原酒中加入竹蔗馬蹄飲料，并調(diào)入糖色，放入橡木片，經(jīng)過靜置后，吸取上層清液，經(jīng)過巴氏殺菌后灌裝于PET瓶而成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗雞尾酒的制備方法，其特征在于，漂洗過程為分別將馬蹄、竹蔗和紅棗放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100-400ppm，水溫為10-25攝氏度，漂洗時間為10-15分鐘，然后再用清水沖洗干凈。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗雞尾酒的制備方法，其特征在于，將白茅根洗凈、搗汁，加入初步制得的竹蔗馬蹄飲料中。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗雞尾酒的制備方法，其特征在于，將白茅根洗凈、切段，隨橡木片置入酒水中，或者隨酒水裝入PET瓶中。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅棗雞尾酒的制備方法，將清甜爽口的馬蹄和竹蔗成分創(chuàng)造性的添加到紅棗酒中，口感純正，回味清新，最宜冰凍飲用，同時酒精還可以促進馬蹄中的有益成分析出，達到一定的清肝和胃、潤肺生津、止渴利尿、清熱解毒、滋潤心脾的作用，馬蹄、竹蔗和紅棗的搭配也能起到一定的協(xié)同促進作用。
【IPC分類】C12G3/04, C12G3/02
【公開號】CN105349352
【申請?zhí)枴緾N201510375131
【發(fā)明人】李盈學
【申請人】開平市水口鎮(zhèn)卡摩商行
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年6月29日