技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種黑糯米風(fēng)味粽子及其制備方法。
背景技術(shù)：
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黑糯米又稱紫米，顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩，民間作為補品，有紫糯米或″藥谷″之稱。紫米含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為″補血米″、″長壽米″。黑糯米被譽為″黑珍珠″，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養(yǎng)價值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等。黑糯米有補血養(yǎng)氣功效，長吃可健身。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。對慢性病患者、恢復(fù)期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料制成的飲料、食品，更有明顯的醫(yī)療效果。
粽子，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛把裝著米的竹筒投入江中。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來，也就是所謂的竹筒飯。
如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。隨著時代的發(fā)展，粽子不僅僅在端午節(jié)的時候被人們食用，粽子成為了人們?nèi)粘５氖称罚藗儗︳兆拥倪x擇，不但要求豐富口感，更要求原料的天然和營養(yǎng)的全面均衡，因此對粽子制作的改進和創(chuàng)新是人們?yōu)橹粩嗯Φ男抡n題。而傳統(tǒng)的粽子主料一般為白糯米，很少有以黑糯米為主料的粽子。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明旨在提供一種天然、味道鮮美、肥糯不膩、營養(yǎng)豐富的黑糯米風(fēng)味粽子及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：包括由下列重量份數(shù)配比原料制成：黑糯米800-1000份、鮮豬肉200-300份、生花生仁200-250份、荷包豆100-150份、蝦米20-30份、醬油30-50份、蠔油20-30份、花生油50-60份、鹽適量、粽葉適量。
優(yōu)選的，由下列重量份數(shù)配比原料制成：黑糯米800份、鮮豬肉200份、生花生仁200份、荷包豆100份、蝦米20份、醬油40份、蠔油20份、花生油50份、鹽適量、粽葉適量。
一種黑糯米風(fēng)味粽子，具體制備方法，步驟如下：
1)、選取優(yōu)質(zhì)黑糯米糯米，將黑糯米的雜質(zhì)去除干凈，用清水淘洗干凈后，將黑糯米浸泡0.5小時至1小時，濾干。
2)、在步驟1制得的黑糯米中加入鹽、醬油、蠔油和花生油并拌勻，再加入少量食用堿，拌勻，備用。
3)、把鮮豬肉切為0.5-1厘米厚的長方形片，并加入適量鹽、醬油、蠔油拌勻，備用。
4)、爆炒生花生仁至香、熟、洗凈荷包豆、蝦米備用。
5)、將粽葉放入鍋內(nèi)煮約半小時取出，洗凈，備用。
6)、取步驟4洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，加入步驟2的黑糯米1勺和步驟3的鮮豬肉及步驟4的花生仁、荷包豆、蝦米，再放入1勺黑糯米包成三角形粽子，或包成粽子形狀，用繩扎緊。
7)、將包好的粽子放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮開后，改用小火燜3-4小時將粽子煮熟煮透，即可食用。
8)、可將步驟7冷卻至常溫，用包裝袋將熟棕進行包裝，然后將該包裝袋進行抽真空、滅菌，從而制得成品粽子。
所述黑糯米具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效；
所述的鮮豬肉為本地方特色的陸川縣香豬肉；
所述的生花生仁為紅衣花生仁，中醫(yī)認(rèn)為花生的功效是調(diào)和脾胃，補血止血。本地方土特產(chǎn)；
所述的荷包豆為本地方土特產(chǎn)，具有健脾壯腎、增強食欲、抗風(fēng)濕的作用， 對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化及腎虛等有食療作用，最為神奇的是荷包豆能把各種肉類中的脂肪降低。
本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明的黑糯米風(fēng)味粽子濃香撲鼻、香而不膩、質(zhì)軟香甜、口感滑嫩，味道鮮美，而且葷素搭配，營養(yǎng)豐富，還具有具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，壯腎、抗風(fēng)濕、止虛汗之功效，是一種在本地非常受歡迎的食品。
具體實施方式：
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明，以下所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明。
實施例
黑糯米800份、鮮豬肉200份、生花生仁200份、荷包豆100份、蝦米20份、醬油10份、蠔油20份、花生油50份、鹽適量、粽葉適量。
所述一種黑糯米風(fēng)味粽子，具體制備方法，步驟如下：
1)、選取優(yōu)質(zhì)黑糯米，用清水淘洗干凈后，將黑糯米浸泡0.5小時至1小時，濾干。
2)、在步驟1制得的黑糯米中加入鹽、醬油、蠔油和食用植物油并拌勻，再加入少量食用堿，拌勻，備用。
3)、把鮮豬肉切為0.5-1厘米厚的長方形片，并加入適量鹽、醬油、蠔油拌勻，備用。
4)、爆炒生花生仁至香、熟、洗凈荷包豆、蝦米備用。
5、將粽葉放入鍋內(nèi)煮約半小時取出，洗凈，備用。
6)、取步驟4洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，加入步驟2黑糯米1勺和步驟3的鮮豬肉及步驟4的花生仁、荷包豆、蝦米，再放入1勺黑糯米包成三角形粽子，或包成粽子形狀，用繩扎緊。
7)、將包好的粽子放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮開后，改用小火燜3-4小時將粽子煮熟煮透，即可食用。
8)、可將步驟7冷卻至常溫，用包裝袋將熟棕進行包裝，然后將該包裝袋進行抽真空、滅菌，從而制得成品粽子。