技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種芒果香芋味抗性面粉，由以下重量份的原料組成：小麥170?180、芒果30?40、香芋20?25、黃瓜7?10、椰果粉4?6、開(kāi)心果仁粉2?3、大豆蛋白粉6?9、辣木籽粉20?30、草決明4?6、貢菊6?8、桑葉3?4、羥甲基纖維素鈉0.4?0.6、α?淀粉酶適量、普魯蘭酶適量。本發(fā)明的面粉在制作過(guò)程中先將小麥進(jìn)行壓熱處理得到初步抗性面粉，再通過(guò)淀粉酶和普魯蘭酶進(jìn)行處理得到最終的抗性面粉，可以使小麥面粉中的淀粉充分轉(zhuǎn)化，得到含量更多抗性淀粉的面粉，增強(qiáng)面粉的保健功效；加入的芒果、香芋等不僅果味濃郁，香氣怡人，增強(qiáng)食欲，而且還具有健胃護(hù)腸的保健功效。

技術(shù)研發(fā)人員：方加盛
受保護(hù)的技術(shù)使用者：方加盛
文檔號(hào)碼：201610472395
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.27
技術(shù)公布日：2016.11.23