一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，屬土飲料制作技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來(lái)大氣，水源土壤污染日益嚴(yán)重，氣候反常；溫差，雨雪變化無(wú)常，促使病源菌等變異加大，突發(fā)疾病(非典，禽流感等)，使人體對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力下降，處于亞健康狀態(tài)；加之不法無(wú)良商人制售偽劣添加有毒物質(zhì)，促使人們抵抗疾病能力(免疫力)下降，加速疾病(癌癥)發(fā)生發(fā)展和衰老的進(jìn)程。為此，我們?cè)跔?zhēng)取潔凈的空氣和水源的同時(shí)，必須要加強(qiáng)自身保護(hù)；除適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，無(wú)害食品和營(yíng)養(yǎng)功能食品，已成為人們優(yōu)選的。
[0003]營(yíng)養(yǎng)食品的應(yīng)用，國(guó)內(nèi)外早已關(guān)注，尤以近年開展臨床營(yíng)養(yǎng)，更引起人們重視，我國(guó)各地的醫(yī)療機(jī)構(gòu)都設(shè)置了臨品床營(yíng)養(yǎng)科，由專業(yè)醫(yī)生開展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，具體步驟為:
[0005]1)將石斛、螺旋藻、酵母培養(yǎng)基和糖化粉按比例混合，加入5倍于上列營(yíng)養(yǎng)物重量的水，并加入酶，調(diào)節(jié)pH，溫度設(shè)定25?35°C間，酶解28?36h后，置于4000r/30min離心，取上清液，備用；
[0006]2)領(lǐng)中藥組合物磨細(xì)，并過(guò)30目篩，得混合粉15份，白糖25份，果糖105g，凈水350ml混合成糖化液，加入預(yù)先在馬鈴薯培養(yǎng)基上培育好的酵母0.5ml，在15?25°C間發(fā)酵4?6天，得發(fā)酵液；
[0007]3)選育酵母培養(yǎng)基配方:馬鈴薯30%，葡萄糖1.5%，蛋白胨0.5%，硫
[0008]酸鎂0.1%，氯化鈣(λ 1 %, ΚΗ2Ρ040.05%，在一定壓力下冷卻后無(wú)菌條件
[0009]下接種；
[0010]4)發(fā)酵液加入酶解后的混合上清液2.6L，在15?25°C間發(fā)酵后殺活一過(guò)濾一靜置一調(diào)味一成品。
[0011 ] 所述各物料的重量份為:石斛20?35份，螺旋藻20?40份，中藥組合物5?10份，酵母培養(yǎng)基10?25份，酶5?15份，糖化粉8?15份。
[0012]所述中藥組合物為甘草、枸杞、紅棗、茯苓的混合物。
[0013]所述酶為半纖維素酶，纖維素酶，糖化酶和蛋白酶。
[0014]優(yōu)選的，所述步驟1)中pH = 5.0?7.8。
[0015]優(yōu)選的，所述步驟1)中溫度為30°C。
[0016]優(yōu)選的，所述步驟1)中的酶解時(shí)間為32h。
[0017]優(yōu)選的，所述步驟3)中的壓力為1.176X 105Pa。
[0018]優(yōu)選的，所述步驟4)中的發(fā)酵時(shí)間為2?5天。
[0019]本發(fā)明的有益效果為:方案完整；工序簡(jiǎn)單，易于操作；制作成本低廉；其產(chǎn)品能有效加速傷口愈合。
【具體實(shí)施方式】
[0020]實(shí)施例1:
[0021]1)將石斛、螺旋藻、酵母培養(yǎng)基和糖化粉按比例混合，加入5倍于上列營(yíng)養(yǎng)物重量的水，并加入半纖維素酶，纖維素酶，糖化酶和蛋白酶，調(diào)節(jié)pH為5.0，溫度設(shè)定25°C間，酶解28h后，置于4000r/30min離心，取上清液，備用；2)領(lǐng)中藥組合物磨細(xì)，并過(guò)30目篩，得混合粉15份，白糖25份，果糖105g，凈水350ml混合成糖化液，加入預(yù)先在馬鈴薯培養(yǎng)基上培育好的酵母0.5ml，在15°C間發(fā)酵4天，得發(fā)酵液；3)選育酵母培養(yǎng)基配方:馬鈴薯30%，葡萄糖 1.5%，蛋白胨 0.5%，硫酸鎂 0.1%，氯化鈣 0.1%, ΚΗ2Ρ040.05%，在 1.176X 105Pa下冷卻后無(wú)菌條件下接種；4)發(fā)酵液加入酶解后的混合上清液2.6L，在15?25°C間發(fā)酵2天后殺活一過(guò)濾一靜置一調(diào)味一成品。
[0022]所述各物料的重量份為:石斛20kg，螺旋藻20kg，中藥組合物5kg，酵母培養(yǎng)基10kg，酶 5kg,糖化粉 8kg。
[0023]其中，中藥組合物為甘草1kg、枸t己1kg、紅率1kg、茯苳2kg。
[0024]實(shí)施例2:
[0025]1)將石斛、螺旋藻、酵母培養(yǎng)基和糖化粉按比例混合，加入5倍于上列營(yíng)養(yǎng)物重量的水，并加入半纖維素酶，纖維素酶，糖化酶和蛋白酶，調(diào)節(jié)pH為7.0，溫度設(shè)定25?35°C間，酶解32h后，置于4000r/30min離心，取上清液，備用；2)領(lǐng)中藥組合物磨細(xì)，并過(guò)30目篩，得混合粉15份，白糖25份，果糖105g，凈水350ml混合成糖化液，加入預(yù)先在馬鈴薯培養(yǎng)基上培育好的酵母0.5ml，在20°C間發(fā)酵5天，得發(fā)酵液；3)選育酵母培養(yǎng)基配方:馬鈴薯30%，葡萄糖1.5%，蛋白胨0.5%，硫酸鎂0.1%，氯化鈣0.1%, ΚΗ2Ρ040.05%，在1.176X 105Pa下冷卻后無(wú)菌條件下接種；4)發(fā)酵液加入酶解后的混合上清液2.6L，在20°C間發(fā)酵3天后殺活一過(guò)濾一靜置一調(diào)味一成品。
[0026]所述各物料的重量份為:石斛25kg，螺旋藻30kg，中藥組合物8kg，酵母培養(yǎng)基15kg，酶 10kg,糖化粉 10kg。
[0027]其中，中藥組合物為甘草1kg、枸t己1kg、紅率1kg、茯苳2kg。
[0028]實(shí)施例3:
[0029]1)將石斛、螺旋藻、酵母培養(yǎng)基和糖化粉按比例混合，加入5倍于上列營(yíng)養(yǎng)物重量的水，并加入半纖維素酶，纖維素酶，糖化酶和蛋白酶，調(diào)節(jié)pH為7.8，溫度設(shè)定35°C間，酶解36h后，置于4000r/30min離心，取上清液，備用；2)領(lǐng)中藥組合物磨細(xì)，并過(guò)30目篩，得混合粉15份，白糖25份，果糖105g，凈水350ml混合成糖化液，加入預(yù)先在馬鈴薯培養(yǎng)基上培育好的酵母0.5ml，在25°C間發(fā)酵6天，得發(fā)酵液；3)選育酵母培養(yǎng)基配方:馬鈴薯30%，葡萄糖 1.5%，蛋白胨 0.5%，硫酸鎂 0.1%，氯化鈣 0.1%, ΚΗ2Ρ040.05%，在 1.176X 105Pa下冷卻后無(wú)菌條件下接種；4)發(fā)酵液加入酶解后的混合上清液2.6L，在25°C間發(fā)酵5天后殺活一過(guò)濾一靜置一調(diào)味一成品。
[0030]所述各物料的重量份為:石斛35kg，螺旋藻40kg，中藥組合物10kg，酵母培養(yǎng)基25kg，酶 15kg，糖化粉 15kg。
[0031]其中，中藥組合物為甘草1kg、枸t己1kg、紅率1kg、茯苳2kg。
[0032]免疫功能實(shí)驗(yàn):
[0033]取體重20?25g小白鼠20只，隨機(jī)分成二組:甲組灌喂水和食物(作對(duì)照)；乙組灌喂與甲組同樣數(shù)量的水和食物，增加6ml營(yíng)養(yǎng)酒(每天2次，每次3ml)，20天后分別檢測(cè):
[0034]用酒精燈燒灼小鼠腿腹部，總面積約35%，深度為5% II +傷，并用營(yíng)養(yǎng)酒，涂擦傷處，觀察上口愈合情況并檢測(cè)溶血素，淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等項(xiàng)，結(jié)果灌喂?fàn)I養(yǎng)酒的小鼠其傷口愈合較快，溶血素和淋巴細(xì)胞等均有不同程度的改善。
[0035]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，其特征在于，具體步驟為: 1)將石斛、螺旋藻、酵母培養(yǎng)基和糖化粉按比例混合，加入5倍于上列營(yíng)養(yǎng)物重量的水，并加入酶，調(diào)節(jié)pH，溫度設(shè)定25?35°C間，酶解28?36h后，置于4000r/30min離心，取上清液，備用； 2)將中藥組合物磨細(xì)，并過(guò)30目篩，得混合粉15份，白糖25份，果糖105g，凈水350ml混合成糖化液，加入預(yù)先在馬鈴薯培養(yǎng)基上培育好的酵母0.5ml，在15?25°C間發(fā)酵4?6天，得發(fā)酵液； 3)選育酵母培養(yǎng)基配方:馬鈴薯30%，葡萄糖1.5%，蛋白胨0.5%，硫酸鎂0.1%，氯化I丐0.1%, ΚΗ2Ρ040.05%，在一定壓力下冷卻后無(wú)菌條件下接種； 4)發(fā)酵液加入酶解后的混合上清液2.6L，在15?25°C間發(fā)酵后殺活一過(guò)濾一靜置一調(diào)味一成品。2.如權(quán)利要求1所述的一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，其特征在于，所述各物料的重量份為:石斛20?35份，螺旋藻20?40份，中藥組合物5?10份，酵母培養(yǎng)基10?25份，酶5?15份，糖化粉8?15份。3.如權(quán)利要求1所述的一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，其特征在于，所述中藥組合物為甘草、枸杞、紅棗、茯苓的混合物。4.如權(quán)利要求1所述的一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，其特征在于，所述酶為半纖維素酶，纖維素酶，糖化酶和蛋白酶。5.如權(quán)利要求1所述的一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，其特征在于，所述步驟1)中pH = 5.0?7.8。6.如權(quán)利要求1所述的一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，其特征在于，所述步驟1)中溫度為30°C。7.如權(quán)利要求1所述的一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，其特征在于，所述步驟1)中的酶解時(shí)間為32h。8.如權(quán)利要求1所述的一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，其特征在于，所述步驟3)中的壓力為1.176X 105Pa。9.如權(quán)利要求1所述的一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，其特征在于，所述步驟4)中的發(fā)酵時(shí)間為2?5天。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種以菌、藻、石斛組合物制備營(yíng)養(yǎng)酒的方法，具體步驟為：1)將石斛、螺旋藻、酵母培養(yǎng)基和糖化粉按比例混合，加入5倍于上列營(yíng)養(yǎng)物重量的水，并加入酶，調(diào)節(jié)pH，溫度設(shè)定25～35℃間，酶解28～36h后，置于4000r/30min離心，取上清液，備用；2)將中藥組合物磨細(xì)，并過(guò)30目篩，得混合粉15份，白糖25份，果糖105g，凈水350ml混合成糖化液，加入預(yù)先在馬鈴薯培養(yǎng)基上培育好的酵母0.5ml，在15～25℃間發(fā)酵4～6天，得發(fā)酵液；3)選育酵母培養(yǎng)基配方：馬鈴薯30％，葡萄糖1.5％，蛋白胨0.5％，硫酸鎂0.1％，氯化鈣0.1％，KH2PO4？0.05％，在一定壓力下冷卻后無(wú)菌條件下接種；4)發(fā)酵液加入酶解后的混合上清液2.6L，在15～25℃間發(fā)酵后殺活→過(guò)濾→靜置→調(diào)味→成品。
【IPC分類】A61P17/02, A61K36/815, C12G3/02
【公開號(hào)】CN105349342
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510944440
【發(fā)明人】莊濟(jì)誠(chéng), 李江波, 錢麗華
【申請(qǐng)人】蘇州垣夢(mèng)新能源環(huán)?？萍加邢薰?br>【公開日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年12月16日