本發(fā)明涉及食品加工，具體的說，是涉及到一種蘿卜片的腌制方法。
背景技術(shù)：
蘿卜的營養(yǎng)比較豐富，據(jù)分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質(zhì)0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素c30毫克。蘿卜及秧苗和種子，在預(yù)防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面，有較好的藥效。市面上有些出售的蘿卜往往添加了人工合成的色素和化學(xué)防腐劑，長期食用對人的身體健康帶來不利的影響。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種蘿卜片的腌制方法，它以蘿卜和辣椒為原料，制成的蘿卜片不僅香辣，而且保持了蘿卜的脆，可口美味，不添加任何人工合成的色素和化學(xué)防腐劑，食用有益身體健康。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種蘿卜片的腌制方法，包括以下步驟：
（1）將新鮮蘿卜洗凈，在通風(fēng)處晾干0.5-1小時；
（2）取步驟（1）中晾干后的蘿卜片，每1500g蘿卜片加入50-100g的生鹽，攪拌，壓緊、密封處理2-3小時后，將腌出的水倒掉；
（3）將步驟（2）中腌制后的蘿卜片每1500g加入50-100g的白糖和50-100g的白醋，攪拌均勻，壓緊、密封處理2-3小時；
（4）將步驟（3）中腌制后的蘿卜片加入辣椒醬120-150g，攪拌均勻，壓緊，放置2小時后即可。
進一步說明，所述的辣椒醬，由以下重量份的各組分組成：朝天紅辣椒40-50份，生鹽15-20份，大蒜15-20份，56度以上的三花酒10-15份，豆豉15-20份，生姜5-10份。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明采用一種蘿卜腌制方法，它以蘿卜和辣椒為原料，制成的蘿卜片不僅香辣，而且保持了蘿卜片的脆，可直接食用，可口美味，不添加任何人工合成的色素和化學(xué)防腐劑，食用有益身體健康。
具體實施方式
以下結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細描述，但不限制本發(fā)明的保護范圍和應(yīng)用范圍：
實施例1
一種蘿卜片的腌制方法，包括以下步驟：
（1）將新鮮蘿卜洗凈，在通風(fēng)處晾干0.5小時；
（2）取步驟（1）中晾干后的蘿卜片，每1500g蘿卜片加入50g的生鹽，攪拌，壓緊、密封處理2小時后，將腌出的水倒掉；
（3）將步驟（2）中腌制后的蘿卜片每1500g加入50g的白糖和50g的白醋，攪拌均勻，壓緊、密封處理2小時；
（4）將步驟（3）中腌制后的蘿卜片加入辣椒醬120g，攪拌均勻，壓緊，放置2小時后即可。
進一步說明，所述的辣椒醬，由以下重量份的各組分組成：朝天紅辣椒50份，生鹽20份，大蒜20份，56度以上的三花酒15份，豆豉20份，生姜10份。
上述辣椒醬的制作方法，包括以下步驟：（1）將篩選出來的新鮮、色澤光亮的朝天紅辣椒剪把，洗凈，瀝干，放入粉碎設(shè)備中粉碎，得到粉碎辣椒；（2）將篩選出來的飽滿大粒的大蒜剝皮，洗凈，瀝干，放入粉碎設(shè)備中粉碎，得到粉碎大蒜；（3）分別將生姜、豆豉洗凈瀝干放入粉碎設(shè)備中粉碎，得到粉碎生姜和粉碎豆豉；（4）將上述粉碎后的辣椒、大蒜、生姜按照上述重量組分進行混合攪拌，加入對應(yīng)重量份數(shù)的生鹽及三花酒，攪拌均勻；（5）取步驟4中攪拌均勻的混合物放入容器中進行密封處理，并在溫度為20℃的環(huán)境中進行3個月自然發(fā)酵，即可得成品。
實施例2
一種蘿卜片的腌制方法，包括以下步驟：
（1）將新鮮蘿卜洗凈，在通風(fēng)處晾干0.8小時；
（2）取步驟（1）中晾干后的蘿卜片，每1500g蘿卜片加入80g的生鹽，攪拌，壓緊、密封處理2.5小時后，將腌出的水倒掉；
（3）將步驟（2）中腌制后的蘿卜片每1500g加入80g的白糖和80g的白醋，攪拌均勻，壓緊、密封處理2.5小時；
（4）將步驟（3）中腌制后的蘿卜片加入辣椒醬120-150g，攪拌均勻，壓緊，放置2小時后即可。
進一步說明，所述的辣椒醬，由以下重量份的各組分組成：朝天紅辣椒40份，生鹽15份，大蒜10份，56度以上的三花酒10份，豆豉15份，生姜5份。
該辣椒醬的制作方法，包括以下步驟：（1）將篩選出來的新鮮、色澤光亮的朝天紅辣椒剪把，洗凈，瀝干，放入粉碎設(shè)備中粉碎，得到粉碎辣椒；（2）將篩選出來的飽滿大粒的大蒜剝皮，洗凈，瀝干，放入粉碎設(shè)備中粉碎，得到粉碎大蒜；（3）分別將生姜、豆豉洗凈瀝干放入粉碎設(shè)備中粉碎，得到粉碎生姜和粉碎豆豉；（4）將上述粉碎后的辣椒、大蒜、生姜按照上述重量組分進行混合攪拌，加入對應(yīng)重量份數(shù)的生鹽及三花酒，攪拌均勻；（5）取步驟4中攪拌均勻的混合物放入容器中進行密封處理，并在溫度為15℃的環(huán)境中進行6個月自然發(fā)酵，即可得成品。
實施例3
一種蘿卜片的腌制方法，包括以下步驟：
（1）將新鮮蘿卜洗凈，在通風(fēng)處晾干1小時；
（2）取步驟（1）中晾干后的蘿卜片，每1500g蘿卜片加入100g的生鹽，攪拌，壓緊、密封處理2-3小時后，將腌出的水倒掉；
（3）將步驟（2）中腌制后的蘿卜片每1500g加入100g的白糖和100g的白醋，攪拌均勻，壓緊、密封處理3小時；
（4）將步驟（3）中腌制后的蘿卜片加入辣椒醬150g，攪拌均勻，壓緊，放置2小時后即可。
進一步說明，所述的辣椒醬，由以下重量份的各組分組成：朝天紅辣椒45份，生鹽18份，大蒜18份，56度以上的三花酒12份，豆豉18份，生姜8份。
該辣椒醬的制作方法，包括以下步驟：（1）將篩選出來的新鮮、色澤光亮的朝天紅辣椒剪把，洗凈，瀝干，放入粉碎設(shè)備中粉碎，得到粉碎辣椒；（2）將篩選出來的飽滿大粒的大蒜剝皮，洗凈，瀝干，放入粉碎設(shè)備中粉碎，得到粉碎大蒜；（3）分別將生姜、豆豉洗凈瀝干放入粉碎設(shè)備中粉碎，得到粉碎生姜和粉碎豆豉；（4）將上述粉碎后的辣椒、大蒜、生姜按照上述重量組分進行混合攪拌，加入對應(yīng)重量份數(shù)的生鹽及三花酒，攪拌均勻；（5）取步驟4中攪拌均勻的混合物放入容器中進行密封處理，并在溫度為18℃的環(huán)境中進行5個月自然發(fā)酵，即可得成品。
本發(fā)明采用三花酒、生鹽、蘿卜、辣椒作為原料，純綠色食品，不添加任何人工合成的色素和化學(xué)防腐劑，制成的蘿卜不僅香辣，而且保持了蘿卜的脆，可直接食用，可口美味，食用有益身體健康。
以上是對本發(fā)明蘿卜片及腌制方法進行了闡述，用于幫助理解本發(fā)明，但本發(fā)明的實施方式并不受上述實施例的限制，任何未背離本發(fā)明原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。