1.一種甘薯高粱飴糖的制作方法，其特征在于：采用甘薯淀粉→淀粉乳→過濾→沖漿→糊化→熬糖→濃縮→冷卻→滾壓→開條→切塊→包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）制糖漿：將蔗糖12㎏加水10㎏進行化糖，加火熬制，糖液在沸騰狀態(tài)保持8-10min，然后將糖液經(jīng)60目篩過濾重新入鍋備用；
（2）糊化：先把淀粉用冷水調(diào)成乳狀懸浮液，過100目篩過濾一下，待夾層鍋的糖液煮沸時，將淀粉乳均勻地傾入糖液中，不斷攪拌；淀粉乳與沸熱的糖液經(jīng)攪拌而相摻混后，變成半透明稠厚的淀粉糊；
（3）熬糖：淀粉糊化后，繼續(xù)加溫，將蒸汽壓力逐漸調(diào)至520kPa，并不停地攪拌，使淀粉與糖漿充分混合，再加入余下蔗糖、甘草、檸檬酸，繼續(xù)進行攪拌和加溫濃縮；10分鐘后，糖糊呈現(xiàn)黏稠狀時，加入適量的黃油、百合粉、桂花醬，然后每隔3-5min用木棍挑出糖漿少許，放在冷水中，用手檢視糖坯軟硬度；
（4）成型：待糖漿熬至所需求的黏度時，即可停止加熱，進行冷卻，在冷卻過程中，邊攪拌邊加入調(diào)制好的梔子黃色素、麥芽酚和紅橘精油，攪拌均勻，將糖漿倒在冷卻操作臺，用木刀刮開攤平，稍冷后，再用木滾筒壓平整，待完全冷透時，用刀將糖坯橫向劃成三四長塊，然后逐一加以翻面，繼續(xù)冷卻，使其凝膠性穩(wěn)定后即可開條切塊，在開條切塊時，略撒一些玉米淀粉，以免粘連；
（5）包裝：將切好的軟糖塊，逐塊用包裝紙包裝，包裝要端正緊密，再用塑料袋進行外包裝，即為成品。