本發(fā)明涉及一種仙人掌精華粉及制作工藝。
背景技術(shù)：
仙人掌果(opuntiaficus-indica)為仙人掌屬(opuntia)植物的果實(shí)，果肉含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和果膠等。印第安人和墨西哥人將其作為食物和藥物使用也有幾千年的歷史，其豐富的植物營養(yǎng)素與抗氧化劑，對(duì)身體內(nèi)外都有絕佳的益處，在有關(guān)抗氧化劑對(duì)抑制自由基的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，仙人掌果實(shí)的抗氧化能力較維生素c高出7倍，并含有高量的維生素a、b1、b12、d3及核黃素，能促進(jìn)肌膚細(xì)胞再生、增強(qiáng)肌膚的柔軟度?！吨兴幋筠o典》記載，仙人掌果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等作用。1998年6月，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)果表明：食用仙人掌含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及18種氨基酸。富含鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶等營養(yǎng)元素，同時(shí)鈉離子及其他重金屬元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黃酮類物質(zhì)(蘆丁、槲皮素)，是一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟?。我國仙人掌的藥用是民間從長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)中流傳下來并沿用和發(fā)展的。仙人掌做為藥用首載于我國清代趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》。據(jù)該書記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛。健脾止瀉、安神以尿，可以內(nèi)外服用治療多種疾病?！顿F州民間方藥集》載：仙人掌為健胃滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，又可補(bǔ)脾、鎮(zhèn)咳、安神，治心胃氣痛、蛇傷、浮腫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，仙人掌可增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有一定療效。仙人掌的食用方法很多，但目前市場(chǎng)上少有將仙人掌加工成飲片作為一種能夠攜帶方便的飲品，本發(fā)明提供了一種仙人掌精華粉及制作工藝，一方面可以把仙人掌當(dāng)做一種休閑食品，另一方面保住了其營養(yǎng)成分，便于食用者吸收。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種仙人掌精華粉及制作工藝，具體為：
1)將仙人掌進(jìn)行去皮、清洗、去刺處理后，切成厚度為2～5mm的薄片,作為原理待用；
2)將仙人掌置于烘焙箱，設(shè)定烘焙溫度40-50℃，烘焙進(jìn)行中均勻旋轉(zhuǎn)受熱均勻；
3)將仙人掌取出烘焙箱，用粉碎機(jī)粉碎，并過40-80目篩制得仙人掌粉；
4)將仙人掌粉置于烘焙箱進(jìn)行二次烘焙，仍設(shè)定烘焙溫度50-60℃，烘焙進(jìn)行中均勻旋轉(zhuǎn)攪拌，受熱均勻，防止沾粘；
5)將所得仙人掌粉加水進(jìn)行磨漿，水的加入量為混合物料重量的2～4倍，磨漿后得到小于30微米的混合料漿；
6)將的仙人掌粉通過離心機(jī)離心10-20min，離心轉(zhuǎn)速為4500rpm，將上清液與沉淀分別收集，取上清液過濾去渣；
7)將混合料漿取出烘焙箱至常溫，采用干法粉碎并過80-100目篩制得仙人掌粉，經(jīng)過滅菌處理，即制的仙人掌精華粉。
將步驟5)得到的料漿進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)分三次進(jìn)行，第一次均質(zhì)時(shí)均質(zhì)壓力為40mpa，第二次均質(zhì)時(shí)均質(zhì)壓力為50mpa，第三次均質(zhì)時(shí)均質(zhì)壓力為60mpa；
將步驟7)的仙人掌粉進(jìn)行殺菌，殺菌時(shí)加熱至125～130℃，在此溫度條件下保持20min，然后降溫至65℃。
本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)具有如下有益效果：
1)營養(yǎng)價(jià)值高，直接沖飲，飲用方便，不破壞其營養(yǎng)成分；
2)精度細(xì)，容易被人體吸收；
3)在保持了原有仙人掌的各種營養(yǎng)成分不變的基礎(chǔ)上，制做成本不高，通過工藝提高了產(chǎn)品的口感。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明提供了一種仙人掌精華粉及制作工藝，具體為：
1)將仙人掌進(jìn)行去皮、清洗、去刺處理后，切成厚度為2～5mm的薄片，作為原理待用；
2)將仙人掌置于烘焙箱，設(shè)定烘焙溫度40-50℃，烘焙進(jìn)行中均勻旋轉(zhuǎn)受熱均勻；
3)將仙人掌取出烘焙箱，用粉碎機(jī)粉碎，并過40-80目篩制得仙人掌粉；
4)將仙人掌粉置于烘焙箱進(jìn)行二次烘焙，仍設(shè)定烘焙溫度50-60℃，烘焙進(jìn)行中均勻旋轉(zhuǎn)攪拌，受熱均勻，防止沾粘；
5)將所得仙人掌粉加水進(jìn)行磨漿，水的加入量為混合物料重量的2～4倍，磨漿后得到小于30微米的混合料漿；
6)將的仙人掌粉通過離心機(jī)離心10-20min，離心轉(zhuǎn)速為4500rpm，將上清液與沉淀分別收集，取上清液過濾去渣；
7)將混合料漿取出烘焙箱至常溫，采用干法粉碎并過80-100目篩制得仙人掌粉，經(jīng)過滅菌處理，即制的仙人掌精華粉。
將步驟5)得到的料漿進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)分三次進(jìn)行，第一次均質(zhì)時(shí)均質(zhì)壓力為40mpa，第二次均質(zhì)時(shí)均質(zhì)壓力為50mpa，第三次均質(zhì)時(shí)均質(zhì)壓力為60mpa；
將步驟7)的仙人掌粉進(jìn)行殺菌，殺菌時(shí)加熱至125～130℃，在此溫度條件下保持20min，然后降溫至65℃。
雖然本發(fā)明已以較佳實(shí)施例揭示如上，然其并非用以限定本發(fā)明，任何本領(lǐng)域技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，當(dāng)可作些許的修改和完善，因此本發(fā)明的保護(hù)范圍當(dāng)以權(quán)利要求書所界定的為準(zhǔn)。