1.一種乳酸菌發(fā)酵甜玉米復合飲料，其特征在于，該復合飲料由甜玉米汁、薏米汁、發(fā)芽糙米汁、香菇汁為基料，接種經(jīng)馴化的乳酸菌發(fā)酵劑發(fā)酵制得。
2.如權(quán)利要求1所述的乳酸菌發(fā)酵甜玉米復合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、原料預處理
制備甜玉米汁：甜玉米粒用流水清洗2～3次，瀝干稱重；置于沸水中蒸煮20～30min；瀝干后投入打漿機，加入甜玉米粒質(zhì)量2～4倍的蒸餾水打漿，用100～120目濾布過濾得到甜玉米汁，備用；
制備薏米汁：薏米洗凈置于90～100℃烘箱中烘焙40～90min，將烘焙后的薏米置于80～85℃水中浸泡20～30min，浸泡后的薏米用打漿機打漿，料水比為1：3～6，漿液用100～120目濾布進行漿渣分離得到薏米汁，備用；
制備發(fā)芽糙米汁：挑選籽粒豐滿、粒度規(guī)整、顆粒無裂紋的糙米，流水洗凈，置于30～35℃清水中浸泡10～14h；瀝干后置于30～35℃恒溫環(huán)境中培養(yǎng)16～24h，芽長到1～1.5mm取出；將發(fā)芽糙米放入60～80℃烘箱中干燥5～8h，再置于180～200℃烤箱中烘烤8～15min；將烘烤過的發(fā)芽糙米置于50～60℃水中浸泡1～2h，浸泡后的發(fā)芽糙米加水打漿至漿液均勻，無明顯顆粒，料水比為1:2～4；3500～4000r/min離心15～20min，取上清液即得發(fā)芽糙米汁，備用；
制備香菇汁：選用傘蓋飽滿、個頭適中、無蟲蛀的干香菇，洗凈、烘干至水分降至10％以下，粉碎，過100～120目篩得到香菇粉，按料水比1:15～20加入去離子水，80～85℃水浴加熱1～1.5h，熱水浸提后的混合液用100～120目濾布過濾得到香菇汁，備用；
B、混合
將甜玉米汁、薏米汁、發(fā)芽糙米汁、香菇汁按質(zhì)量比5～6:1～3:1～3:1混合均勻，得到混合汁，然后加入混合汁質(zhì)量4～6％的奶粉、0.1～0.3％的葡萄糖、0.2～0.6％的乳糖，攪拌均勻；
C、均質(zhì)、殺菌
將步驟B得到的混合料液在55～70℃、25～30MPa條件下均質(zhì)2～3次，在95～100℃滅菌5～10min，冷卻至42～45℃；
D、接種、發(fā)酵
在經(jīng)過滅菌、冷卻的混合料液中接入馴化后的酸奶發(fā)酵劑，接種量為混合料液質(zhì)量的2～4％，發(fā)酵溫度為41～43℃，發(fā)酵時間5～7h；
E、調(diào)配、均質(zhì)
在發(fā)酵后的混合料液中加入預先滅菌的白砂糖、檸檬酸、耐酸型羧甲基纖維素鈉、海藻酸丙二醇酯、果膠，混合均勻，升溫至60～70℃后，20～25MPa壓力下均質(zhì)2～3次，得到復合飲料；
F、灌裝、殺菌、冷藏
將步驟F得到的復合飲料灌裝、密封、殺菌，于0～4℃冷藏12～24h。
3.如權(quán)利要求2所述的乳酸菌發(fā)酵甜玉米復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟D中所述的酸奶發(fā)酵劑的馴化方法如下：按質(zhì)量比1:8～10將全脂奶粉和水混合，得到復原乳，將甜玉米汁、薏米汁、發(fā)芽糙米汁、香菇汁按照質(zhì)量比為5～6:1～3:1～3:1混合均勻，得到混合料液，在復原乳中加入復原乳質(zhì)量6～9％的白砂糖混勻，在95～100℃滅菌5～10min，冷卻后加入0.1～0.2％酸奶發(fā)酵劑，置于41～43℃培養(yǎng)8～10h，制得發(fā)酵劑Ⅰ，在復原乳中按照質(zhì)量比復原乳：混合料液為8:2、6:4、4:6加入上述的混合料液作為發(fā)酵基料，分別加入發(fā)酵基料質(zhì)量6～9％的白砂糖混勻，在95～100℃滅菌5～10min，冷卻后接入2～4％發(fā)酵劑Ⅰ，在41～43℃發(fā)酵5～7h得到發(fā)酵劑Ⅱ，逐漸增加發(fā)酵基料中混合料液的比例，每次的接種量、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間都相同，隨著混合料液比例的增加，得到所需馴化的酸奶發(fā)酵劑；其中所述酸奶發(fā)酵劑由雙歧桿菌、保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌五株菌組成。
4.如權(quán)利要求2或3所述的乳酸菌發(fā)酵甜玉米復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟E中所述的白砂糖、檸檬酸、耐酸型羧甲基纖維素鈉、海藻酸丙二醇酯、果膠添加量分別為發(fā)酵后混合料液質(zhì)量的7～9％、0.02～0.04％、0.15～0.25％、0.1～0.5％、0.05～0.15％。
5.如權(quán)利要求2或3所述的乳酸菌發(fā)酵甜玉米復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟F中所述的殺菌條件是：殺菌溫度80～85℃，殺菌時間15～20min。