本發(fā)明涉及糕點制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種菊苣糕點及其制備方法。

背景技術(shù)：

糕點是我國的傳統(tǒng)美食，常用于招呼客人或者休閑時使用。隨著人們生活水平的提高，人們對養(yǎng)生愈來愈重視，因而人們對食品的要求也隨之提高?，F(xiàn)在的糕點不僅僅要求美味，更要求具有營養(yǎng)價值。

菊苣是一種灌木叢生的多年生草本植物，含有馬栗樹皮素，馬栗樹皮甙，野萵苣甙，山萵苣素，山萵苣苦素，咖啡酰酒石酸，二咖啡酰酒石酸等成分，其被用作咖啡的替代品，而且還被用作紅眼肉汁制備的主要原料。

但是，現(xiàn)有技術(shù)中并沒有將菊苣添加到糕點制作中，為此，本研究者將菊苣用作糕點制作的原料，使得糕點的保健功效增強，營養(yǎng)價值較高，口感較優(yōu)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種菊苣糕點及其制備方法。

具體是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的：

一種菊苣糕點，原料成分以重量份計為菊花1-3份、玫瑰1-3份、桃花0.5-1份、菊苣5-7份、香醅1-3份、糯米粉20-30份、甘蔗汁1-3份、刺梨汁3-7份、茶1-3份。

所述的原料成分以重量份計為菊花2份、玫瑰2份、桃花0.8份、菊苣6份、香醅2份、糯米粉25份、甘蔗汁2份、刺梨汁5份、茶2份。

所述的香醅，其原料組成為酒醅1-3份、玉米粉0.1-0.6份、小麥面粉0.2-0.4份、生香酵母0.01-0.03份、十三香粉0.01-0.07份。

所述的香醅，其原料組成為酒醅2份、玉米粉0.3份、小麥面粉0.3份、生香酵母0.02份、十三香粉0.05份。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理10-20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4-5℃下保存，即可。

上述的菊苣糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成漿，并加入香醅，置于溫度為50-70℃處理20-30min，再將茶葉加入混合，置于研磨機中研磨，過50-70目篩，加入甘蔗汁、刺梨汁，得到混合漿液；

(2)向混合漿液中加入三倍重量的水，攪拌均勻，并將糯米粉加入，攪拌，并采用溫度為30-45℃處理，直至呈面團狀后，將其制成片，并將片置于烘烤箱中，控制片下面的溫度為40-55℃，片上面的溫度為60-70℃，處理20-30min后，將其置于蒸籠中蒸熟，即可。

所述的蒸籠中蒸熟，其是采用溫度為110-130℃的蒸汽處理。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在：

通過菊苣添加到糕點中，并結(jié)合玫瑰、桃花、菊花、茶、甘蔗汁、刺梨汁等的加入，使得糕點營養(yǎng)豐富，保健功效較佳，尤其是使得糕點具有養(yǎng)顏美容、抗衰老、清熱利尿的功效，促進消化，增強食欲，增強人體免疫力；而且結(jié)合配比的合理控制，使得制備的糕點的口感和口味較優(yōu)。

本發(fā)明創(chuàng)造中的菊苣糕點，通過香醅對玫瑰、桃花、菊花等成分進行處理，并控制溫度處理一定時間，使得漿液的醇香味較濃，并結(jié)合茶加入后的處理，使得茶多酚與菊苣中的營養(yǎng)成分作用，增強了保健效果，而且使得茶香味與醇香味得到融合，再結(jié)合糯米粉的加入與處理，使得菊苣糕點的口感和口味得到豐富，增強了食用者的食欲。

具體實施方式

下面結(jié)合具體的實施方式來對本發(fā)明的技術(shù)方案做進一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。

實施例1

一種菊苣糕點，原料成分以重量計為菊花1kg、玫瑰1kg、桃花0.5kg、菊苣5kg、香醅1kg、糯米粉20kg、甘蔗汁1kg、刺梨汁3kg、茶1kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅1kg、玉米粉0.1kg、小麥面粉0.2kg、生香酵母0.01kg、十三香粉0.01kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理10h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4℃下保存，即可。

上述的菊苣糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成漿，并加入香醅，置于溫度為50℃處理20min，再將茶葉加入混合，置于研磨機中研磨，過50-目篩，加入甘蔗汁、刺梨汁，得到混合漿液；

(2)向混合漿液中加入三倍重量的水，攪拌均勻，并將糯米粉加入，攪拌，并采用溫度為30℃處理，直至呈面團狀后，將其制成片，并將片置于烘烤箱中，控制片下面的溫度為40℃，片上面的溫度為60℃，處理20min后，將其置于蒸籠中蒸熟，即可。

所述的蒸籠中蒸熟，其是采用溫度為110℃的蒸汽處理。

實施例2

一種菊苣糕點，原料成分以重量計為菊花3kg、玫瑰3kg、桃花1kg、菊苣7kg、香醅3kg、糯米粉30kg、甘蔗汁3kg、刺梨汁7kg、茶3kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅3kg、玉米粉0.6kg、小麥面粉0.4kg、生香酵母0.03kg、十三香粉0.07kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為5℃下保存，即可。

上述的菊苣糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成漿，并加入香醅，置于溫度為70℃處理30min，再將茶葉加入混合，置于研磨機中研磨，過70目篩，加入甘蔗汁、刺梨汁，得到混合漿液；

(2)向混合漿液中加入三倍重量的水，攪拌均勻，并將糯米粉加入，攪拌，并采用溫度為45℃處理，直至呈面團狀后，將其制成片，并將片置于烘烤箱中，控制片下面的溫度為55℃，片上面的溫度為70℃，處理30min后，將其置于蒸籠中蒸熟，即可。

所述的蒸籠中蒸熟，其是采用溫度為130℃的蒸汽處理。

實施例3

一種菊苣糕點，原料成分以重量計為菊花2kg、玫瑰2kg、桃花0.8kg、菊苣6kg、香醅2kg、糯米粉25kg、甘蔗汁2kg、刺梨汁5kg、茶2kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅2kg、玉米粉0.3kg、小麥面粉0.3kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.05kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理15h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4℃下保存，即可。

上述的菊苣糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成漿，并加入香醅，置于溫度為50℃處理30min，再將茶葉加入混合，置于研磨機中研磨，過50目篩，加入甘蔗汁、刺梨汁，得到混合漿液；

(2)向混合漿液中加入三倍重量的水，攪拌均勻，并將糯米粉加入，攪拌，并采用溫度為45℃處理，直至呈面團狀后，將其制成片，并將片置于烘烤箱中，控制片下面的溫度為40℃，片上面的溫度為70℃，處理20min后，將其置于蒸籠中蒸熟，即可。

所述的蒸籠中蒸熟，其是采用溫度為130℃的蒸汽處理。

實施例4

一種菊苣糕點，原料成分以重量計為菊花1kg、玫瑰3kg、桃花0.8kg、菊苣5kg、香醅2kg、糯米粉20kg、甘蔗汁1kg、刺梨汁5kg、茶3kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅3kg、玉米粉0.5kg、小麥面粉0.2kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.05kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理15h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4℃下保存，即可。

上述的菊苣糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成漿，并加入香醅，置于溫度為50℃處理25min，再將茶葉加入混合，置于研磨機中研磨，過60目篩，加入甘蔗汁、刺梨汁，得到混合漿液；

(2)向混合漿液中加入三倍重量的水，攪拌均勻，并將糯米粉加入，攪拌，并采用溫度為35℃處理，直至呈面團狀后，將其制成片，并將片置于烘烤箱中，控制片下面的溫度為50℃，片上面的溫度為65℃，處理25min后，將其置于蒸籠中蒸熟，即可。

所述的蒸籠中蒸熟，其是采用溫度為120℃的蒸汽處理。

實施例5

一種菊苣糕點，原料成分以重量計為菊花2kg、玫瑰1kg、桃花1kg、菊苣5kg、香醅2kg、糯米粉30kg、甘蔗汁3kg、刺梨汁3kg、茶1kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅1kg、玉米粉0.5kg、小麥面粉0.2kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.03kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為5℃下保存，即可。

上述的菊苣糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成漿，并加入香醅，置于溫度為70℃處理20min，再將茶葉加入混合，置于研磨機中研磨，過70目篩，加入甘蔗汁、刺梨汁，得到混合漿液；

(2)向混合漿液中加入三倍重量的水，攪拌均勻，并將糯米粉加入，攪拌，并采用溫度為30℃處理，直至呈面團狀后，將其制成片，并將片置于烘烤箱中，控制片下面的溫度為55℃，片上面的溫度為70℃，處理30min后，將其置于蒸籠中蒸熟，即可。

所述的蒸籠中蒸熟，其是采用溫度為110℃的蒸汽處理。