本公開(kāi)整體涉及包衣中含有高水平風(fēng)味物的可食用產(chǎn)品(例如，咀嚼型膠基糖和糖食產(chǎn)品)及其制備方法。糖食和咀嚼型膠基糖組合物上包括的包衣可具有多種用途，包括提供色料或質(zhì)構(gòu)、提供風(fēng)味以及保護(hù)芯部等?？梢詫轮苽涑晒饣鶆虻膶?，例如硬滾拋的(hardpanned)包衣或軟包衣。包衣中含有高水平風(fēng)味物的包覆的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品容易在外觀上出現(xiàn)消費(fèi)者通常不喜歡的缺陷。具體地講，當(dāng)包衣中的高水平風(fēng)味物與色料接觸時(shí)，色料系統(tǒng)可能變得不穩(wěn)定，從而通常導(dǎo)致產(chǎn)品表面上產(chǎn)生外觀缺陷。本領(lǐng)域仍需要制備包衣中含有高水平風(fēng)味物的包覆的咀嚼型膠基糖和糖食產(chǎn)品的新方法，所述方法可將外觀缺陷降至最低。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本文公開(kāi)了包衣中由最少的外觀缺陷表征的硬包覆的可食用產(chǎn)品。在一個(gè)實(shí)施例中，該硬包覆的可食用產(chǎn)品包括具有著色包衣的可食用芯部，包衣構(gòu)成硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約15％至約50％，其中包衣色料由CIELABL*<95表征，并且包衣中的風(fēng)味料和著色料在空間上充分隔離。在一個(gè)實(shí)施例中，該硬包覆的可食用產(chǎn)品包括可食用芯部，可食用芯部具有包衣，所述包衣包括至少兩個(gè)包衣層：內(nèi)風(fēng)味物層，所述內(nèi)風(fēng)味物層包括風(fēng)味料和干燥的第一包衣糖漿，第一包衣糖漿包括不超過(guò)0.0004重量％的著色料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合，其中重量百分比按包衣糖漿的重量計(jì)；以及包括干燥的第二包衣糖漿的外色料層，所述外色料層包括著色料和不超過(guò)0.5重量％的風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合，其中重量百分比按外色料層的重量計(jì)，包衣構(gòu)成硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約15％至約50％。本文還公開(kāi)了制備所述硬包覆的可食用產(chǎn)品的方法。在一個(gè)實(shí)施例中，該方法包括向可食用芯部的表面施加第一包衣糖漿和風(fēng)味料，以獲得加風(fēng)味的包衣層，其中加風(fēng)味的包衣層為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約10％至約95％，并且其中第一包衣糖漿包括不超過(guò)0.0004重量％的著色料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合；并且向加風(fēng)味的包衣層施加第二包衣糖漿，以獲得著色的包衣層，其中著色的包衣層為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約5％至約50％，并且其中著色的包衣層包括著色料和不超過(guò)所述著色的包衣層的重量的0.5重量％的風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合，其中可食用芯部為硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約50％至約75％。以下“具體實(shí)施方式”對(duì)以上所描述的特征和其他特征進(jìn)行示例性說(shuō)明。附圖說(shuō)明附圖并入本說(shuō)明書(shū)中并構(gòu)成本說(shuō)明書(shū)的一部分：圖1為示出實(shí)例1中制備的示例性包覆的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品中芯部上的四個(gè)包衣層的橫截面的示意圖。圖2為示例性包覆的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品樣品(左)和標(biāo)準(zhǔn)包覆的咀嚼型膠基糖樣品(右)在37℃/80％的相對(duì)濕度(RH)下保持到第16天時(shí)的直接對(duì)比照片，其中示例性包覆的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品樣品用受本發(fā)明保護(hù)的方法制備，標(biāo)準(zhǔn)包覆的咀嚼型膠基糖樣品中的色料遍布整個(gè)包衣。每側(cè)上方一排的4個(gè)丸劑為對(duì)照，對(duì)照包覆的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品在25℃/65％RH下儲(chǔ)存在樣品室中。圖3所示的表匯總了測(cè)試產(chǎn)品A-D的完整包衣中風(fēng)味物和色料濃度的矩陣(上圖)、在用標(biāo)準(zhǔn)包覆方法制備的測(cè)試產(chǎn)品A-D中檢測(cè)到的色料穩(wěn)定性缺陷水平(中圖)以及在用本文公開(kāi)的包覆方法制備的測(cè)試產(chǎn)品A-D中檢測(cè)到的色料穩(wěn)定性缺陷水平(下圖)。圖4為示出所測(cè)試的包覆的產(chǎn)品的CIELABL*值的示意圖。具體實(shí)施方式研究發(fā)現(xiàn)，常規(guī)著色包衣中含有高水平風(fēng)味物的包覆的膠基糖產(chǎn)品在制造成形后會(huì)立即出現(xiàn)大量不可接受的外觀缺陷，例如裂紋和/或變色，并且隨著產(chǎn)品老化，這些缺陷使得產(chǎn)品具有較低的貨架穩(wěn)定性。本領(lǐng)域研發(fā)了一種方法，這種方法可在制造包衣中含有高水平風(fēng)味物和高強(qiáng)度色料的包覆的可食用產(chǎn)品時(shí)，最大程度減少了這些缺陷，并且即使隨著產(chǎn)品老化產(chǎn)生這些缺陷，也可盡量延長(zhǎng)貨架期。為了避免出現(xiàn)這種問(wèn)題，色料和風(fēng)味物位于可食用芯部上的包衣的不同區(qū)域。在對(duì)可食用芯部進(jìn)行包覆的第一階段，將風(fēng)味物施加到基本不含色料的包衣糖漿中。風(fēng)味物施加完成后，即可施加著色包衣糖漿。采用這種方法可使著色包覆的可食用產(chǎn)品在制造時(shí)產(chǎn)生最少的變色和裂紋，并且即使產(chǎn)生這些缺陷也具有較長(zhǎng)的貨架期。本領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)，即使包衣中具有減少量的風(fēng)味物和/或色料，該方法也能生產(chǎn)含有低水平色料缺陷的包覆的膠基糖產(chǎn)品。該方法特別有利于包括著色料的色料系統(tǒng)，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合。因此，本文公開(kāi)了著色包衣中具有最少外觀缺陷的硬包覆的可食用產(chǎn)品及其制備方法。在一個(gè)實(shí)施例中，該硬包覆的可食用產(chǎn)品包括具有著色包衣的可食用芯部，包衣構(gòu)成硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約15％至約50％，其中包衣色料由CIELABL*<95表征，并且包衣中的風(fēng)味料和著色料在空間上充分隔離。包衣可構(gòu)成硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約25％至約35％。包衣色料可由CIELABL*<90、<85、<75、<65或<60表征。包衣色料還可由CIELABa*<0表征，更具體地由CIELABa*<0且b*>0表征。包衣色料可通過(guò)在包衣層中加入一種以上的著色料實(shí)現(xiàn)。包衣中在空間上充分隔離的風(fēng)味料和著色料可包括，使含風(fēng)味料的風(fēng)味物層在整個(gè)包衣中具有不超過(guò)1％的著色料總量，并且使著色層在整個(gè)包衣中具有不超過(guò)1％的風(fēng)味料總量。包衣中在空間上充分隔離的風(fēng)味料和著色料可包括，使含風(fēng)味料的風(fēng)味物層具有不超過(guò)風(fēng)味物層重量的0.0008重量％的著色料，并且使著色層具有不超過(guò)著色層重量的0.5％的風(fēng)味料?；蛘?，包衣中在空間上充分隔離的風(fēng)味料和著色料可包括，包衣中(例如，在兩個(gè)單獨(dú)層中)在空間上完全隔離的風(fēng)味料和著色料。著色料可包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合。在優(yōu)選的實(shí)施例中，著色料包括類(lèi)胡蘿卜素或其衍生物。在另一個(gè)實(shí)施例中，該硬包覆的可食用產(chǎn)品包括可食用芯部，可食用芯部具有包衣，所述包衣包括至少兩個(gè)包衣層：內(nèi)風(fēng)味物層，所述內(nèi)風(fēng)味物層包括風(fēng)味料和干燥的第一包衣糖漿，第一包衣糖漿包括不超過(guò)0.0004重量％的著色料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合，其中重量百分比按包衣糖漿的重量計(jì)；以及外色料層，所述外色料層包括著色料和不超過(guò)0.5重量％的風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合，其中重量百分比按包衣外層的重量計(jì)，包衣構(gòu)成硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約15％至約50％。包衣可構(gòu)成硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約25％至約35％。在優(yōu)選的實(shí)施例中，著色料包括類(lèi)胡蘿卜素或其衍生物。包衣色料可通過(guò)在包衣層中加入一種以上的著色料實(shí)現(xiàn)，例如可加入藍(lán)色著色料和黃色著色料獲得綠色包衣色料。本文公開(kāi)的硬包覆的可食用產(chǎn)品還可包括對(duì)可食用芯部進(jìn)行包覆的基礎(chǔ)劑層，其位于內(nèi)風(fēng)味物層之下?；A(chǔ)劑層可不包括風(fēng)味料和/或著色料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合?；A(chǔ)劑層可為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約25％至約65％。硬包覆的可食用產(chǎn)品還可包括風(fēng)味料內(nèi)層之上、外色料層之下的屏障層。屏障層可不包括風(fēng)味料和/或著色料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合。屏障包衣層可為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約2％至約8％。另一方面，本文還公開(kāi)了制備所述硬包覆的可食用產(chǎn)品的方法。在一個(gè)實(shí)施例中，該方法包括向可食用芯部的表面施加第一包衣糖漿和風(fēng)味料，以獲得加風(fēng)味的包衣層，其中加風(fēng)味的包衣層為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約10％至約95％，并且其中第一包衣糖漿包括不超過(guò)0.0004重量％的著色料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合；并且向加風(fēng)味的包衣層施加第二包衣糖漿，以獲得著色的包衣層，其中著色的包衣層為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約5％至約50％，其中著色的包衣層包括著色料和風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合，所述風(fēng)味料重量不超過(guò)著色的包衣層重量的0.5重量％，其中可食用芯部為硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約50％至約85％。著色的包衣層可包括一種以上的著色料，以獲得所需的包衣色料?？墒秤眯静靠蔀橛舶驳目墒秤卯a(chǎn)品重量的約65％至約75％。該方法還可包括在施加第一包衣糖漿和風(fēng)味料之前，向可食用芯部的表面施加基礎(chǔ)劑包衣糖漿，以獲得基礎(chǔ)劑層，其中基礎(chǔ)劑包衣糖漿不包括著色料和風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合；其中基礎(chǔ)劑層可為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約25％至約65％。方法還可包括在施加第二包衣糖漿之前，向風(fēng)味物包覆的芯部表面施加基礎(chǔ)劑包衣糖漿，以獲得屏障包衣層，其中基礎(chǔ)劑包衣糖漿不包括著色料和風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合；其中屏障包衣層可為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約2％至約8％。在該方法中，包衣色料可由CIELABL*<95、<85、<75、<65或<60表征。包衣色料還可由CIELABa*<0表征，更具體地由CIELABa*<0且b*>0表征。下文描述了硬包覆的可食用產(chǎn)品的其他方面和制備這類(lèi)產(chǎn)品的方法。CIELAB國(guó)際照明委員會(huì)(Commissioninternationaledel'éclairage)(CIE)1976L*a*b*(CIELAB)是用來(lái)描述人眼可見(jiàn)的所有色料的三維色料空間，其創(chuàng)建目的是充當(dāng)用作參照的設(shè)備無(wú)關(guān)模型。CIELAB的三個(gè)坐標(biāo)表示色料的亮度(L*＝0表示黑色，L*＝100表示白色)、其在紅色/品紅色和綠色之間的位置(a*，負(fù)值表示綠色，而正值表示品紅色)以及其在黃色和藍(lán)色之間的位置(b*，負(fù)值表示藍(lán)色，而正值表示黃色)。要完整描述某個(gè)物體的色料，需要所有這三個(gè)值。CIELAB的三個(gè)坐標(biāo)基于色料數(shù)據(jù)的立方根轉(zhuǎn)換。CIELAB的亮度坐標(biāo)(L*)使用相對(duì)亮度的立方根計(jì)算得出。本文中，CIELAB值是相對(duì)于CIE標(biāo)準(zhǔn)光源D50而言的。本文公開(kāi)的和/或用本文公開(kāi)的方法制備的硬包覆的可食用產(chǎn)品可由L*<95、<90、<85、<75、<65或<60表征。研究發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)產(chǎn)品中的風(fēng)味物和色料如本文公開(kāi)那樣在包衣中隔離開(kāi)時(shí)，可具有益處。包衣色料還可由CIELABa*<0表征，更具體地由CIELABa*<0且b*>0表征。包衣組合物本文所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品包括一種或多種包衣組合物，所述包衣組合物至少部分地圍繞一層或多層中的組合物。必要時(shí)，包衣可完全圍繞、包覆、覆蓋或包封可食用芯部?；蛘?，包衣可僅部分圍繞、包覆、覆蓋或包封可食用芯部。包衣可以是無(wú)定形的或結(jié)晶的。包衣組合物(本文中也被稱為包衣糖漿)包括作為主要組分的糖化物、多元醇或糖化物和多元醇的組合。包衣組合物還可包括任何常規(guī)成分，例如但不限于甜味料、包衣粘結(jié)劑、風(fēng)味物、著色料、感知物、功能性成分和食品酸度劑。甜味料、風(fēng)味物、感知物、功能性成分和食品酸度劑是包封的、不包封的(或“游離的”)或者是包封的和不包封的組合。合適的糖化物可包括但不限于單糖、二糖和多糖，例如但不限于蔗糖(食糖)、右旋糖、麥芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、舒可曼、果糖(左旋糖)、轉(zhuǎn)化糖、玉米糖漿、麥芽糖糊精、果寡糖糖漿、部分水解淀粉、玉米糖漿固體、聚葡萄糖、可溶性纖維、不溶性纖維以及它們的混合物。合適的多元醇可包括但不限于糖醇(或多元醇)，例如但不限于山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麥芽糖醇、氫化異麥芽酮糖(異麥芽酮糖醇)、乳糖醇、赤蘚糖醇、氫化淀粉水解物、麥芽糖醇糖漿以及它們的混合物。合適的氫化淀粉水解物包括在美國(guó)專利第4,279,931號(hào)中公開(kāi)的那些以及含有山梨糖醇、氫化二糖、氫化高級(jí)多糖或其混合物的各種氫化葡萄糖糖漿和/或粉末。氫化淀粉水解物主要經(jīng)由對(duì)玉米糖漿的受控催化氫化來(lái)制備。所得的氫化淀粉水解物是單糖、二糖和多糖的混合物。這些不同的糖化物的比例賦予不同的氫化淀粉水解物不同的性質(zhì)。氫化淀粉水解物的混合物也是可用的，所述氫化淀粉水解物的混合物例如由法國(guó)羅蓋特公司(RoquetteFreres,France)制造的市售產(chǎn)品和由美國(guó)特拉華州紐卡斯?fàn)柺械腟PI多元醇公司(SPIPolyols,Inc.,NewCastle,Delaware)制造的市售產(chǎn)品風(fēng)味劑(Flavoringagent)或風(fēng)味料包括本領(lǐng)域中常見(jiàn)的那些物質(zhì)，例如精油、合成風(fēng)味物或它們的混合物，包括但不限于來(lái)源于植物和水果的油，例如柑桔油、水果香精、椒樣薄荷油、留蘭香油、其他薄荷油、丁香油、冬青油、茴香油等。其他合適的風(fēng)味料在下文的咀嚼型膠基糖組合物部分中進(jìn)行描述。可向包衣糖漿中添加一定量的風(fēng)味劑，使得包衣將含有包衣糖漿重量的約0.1％至約15.0％的風(fēng)味劑，具體地講約0.5％至約12.0％的風(fēng)味劑，更具體地講約0.8％至約10.0％的風(fēng)味劑，最具體地講約1.0％至約6.0％的風(fēng)味劑?；蛘?，可與施加包衣糖漿分開(kāi)進(jìn)行，將一定量的液體風(fēng)味料施加到樣品上，從而獲得相同的這些包衣濃度，猶如風(fēng)味物在糖漿中一樣?？蓪⒅?或著色料)以染料或色淀形式直接加入包衣糖漿中。必要時(shí)，包衣糖漿可以包括一種以上的著色料，以便獲得所需色料的包衣。合適的著色料包括食品級(jí)染料，包括下文在咀嚼型膠基糖組合物部分描述的那些。著色料可包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合。類(lèi)姜黃素是線性二芳基庚烷，例如姜黃素及其衍生物。類(lèi)胡蘿卜素是四萜，包括葉黃素(例如，葉黃素、玉米黃質(zhì)及其衍生物)和胡蘿卜素(例如，α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄紅素及其衍生物)。在一個(gè)實(shí)施例中，包衣最初以液體糖漿的形式存在。包衣糖漿含有約30重量％至約85重量％的前文所述的包衣成分以及約15重量％至約70重量％的溶劑(例如，水)。在一個(gè)實(shí)施例中，包衣糖漿含有約65重量％至約75重量％的包衣成分以及約25重量％至約35重量％的溶劑(例如，水)。在一個(gè)實(shí)施例中，包衣組合物包括多元醇。多元醇可包括木糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、氫化異麥芽酮糖(異麥芽酮糖醇)、赤蘚糖醇或它們的組合。包衣粘結(jié)劑可包括天然存在的物質(zhì)，例如植物滲出液、種子膠和海藻提取物，或者可為經(jīng)化學(xué)改性的物質(zhì)，例如纖維素、淀粉或天然樹(shù)膠衍生物。此外，包衣粘結(jié)劑可包括果膠、阿拉伯樹(shù)膠、金合歡樹(shù)膠、海藻酸鹽、瓊脂、角叉菜膠、瓜爾膠、黃原膠、刺槐豆膠、明膠、結(jié)冷膠、半乳甘露聚糖、黃蓍膠、刺梧桐樹(shù)膠、凝膠多糖、魔芋、脫乙酰殼多糖、木葡聚糖、β-葡聚糖、紅藻膠、茄替膠、羅望子膠和細(xì)菌膠。改性的天然樹(shù)膠包括丙二醇藻酸酯、羧甲基刺槐豆膠、低甲氧基果膠或它們的組合?？砂ǜ男缘睦w維素，例如微晶纖維素、羧甲基纖維素(CMC)、甲基纖維素(MC)、羥丙基甲基纖維素(HPMC)、羥丙基纖維素(HPC)或它們的組合。在一個(gè)實(shí)施例中，包衣粘結(jié)劑為阿拉伯樹(shù)膠。硬包覆的可食用產(chǎn)品上的干燥包衣可在各個(gè)硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約2％至約95％，具體地講約5％至約70％，更具體地講約10％至約60％，還更具體地講約20％至約50％，還更具體地講約25％至約35％，優(yōu)選地約30％的范圍內(nèi)。硬包覆的方法在一般的包覆方法中，將包括糖化物和水的包衣糖漿以多個(gè)薄層的形式施加到可食用芯部上，每施加一層后都進(jìn)行干燥，由此在最終產(chǎn)品上形成大致均勻包覆的成品質(zhì)量表面。當(dāng)可食用芯部穿過(guò)包覆機(jī)構(gòu)或包覆隧道并在其中翻滾旋轉(zhuǎn)時(shí)，將硬質(zhì)包衣糖漿噴射到可食用芯部上。此外，使暖空氣在包覆隧道或包覆機(jī)構(gòu)內(nèi)循環(huán)，或?qū)⑴諝鈴?qiáng)行通入包覆隧道或包覆機(jī)構(gòu)內(nèi)，以便干燥已形成產(chǎn)品上的每一個(gè)連續(xù)包衣層，直至獲得所需厚度的包衣層?？稍诎策^(guò)程的各個(gè)階段，使用兩種或更多種不同的包衣糖漿來(lái)制備單個(gè)包覆的產(chǎn)品。不同包衣糖漿的區(qū)別可在于額外的包衣添加劑的類(lèi)型或量不同，例如著色料或風(fēng)味料不同。例如，在本文公開(kāi)的方法中，可在包覆過(guò)程的早期階段使用含有多元醇、表面活性劑、包衣粘結(jié)劑、風(fēng)味料和水的第一包衣糖漿，來(lái)形成一層堅(jiān)硬、加風(fēng)味的多元醇硬質(zhì)包衣。在包覆的后期階段，可施加含有多元醇、表面活性劑、包衣粘結(jié)劑、著色料和水的第二包衣糖漿，以獲得著色的硬質(zhì)多元醇包衣。在一些實(shí)施例中，多元醇為異麥芽酮糖醇。任選地，可在包覆過(guò)程中添加某些額外的包衣添加劑，包括食品酸度劑、感知物等或它們的組合，該添加操作與施加包衣糖漿分開(kāi)進(jìn)行。例如，可在包覆過(guò)程中將風(fēng)味料添加到包衣滾筒中，該添加方式可以是獨(dú)立直接地添加，或者與添加包衣糖漿相繼或同時(shí)、或作為包衣糖漿的組分添加，尤其是作為包衣糖漿的組分添加。類(lèi)似地，可在包覆過(guò)程中將著色料添加到包衣滾筒內(nèi)，該添加方式可以是獨(dú)立直接地添加或作為包衣糖漿的組分添加，尤其是作為包衣糖漿的組分添加。在一個(gè)實(shí)施例中，可在包覆過(guò)程的后期階段施加可食用蠟或其他任何上光劑。示例性的可食用蠟包括巴西棕櫚蠟、蜂蠟、植物蠟、小燭樹(shù)蠟、可食用石油蠟等或它們的組合。上光劑包括蟲(chóng)膠等。包覆過(guò)程可連續(xù)進(jìn)行或分批進(jìn)行?？墒褂檬惺鄣陌洛伜桶略O(shè)備。在一個(gè)示例性的對(duì)咀嚼型膠基糖芯部進(jìn)行硬包覆的拋滾工序中，在約100℉(38℃)至約240℉(116℃)的溫度范圍內(nèi)將糖漿添加到膠基糖芯部上。優(yōu)選地，在整個(gè)包覆過(guò)程中，糖漿溫度為約130℉(54℃)至約200℉(93℃)，以避免糖漿中的多元醇或食糖結(jié)晶?？刹捎帽绢I(lǐng)域技術(shù)人員已知的任何方法將糖漿與膠基糖中心片劑混合，或?qū)⑻菨{噴射到、灌澆到或添加到膠基糖中心片劑上。將糖漿包衣施加到膠基糖芯部之后，在惰性介質(zhì)(如，空氣)中干燥濕潤(rùn)的糖漿。優(yōu)選地，在約70℉(21℃)至約115℉(46℃)的溫度范圍內(nèi)使強(qiáng)行通入的干燥空氣接觸濕潤(rùn)的糖漿包衣。干燥空氣具有低于約15％的相對(duì)濕度?？刹捎帽绢I(lǐng)域常見(jiàn)的方法使干燥空氣通過(guò)糖漿包覆的膠基糖中心之上或與之混合。優(yōu)選地，針對(duì)所用的設(shè)備和/或被加工的芯部數(shù)量，以合適的流速將干燥空氣吹向糖漿包覆的膠基糖中心床的上方、周?chē)虼颠^(guò)該膠基糖中心床。一般來(lái)講，想要獲得多個(gè)層，先施加單層糖漿包衣，待其干燥后再重復(fù)該過(guò)程。每個(gè)包衣步驟所添加的固形物量主要取決于包衣糖漿的濃度?？上蚰z基糖芯部施加任何層數(shù)的包衣。優(yōu)選地，向膠基糖芯部施加的包衣不超過(guò)約75層。通常施加約30至約60層。無(wú)論如何，包衣糖漿的量足夠生產(chǎn)含有包覆的成品重量的約2％至約95％、約5％至約70％、約10％至約60％、約15％至約50％的包覆的咀嚼型膠基糖或其他可食用芯部。優(yōu)選地，最終產(chǎn)品中的包衣重量將含有包覆的成品重量的約20％至約40％、更優(yōu)選約25％至約35％、并且最優(yōu)選約30％。在一些實(shí)施例中，風(fēng)味料的濃度在所有施加的風(fēng)味物包衣中是相同的。在其他實(shí)施例中，風(fēng)味料的濃度在連續(xù)施加的加風(fēng)味的包衣糖漿中逐漸降低，使得所獲得的最終加風(fēng)味的包衣層中的風(fēng)味物隨著到芯部表面的距離增加而呈梯度減少的趨勢(shì)。在一些實(shí)施例中，著色包衣糖漿中著色料的濃度在所有施加的有色包衣中是相同的。在其他實(shí)施例中，著色包衣糖漿中著色料的濃度在連續(xù)施加的著色包衣糖漿中逐漸增加，使得所獲得的最終著色的包衣層中的色料隨著到芯部表面的距離增加而呈梯度增加的趨勢(shì)。可食用芯部可用包衣組合物進(jìn)行包覆的可食用芯部可具有各式各樣的類(lèi)型，只要芯部的形狀適于用包衣鍋進(jìn)行包覆即可。示例性的可食用芯部包括咀嚼型膠基糖(球形、墊狀、丸狀、枕頭狀等)、糖食、堅(jiān)果或堅(jiān)果片、干燥的水果或干燥的水果片等。示例性的糖食材料包括卡拉梅爾糖、耐嚼糖、巧克力、方旦糖、法奇糖、橡皮糖、硬糖、甘草糖、低熬煮糖、牛軋?zhí)恰⑻清V、壓制薄荷糖及諸如此類(lèi)或它們的組合。在一個(gè)實(shí)施例中，可食用芯部是咀嚼型膠基糖。咀嚼型膠基糖組合物一般來(lái)講，咀嚼型膠基糖芯部的咀嚼型膠基糖組合物包括膠基糖基礎(chǔ)劑和增量甜味劑，或者膠基糖基礎(chǔ)劑聚合物和增量甜味劑。當(dāng)增量甜味劑與膠基糖基礎(chǔ)劑或膠基糖基礎(chǔ)劑聚合物組合時(shí)，增量甜味劑可為粉末形式或熔融形式，具體取決于咀嚼型膠基糖組合物的期望質(zhì)構(gòu)。咀嚼型膠基糖組合物的增量甜味劑可為基于糖的或無(wú)糖的增量甜味劑，尤其是無(wú)糖的。增量糖甜味劑通常包括糖化物。合適的糖甜味劑包括單糖、二糖和多糖，例如蔗糖(食糖)、右旋糖、麥芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖)、乳糖、轉(zhuǎn)化糖、果寡糖糖漿、部分水解淀粉、玉米糖漿固形物如高果糖玉米糖漿或它們的組合。增量甜味劑也可為無(wú)糖的增量甜味劑，例如糖多元醇。糖多元醇可為赤蘚糖醇、半乳糖醇、異麥芽酮糖醇、氫化淀粉水解物、乳糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、聚葡萄糖醇、山梨糖醇、木糖醇等或它們的組合。糖多元醇可為粉末或顆粒物形式(結(jié)晶的或無(wú)定形的)、具有低水分含量(例如，小于10重量％，具體地講小于5重量％)的熔融(熔化)形式或者用水制成的糖漿形式(也被稱為“溶液”)。示例性的糖多元醇糖漿包括山梨糖醇糖漿、麥芽糖醇糖漿、氫化淀粉水解物糖漿、聚葡萄糖醇糖漿等?；诰捉佬湍z基糖組合物的總重量，增量甜味劑在咀嚼型膠基糖組合物中的量可為約1重量％至約85重量％，具體地為約10重量％至約75重量％，更具體地為約20重量％至約70重量％，還更具體地為約30重量％至約65重量％，并且還具體地為約40重量％至約60重量％。在一個(gè)實(shí)施例中，咀嚼型膠基糖組合物是無(wú)糖的。咀嚼型膠基糖還可包括附加成分，其中所述附加成分是風(fēng)味料、脂肪、高強(qiáng)度甜味劑、食品酸度劑或其鹽、感知物、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑或增強(qiáng)劑、著色料、濕潤(rùn)劑、鹽、軟化劑或它們的組合。咀嚼型膠基糖組合物可任選地還包括濕潤(rùn)劑。示例性的濕潤(rùn)劑包括甘油、丙二醇、聚乙二醇或它們的組合。可控制濕潤(rùn)劑的量，以確保最終咀嚼型膠基糖產(chǎn)品在生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)藏和使用過(guò)程中不會(huì)過(guò)度地從周?chē)h(huán)境吸收水分。咀嚼型膠基糖組合物還可包括軟化劑，如本文所描述的在膠基糖基礎(chǔ)劑中使用的那些軟化劑。咀嚼型膠基糖組合物包括咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑或膠基糖基礎(chǔ)劑聚合物。在一個(gè)實(shí)施例中，咀嚼型膠基糖包括包括彈性體且可選地包括附加的膠基糖基礎(chǔ)劑成分的膠基糖基礎(chǔ)劑，其中所述附加的膠基糖基礎(chǔ)劑成分為樹(shù)脂、脂肪、乳化劑、蠟、填充劑、軟化劑、增塑劑、抗氧化劑或它們的組合。本文所用的術(shù)語(yǔ)“膠基糖基礎(chǔ)劑”指水不溶性物質(zhì)，并且可包括例如彈性體、樹(shù)脂、蠟、彈性體溶劑、乳化劑、增塑劑、增量劑/填充劑或它們的組合。所采用的膠基糖基礎(chǔ)劑的量將根據(jù)諸如所用的基礎(chǔ)劑的類(lèi)型、期望的咀嚼型膠基糖稠度以及為制備最終咀嚼型膠基糖產(chǎn)品而在組合物中使用的其他組分的各種因素變動(dòng)。一般地講，基于咀嚼型膠基糖組合物的總重量，膠基糖基礎(chǔ)劑的存在量將為約5重量％至約65重量％，具體地講約10重量％至約55重量％，更具體地講約15重量％至約45重量％，并且還更具體地講約20重量％至約35重量％。用于咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑中的示例性的彈性體包括天然和合成的彈性體和橡膠兩者，例如植物來(lái)源的物質(zhì)如糖膠樹(shù)膠、冠膠、紅檀木膠、山欖膠、節(jié)路頓膠、香豆樹(shù)膠、尼日爾杜仲膠、卡斯德拉膠、巴拉塔樹(shù)膠、杜仲膠、夾竹桃科產(chǎn)膠樹(shù)膠、香豆果膠、古塔膠等或它們的組合。合成的彈性體也是有用的，例如丁二烯-苯乙烯共聚物、聚異丁烯、異丁烯異戊二烯共聚物、聚乙烯等或它們的組合。膠基糖基礎(chǔ)劑可包括無(wú)毒乙烯基聚合物，例如聚乙酸乙烯酯及其部分水解物、聚乙烯醇或它們的組合。當(dāng)利用乙烯基聚合物時(shí)，其分子量可在從約3,000直至約94,000并包括約94,000的范圍內(nèi)。其他可用的聚合物包括交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、乳酸的共聚物、聚羥基烷酸酯、增塑的乙基纖維素、聚乙烯乙酸鄰苯二甲酸酯或它們的組合。膠基糖基礎(chǔ)劑中可包括有效量的常規(guī)添加劑如增塑劑或軟化劑，以提供各種各樣的合乎期望的質(zhì)構(gòu)和稠度屬性。合適的增塑劑和軟化劑包括羊毛脂、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸鈉、硬脂酸鉀、三乙酸甘油酯、甘油卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、單硬脂酸丙二醇酯、乙?；瘑胃视王?、甘油或它們的組合。這些成分中的一些可在膠基糖基礎(chǔ)劑形成的時(shí)候添加，或以后在生產(chǎn)咀嚼型膠基糖組合物的過(guò)程中添加。蠟也可摻入到膠基糖基礎(chǔ)劑中以獲得各種各樣的合乎期望的質(zhì)構(gòu)和稠度屬性，所述蠟例如天然的和合成的蠟、氫化植物油、石油蠟(如聚氨酯蠟)、聚乙烯蠟、石蠟、微晶蠟、脂肪蠟、脫水山梨糖醇單硬脂酸酯、牛脂、丙二醇等或它們的組合。當(dāng)蠟在膠基糖基礎(chǔ)劑中存在時(shí)，它會(huì)軟化聚合的彈性體混合物并且改善膠基糖基礎(chǔ)劑的彈性。所采用的蠟可具有約60℃以下，并且具體地講在約45℃至約55℃之間的熔點(diǎn)。低熔點(diǎn)蠟可為石蠟?；谀z基糖基礎(chǔ)劑的總重量，蠟在膠基糖基礎(chǔ)劑中的存在量可為約0.1重量％至約10重量％，具體地講約3重量％至約7重量％。除了低熔點(diǎn)蠟以外，具有較高熔點(diǎn)的蠟可以基于膠基糖基礎(chǔ)劑的總重量以最高約5重量％的量用在膠基糖基礎(chǔ)劑中。這種高熔點(diǎn)蠟包括蜂蠟、植物蠟、小燭樹(shù)蠟、巴西棕櫚蠟、大部分的石油蠟等或它們的組合。所述膠基糖基礎(chǔ)劑可任選地含有常規(guī)彈性體溶劑以輔助軟化彈性體基礎(chǔ)劑組分，所述彈性體溶劑例如樹(shù)脂，如α-蒎烯或β-蒎烯的聚合物；松香或改性松香和樹(shù)膠，如氫化的、二聚的或聚合的松香，或其組合的甲酯、甘油酯或季戊四醇酯；部分氫化的木松香或脂松香的季戊四醇酯；木松香或脂松香的季戊四醇酯；木松香的甘油酯；部分二聚的木松香或脂松香的甘油酯；聚合的木松香或脂松香的甘油酯；妥爾油松香的甘油酯；木松香或脂松香的甘油酯；部分氫化的木松香或脂松香；木松香或脂松香的部分氫化的甲酯；等等；或它們的組合?；谀z基糖基礎(chǔ)劑的總重量，彈性體溶劑可以約5重量％至約75重量％、具體地講約45重量％到約70重量％的量使用。膠基糖基礎(chǔ)劑可包括有效量的增量劑，如礦物輔助劑，所述增量劑可用作填充劑和質(zhì)構(gòu)劑。合適的礦物輔助劑包括碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鋁、氫氧化鋁、硅酸鋁、滑石、磷酸三鈣等或它們的組合。這些填充劑或輔助劑可以各種量在膠基糖基礎(chǔ)劑中使用。具體地講，當(dāng)使用填充劑時(shí)，基于膠基糖基礎(chǔ)劑的總重量，填充劑可以大于約5重量％至約60重量％，并且更具體地約20重量％至約30重量％的量存在。適合于在所述膠基糖基礎(chǔ)劑中使用的乳化劑包括蒸餾單甘油酯、單甘油酯和雙甘油酯的乙酸酯、單甘油酯和雙甘油酯的檸檬酸酯、單甘油酯和雙甘油酯的乳酸酯、單甘油酯和雙甘油酯、脂肪酸的聚甘油酯、鯨蠟硬脂基聚氧乙烯醚-20、聚甘油蓖麻醇酯、脂肪酸的丙二醇酯、聚甘油月桂酸酯、甘油椰油酸脂、阿拉伯樹(shù)膠、金合歡樹(shù)膠、脫水山梨糖醇單硬脂酸酯、脫水山梨糖醇三硬脂酸酯、脫水山梨糖醇單月桂酸酯、脫水山梨糖醇單油酸酯、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、單甘油酯和雙甘油酯的二乙酰酒石酸酯、三辛酸/癸酸甘油酯/中鏈三甘油酯、甘油二油酸酯、甘油油酸酯、脂肪酸的甘油乳酸酯、甘油乳酸棕櫚酸酯、甘油硬脂酸酯、甘油月桂酸酯、甘油二月桂酸酯、甘油單蓖麻油酸酯、三甘油單硬脂酸酯、六甘油二硬脂酸酯、十甘油單硬脂酸酯、十甘油二棕櫚酸酯、十甘油單油酸酯、聚甘油10六油酸酯、中鏈三甘油酯、辛酸/癸酸三甘油酯、丙二醇單硬脂酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯40、聚山梨醇酯60、聚山梨醇酯80、聚山梨醇酯65、己基甘油二硬脂酸酯、三甘油單硬脂酸酯、吐溫類(lèi)、司班類(lèi)、硬脂酰乳酸鹽、硬脂酰-2-乳酸鈣、硬脂酰-2-乳酸鈉、卵磷脂、銨磷脂、脂肪酸的蔗糖酯、甘油蔗糖酯、脂肪酸的丙-1,2-二醇酯，或它們的組合。用于咀嚼型膠基糖組合物的示例性風(fēng)味料(風(fēng)味物、風(fēng)味劑)可包括本領(lǐng)域已知的那些人工或天然風(fēng)味物，例如合成的風(fēng)味油、天然風(fēng)味芳香物和/或油、油樹(shù)脂、源自植株、葉子、花朵、水果等的提取物，或它們的組合。非限制性的代表性風(fēng)味物包括油類(lèi)如留蘭香油、肉桂油、冬青的油(水楊酸甲酯)、胡椒薄荷油、丁香油、月桂油、茴香油、桉樹(shù)油、百里香油、雪松葉油、肉豆蔻的油、多香果、鼠尾草的油、肉豆蔻衣、苦杏仁的油、桂皮油、以及柑橘類(lèi)植物的油——包括檸檬、橙、萊母酸橙、葡萄柚、香草、水果香精——包括蘋(píng)果、梨、桃、葡萄、草莓、樹(shù)莓、黑莓、櫻桃、李子、菠蘿、杏、香蕉、甜瓜、熱帶水果、芒果、山竹果、石榴、番木瓜果、蜂蜜檸檬等等，或它們的組合。其他類(lèi)型的風(fēng)味料包括各種醛類(lèi)和酯類(lèi)，諸如乙酸肉桂酯、肉桂醛、檸檬醛二乙縮醛、乙酸二氫葛縷酯、甲酸丁香酯、對(duì)甲基茴香醚、乙醛(蘋(píng)果)、苯甲醛(櫻桃、杏)、大茴香醛(甘草、大茴香)、肉桂醛(肉桂)、檸檬醛，即α-檸檬醛(檸檬、萊母酸橙)、橙花醛，即β-檸檬醛(檸檬、萊母酸橙)、癸醛(橙、檸檬)、乙基香草醛(香草、奶油)、天芥菜精，即胡椒醛(香草、奶油)、香草醛(香草、奶油)、α-戊基肉桂醛(辛辣水果風(fēng)味)、丁醛(黃油、干酪)、戊醛(黃油、干酪)、香茅醛(改性的，許多類(lèi)型)、癸醛(柑橘類(lèi)水果)、醛C-8(柑橘類(lèi)水果)、醛C-9(柑橘類(lèi)水果)、醛C-12(柑橘類(lèi)水果)、2-乙基丁醛(漿果)、己烯醛，即反式-2(漿果)、甲苯醛(櫻桃、杏)、藜蘆醛(香草)、2,6-二甲基-5-庚烯醛，即甜瓜醛(甜瓜)、2,6-二甲基辛醛(未成熟水果)以及2-十二烯醛(柑橘類(lèi)，中國(guó)柑桔)?？梢允褂靡后w或固體形式的風(fēng)味料。可以使用游離形式或包封形式的風(fēng)味料。當(dāng)以固體(干燥)形式使用時(shí)，可使用合適的干燥手段，如對(duì)風(fēng)味油進(jìn)行噴霧干燥?；蛘?，可對(duì)風(fēng)味料進(jìn)行包封，經(jīng)由本領(lǐng)域已知的手段吸收到水溶性物質(zhì)上，所述水溶性物質(zhì)例如纖維素、淀粉、食糖、麥芽糊精、阿拉伯樹(shù)膠等。在一個(gè)實(shí)施例中，風(fēng)味料可以能有效地使風(fēng)味一開(kāi)始就突釋或能使風(fēng)味感覺(jué)延長(zhǎng)的物理形式使用?？稍诰捉佬湍z基糖組合物中使用一種以上的風(fēng)味料?？筛鶕?jù)目標(biāo)釋放特性和期望的風(fēng)味強(qiáng)度選擇風(fēng)味料的量和類(lèi)型?；诰捉佬湍z基糖組合物的總重量，咀嚼型膠基糖組合物通常包括約0.001重量％至約5重量％、具體地講約0.01重量％至約4重量％、還更具體地講約0.1重量％至約3重量％、并且再更具體地講約1.0重量％至約2重量％的量的風(fēng)味料。咀嚼型膠基糖組合物還可含有高強(qiáng)度甜味劑。本文所用的“高強(qiáng)度甜味劑”意指其甜度高于蔗糖甜度的甜味劑。在一個(gè)實(shí)施例中，高強(qiáng)度甜味劑的甜度基于單位重量至少為食糖(蔗糖)的100倍，具體地講，基于單位重量至少為食糖的500倍。在一個(gè)實(shí)施例中，高強(qiáng)度甜味劑基于單位重量至少為食糖的1000倍，更具體地講，基于單位重量至少為食糖的5000倍。高強(qiáng)度甜味劑可選自廣泛范圍的物質(zhì)，包括水溶性甜味劑、水溶性人工甜味劑、源自天然存在的水溶性甜味劑的水溶性甜味劑、基于二肽的甜味劑以及基于蛋白質(zhì)的甜味劑?？墒褂冒ㄒ环N或多種甜味劑或者前述類(lèi)型的甜味劑中的一者或多者的組合。不局限于特定的甜味劑，不過(guò)代表性的類(lèi)別和例子包括：水溶性甜味劑，如二氫查爾酮、應(yīng)樂(lè)果甜蛋白、甜菊苷類(lèi)、萊鮑迪苷類(lèi)、甘草甜素、二氫核黃素、莫那亭以及L-氨基二羧酸氨基鏈烯酸酯酰胺類(lèi)，例如在美國(guó)專利第4,619,834號(hào)中公開(kāi)的那些甜味劑，或它們的組合；水溶性人工甜味劑，諸如可溶性糖精鹽即糖精鈉鹽或鈣鹽、環(huán)磺酸鹽、丁磺氨鹽，如3,4-二氫-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的鈉鹽、銨鹽或鈣鹽、3,4-二氫-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的鉀鹽(乙?；前匪徕洠珹cesulfame-K)、糖精的游離酸形式，或它們的組合；基于二肽的甜味劑，諸如源自L-天冬氨酸的甜味劑，如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜(Aspartame))和美國(guó)專利第3,492,131號(hào)中描述的物質(zhì)，L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D-丙氨酸酰胺水合物(阿力甜(Alitame))、L-天冬氨酰-L-苯基甘油和L-天冬氨酰-L-2,5-二氫苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2,5-二氫-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(1-環(huán)己烯)-丙氨酸、紐甜，或它們的組合；源自天然存在的水溶性甜味劑的水溶性甜味劑，如甜菊苷和源自甜菊的化合物(如甜菊糖苷，如萊鮑迪苷，包括萊鮑迪苷A，等等)、羅漢果和源自羅漢果的化合物(如異羅漢果甜苷V等等)、普通食糖(蔗糖)的氯化衍生物例如氯化脫氧糖衍生物(如氯化脫氧蔗糖或氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物，例如以三氯蔗糖的產(chǎn)品名稱為人所知)；氯化脫氧蔗糖和氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物的例子包括例如：1-氯-1'-脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-α-D-半乳吡喃糖基-α-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脫氧半乳蔗糖；4-氯-4-脫氧-α-D-半乳吡喃糖基-1-氯-1-脫氧-β-D-果糖-呋喃糖苷，或4,1'-二氯-4,1'-二脫氧半乳蔗糖；1',6'-二氯1',6'-二脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-α-D-半乳吡喃糖基-1,6-二氯-1,6-二脫氧-β-D-呋喃果糖苷，或4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脫氧半乳蔗糖；4,6-二氯-4,6-二脫氧-α-D-半乳吡喃糖基-6-氯-6-脫氧-β-D-呋喃果糖苷，或4,6,6'-三氯-4,6,6'-三脫氧半乳蔗糖；6,1',6'-三氯-6,1',6'-三脫氧蔗糖；4,6-二氯-4,6-二脫氧-α-D-半乳-吡喃糖基-1,6-二氯-1,6-二脫氧-β-D-呋喃果糖苷，或4,6,1',6'-四氯-4,6,1',6'-四脫氧半乳蔗糖；4,6,1',6'-四脫氧蔗糖，或它們的組合；基于蛋白質(zhì)的甜味劑如非洲竹芋甜素(thaumaoccousdanielli)、塔林(talin)或它們的組合；以及基于氨基酸的甜味劑。此外，高甜度甜味劑可以多種不同的物理形式使用，例如本領(lǐng)域已知的那些，以使甜味一開(kāi)始就突釋和/或使甜味感覺(jué)延長(zhǎng)。這些物理形式包括游離形式(例如噴霧干燥形式或粉末化形式)、珠狀形式、包封形式，或它們的組合，但不限于這些形式。咀嚼型膠基糖組合物可以可選地還包括著色劑。著色料(色料、著色料、著色物)可以能有效地為咀嚼型膠基糖產(chǎn)生期望的色料的量使用。合適的著色料包括顏料，所述顏料可以基于咀嚼型膠基糖的總重量最高約6重量％的量摻入。例如，二氧化鈦可以基于咀嚼型膠基糖的總重量最高約2重量％、且具體地講小于約1重量％的量摻入。合適的著色料還包括適合于食品、藥品和化妝品應(yīng)用的天然食物色料和染料。合適的色料包括胭脂樹(shù)提取物(E160b)、胭脂樹(shù)橙、降胭脂樹(shù)橙、蝦青素、脫水甜菜(甜菜粉)、甜菜根紅/甜菜苷(E162)、群青藍(lán)、角黃素(E161g)、隱黃質(zhì)(E161c)、玉紅黃質(zhì)(E161d)、紫黃質(zhì)(E161e)、玫紅黃質(zhì)(E161f)、卡拉梅爾糖(E150(a-d))、β-阿樸-8′-胡蘿卜醛(E160e)、β-胡蘿卜素(E160a)、α-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素、β-阿樸-8-胡蘿卜醛的乙酯(E160f)、葉黃呋喃素(E161a)、葉黃素(E161b)、胭脂蟲(chóng)提取物(E120)；胭脂紅(E132)、酸性紅/偶氮玉紅(E122)、葉綠素銅鈉(E141)、葉綠素(E140)、烤制的部分脫脂的熟棉籽粉、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡萄色料提取物、葡萄果皮提取物(葡萄花青素)、花青素(E163)、紅球藻粉、合成鐵氧化物、鐵氧化物和氫氧化物(E172)、果汁、蔬菜汁、干藻粉、萬(wàn)壽菊(阿茲特克(Aztec)萬(wàn)壽菊)粉和提取物、胡蘿卜油、玉米胚乳油、紅辣椒、紅辣椒油樹(shù)脂、法夫紅酵母、核黃素(E101)、藏紅花素、二氧化鈦、姜黃(E100)、姜黃油樹(shù)脂、莧菜紅(E123)、辣椒紅色料/辣椒玉紅素(E160c)、番茄紅素(E160d)、FD&C藍(lán)1號(hào)、FD&C藍(lán)2號(hào)、FD&C綠3號(hào)、FD&C紅3號(hào)、FD&C紅40號(hào)、FD&C黃5號(hào)和FD&C黃6號(hào)、酒石黃(E102)、喹啉黃(E104)、日落黃(E110)、胭脂紅(E124)、食用櫻桃紅(E127)、專利藍(lán)V(E131)、二氧化鈦(E171)、鋁(E173)、銀(E174)、金(E175)、顏料寶石紅/利索爾寶石紅BK(E180)、碳酸鈣(E170)、炭黑(E153)、黑PN/亮黑BN(E151)、綠S/酸性亮綠BS(E142)、FD&C鋁色淀，或它們的組合。在一個(gè)實(shí)施例中，經(jīng)認(rèn)證的色料可包括FD&C鋁色淀類(lèi)或它們的組合。所有FD&C著色料及其相應(yīng)化學(xué)結(jié)構(gòu)的完整敘述可在Kirk-OthmerEncyclopediaofChemicalTechnology(《Kirk-Othmer化學(xué)技術(shù)百科全書(shū)》)第4版第1卷的第492-494頁(yè)中找到。用于咀嚼型膠基糖中的示例性食品酸度劑或其鹽可包括乙酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、蘋(píng)果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸，及其堿金屬鹽(例如，二水合檸檬酸鈉)或它們的組合。食品酸度劑或其鹽可以游離形式或以包封形式使用。咀嚼型膠基糖組合物可使用本領(lǐng)域已知的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和設(shè)備來(lái)制備。此外，可使用本領(lǐng)域已知的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和設(shè)備將咀嚼型膠基糖組合物制備成咀嚼型膠基糖芯部。同樣地，可使用本領(lǐng)域已知的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和設(shè)備將糖食制備成糖食芯部。包覆的糖食產(chǎn)品一般包括兩層、三層或更多層。包衣層是指施加一層或多層給定包衣組合物所得的層。包衣可構(gòu)成包覆的成品重量的約10％至約50％，具體地講構(gòu)成包覆的成品重量的約20％至40％，更具體地講構(gòu)成包覆的成品重量的約25％至35％，優(yōu)選地構(gòu)成包覆的成品重量的約30％。所述硬包覆的可食用產(chǎn)品可使用本領(lǐng)域已知的技術(shù)和設(shè)備進(jìn)行包裝。例如，可使用包裝紙盒、包裝杯、泡罩托盤(pán)等。在一個(gè)實(shí)施例中為包括硬包覆的可食用產(chǎn)品的包裝產(chǎn)品，其中所述包裝在外表面上具有標(biāo)記，用于指明包裝內(nèi)裝的是何種產(chǎn)品。所述特征和優(yōu)點(diǎn)經(jīng)由以下實(shí)例會(huì)得到更完全地證明，所述實(shí)例是出于舉例說(shuō)明的目的而提供，不能被理解為以任何方式限制本發(fā)明。實(shí)例實(shí)例1.進(jìn)行篩選實(shí)驗(yàn)，目的是最大程度減少高水平風(fēng)味物和高強(qiáng)度色料所包覆的膠基糖產(chǎn)品的包衣缺陷。觀察到具有高水平風(fēng)味物和高強(qiáng)度色料的典型包覆的膠基糖產(chǎn)品具有不可接受水平的色料表面缺陷。為了解決在典型包覆的膠基糖產(chǎn)品中所觀察到的缺陷問(wèn)題，我們從三個(gè)不同的方面進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)方案I中，改變了包覆方法。在標(biāo)準(zhǔn)包覆方法中，將風(fēng)味物噴射到產(chǎn)品上時(shí)，著色料也存在包衣糖漿中。在替代方法中，風(fēng)味物和色料分開(kāi)施加，具體方法是先施加風(fēng)味物和透明或白色的基礎(chǔ)劑包衣糖漿，而高強(qiáng)度的深色色料僅存在于用來(lái)施加最外著色層(占包衣的30％)的包衣糖漿中。在兩組測(cè)試產(chǎn)品中，基礎(chǔ)劑糖漿均占包衣的70％。透明和白色的基礎(chǔ)劑糖漿的配方見(jiàn)下表1。表1無(wú)糖基礎(chǔ)劑糖漿透明基礎(chǔ)劑白色基礎(chǔ)劑類(lèi)型糖漿量[kg]糖漿量[kg]多元醇60-8060-80粘結(jié)劑1-51-5TiO20.000.1-1.5高強(qiáng)度甜味劑0.025-0.150.025-0.15乳化劑0-0.50-0.5水適量適量總計(jì)100.00100.00在實(shí)驗(yàn)方案II中，按照標(biāo)準(zhǔn)包覆方法進(jìn)行操作，但用其他著色料替代了1％葉黃素溶液，并進(jìn)行了測(cè)試。替代著色料為姜黃素、葉綠素銅、紅花、核黃素、β胡蘿卜素和噴霧干燥(SD)的葉黃素制劑。對(duì)于施加標(biāo)準(zhǔn)著色包衣，使用表1中的透明基礎(chǔ)劑糖漿，該基礎(chǔ)劑糖漿中所含的各種色料量在表2中示出。表2著色糖漿配方中的色料量配方A配方B替代葉黃素姜黃素葉綠素銅類(lèi)型糖漿量[kg]糖漿量[kg]糖漿量[kg]糖漿量[kg]糖漿量[kg]亮藍(lán)0.0030.0060.0060.0060.001葉黃素液體(1％)0.0360.082葉黃素SD(4％)0.021姜黃素0.025葉綠素銅0.020在實(shí)驗(yàn)III中，按照標(biāo)準(zhǔn)包覆方法進(jìn)行操作，但改變了所用的乳化劑體系。所測(cè)試的乳化劑體系為以下兩種：濃度高于標(biāo)準(zhǔn)乳化劑的體系以及標(biāo)準(zhǔn)包覆配方中的乳化劑體系的替代體系。表3匯總了在三個(gè)實(shí)驗(yàn)篩選方案中測(cè)得的樣品色料缺陷結(jié)果。替代包覆方法產(chǎn)生的結(jié)果最好，其具有最少的缺陷和所需的成品色料，并且用該方法制備有色包衣(包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素或核黃素作為著色料)的實(shí)施方式最簡(jiǎn)單。表3在三種包覆方案中觀察到的含有高水平風(fēng)味物和深色色料的所有樣品的色料不穩(wěn)定性和缺陷的匯總實(shí)例2.包衣中含有高水平風(fēng)味物的包覆的膠基糖產(chǎn)品在本實(shí)例中，生產(chǎn)了具有四層包衣的包覆的膠基糖產(chǎn)品。圖1所示的示意圖展示了芯部的四層包衣。如圖1所示，與芯部直接接觸的包衣層是沒(méi)有風(fēng)味物和色料的基礎(chǔ)劑層，基礎(chǔ)劑層之上是富含風(fēng)味物的包衣層，富含風(fēng)味物的包衣層之上是基礎(chǔ)劑包衣材料的“屏障”薄層。產(chǎn)品的最外層包衣是含有色料的精加工層。制備本示例性包覆的膠基糖產(chǎn)品的方法如下。將基礎(chǔ)劑(“透明”)糖漿施加到芯部膠基糖，以獲得包衣的70％的最內(nèi)層。表1提供了一種示例性無(wú)糖基礎(chǔ)劑糖漿的配方。采用不停旋轉(zhuǎn)的自動(dòng)包衣機(jī)將基礎(chǔ)劑糖漿噴射到膠基糖芯部上。施加糖漿后，在限定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)展并用空氣干燥。重復(fù)執(zhí)行幾次該操作，從而在芯部上緩慢地形成一層晶體。待獲得所需重量后，開(kāi)始施加風(fēng)味物。風(fēng)味物施加期間，在包衣機(jī)中將基礎(chǔ)劑糖漿噴射到芯部上，隨后在糖漿和風(fēng)味物的多次施加(或循環(huán)操作)中自動(dòng)施加液體風(fēng)味物。每次施加糖漿和風(fēng)味物之后，在限定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)展并用空氣干燥。當(dāng)根據(jù)所需配方將風(fēng)味物的量的全部施加時(shí)，施加幾層基礎(chǔ)劑糖漿以使其達(dá)到總包衣重量的約5％，直至獲得所需包衣重量(＝所施加總包衣的70％)。見(jiàn)圖1。采用這種技術(shù)可輕松使得總包衣中風(fēng)味物的濃度達(dá)到1％至10％。深色色料在包衣的最后一部分中施加(本實(shí)例中為總包衣的30％)。著色包衣占總包衣的百分比可有所不同，取決于所需的最終色料或所用的色料濃度。在施加占包衣70％的第一層期間，施加不含色料的糖漿。風(fēng)味物以包衣的約50％至70％被施加。風(fēng)味物全部施加完之后，將綠色糖漿用于包衣的最后30％。包衣成品中組分的配方是相同的，與采用本文公開(kāi)的施加包衣的方法或者標(biāo)準(zhǔn)包覆方法無(wú)關(guān)。包衣成品中組分的示例性配方示于下表4。表4包衣配方類(lèi)型包衣中的量[％]多元醇92.000-97.000粘結(jié)劑1.000-5.000風(fēng)味物共混物0.500-5.00蠟0.100-0.500亮藍(lán)0.002-0.050葉黃素液體0.02-0.50高強(qiáng)度甜味劑0.025-0.15乳化劑0.0-0.3總計(jì)100.000實(shí)例3.包衣中高水平或低水平風(fēng)味物和色料的影響在本實(shí)例中，采用標(biāo)準(zhǔn)包覆方法或采用新的包覆方法(即風(fēng)味物和色料包覆分開(kāi)進(jìn)行)生產(chǎn)了四種測(cè)試產(chǎn)品，以檢驗(yàn)風(fēng)味物和色料量對(duì)色料穩(wěn)定性缺陷水平的影響。這四種樣品中每種的風(fēng)味物或色料的相對(duì)水平列于圖3的上圖和下表5A-5C中。表5A包衣中風(fēng)味物和色料的量測(cè)試產(chǎn)品風(fēng)味物*色料*A＝3.33％0.0037％B＝3.33％0.0085％C＝1.00％0.0037％D＝1.00％0.0085％*％表示為包衣總重量的函數(shù)。表5B測(cè)試產(chǎn)品中的風(fēng)味物量1基于產(chǎn)品總重量的重量％。2基于包衣總重量的重量％(包衣重量為產(chǎn)品重量的30％)。3基于未著色包衣重量的重量％(總包衣重量的70％未被著色)。4基于含風(fēng)味物的包衣重量的重量％(總包衣重量的20％含風(fēng)味物)。5基于組合的風(fēng)味物包衣糖漿中固形物重量的重量％(包衣糖漿中有70％固形物，同時(shí)添加了風(fēng)味物)。表5C假定測(cè)試產(chǎn)品中的色料量為實(shí)際活性物水平(即，基于成分具體效價(jià))1基于產(chǎn)品總重量的重量％。2基于包衣總重量的重量％(包衣重量為產(chǎn)品重量的30％)。3基于著色包衣重量的重量％(總包衣重量的30％已著色)。4基于著色包衣糖漿中固形物重量的重量％(著色包衣糖漿中有70％固形物)。5基于標(biāo)準(zhǔn)著色包衣糖漿中固形物重量的重量％(100％著色包衣)。還采用潘通色卡色號(hào)和CIELAB對(duì)測(cè)試產(chǎn)品A-D中每個(gè)產(chǎn)品的包衣色料進(jìn)行了表征，如下表6所示。表6測(cè)試產(chǎn)品A-D的色料參數(shù)。將測(cè)試產(chǎn)品儲(chǔ)存于加速老化條件(37℃/80％)下之后，測(cè)定每個(gè)測(cè)試產(chǎn)品的色料穩(wěn)定性缺陷，并將結(jié)果匯總于圖3的中圖和下圖中。對(duì)于采用標(biāo)準(zhǔn)包覆方法施加風(fēng)味物和色料的產(chǎn)品，色料穩(wěn)定性缺陷水平隨著包衣中風(fēng)味物和色料的增加而增加(圖3，中圖)。對(duì)于采用將風(fēng)味物和色料空間隔離的新包覆方法施加風(fēng)味物和色料的產(chǎn)品，包衣中風(fēng)味物和色料的增加不會(huì)產(chǎn)生色料穩(wěn)定性缺陷(圖3，下圖)。實(shí)例4.貨架期測(cè)試將實(shí)例3中采用新方法和配方B(高色料，高風(fēng)味物)制得的典型包覆的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品與采用標(biāo)準(zhǔn)包覆方法(色料貫穿于包衣中，“100％著色包衣”)制備的具有相同量風(fēng)味物和色料的包覆的膠基糖產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比。將采用新包覆方法生產(chǎn)的樣品與“標(biāo)準(zhǔn)”包衣方法生產(chǎn)的樣品(100％著色包衣)置于加速條件30℃/80％相對(duì)濕度(RH)下。圖2示出了這兩種樣品外觀的直接對(duì)比。采用新包覆方法制備的樣品(圖2，左圖)在加速條件下老化16天時(shí)并沒(méi)有明顯改變。但是，采用標(biāo)準(zhǔn)包覆方法制備的樣品在老化2天后就表現(xiàn)出變色的跡象。此外，在老化16天時(shí)，采用標(biāo)準(zhǔn)包覆方法制備的樣品呈現(xiàn)非常明顯的變色。這些丸形膠基糖(圖2，右圖)具有大理石藍(lán)的外觀，并且表現(xiàn)出色料不穩(wěn)定性的跡象(泛黃)。本文公開(kāi)的包衣中含有高水平液體風(fēng)味物的著色包覆的可食用產(chǎn)品及其制備方法包括至少以下實(shí)施例：實(shí)施例1.一種具有減少的外觀缺陷的硬包覆的可食用產(chǎn)品，包括：具有著色包衣的可食用芯部，包衣構(gòu)成硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約15％至約50％，其中包衣色料由CIELABL*<95表征，并且包衣中的風(fēng)味料和著色料在空間上充分隔離。實(shí)施例2.實(shí)施例1所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中包衣色料由CIELABL*<85表征。實(shí)施例3.實(shí)施例1或?qū)嵤├?所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中包衣色料的由CIELABL*<75表征。實(shí)施例4.實(shí)施例1至3中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合。實(shí)施例5.實(shí)施例1至4中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中著色料包括類(lèi)胡蘿卜素或其衍生物。實(shí)施例6.實(shí)施例1至5中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中風(fēng)味料存在于包衣層中，在所述包衣層中不存在包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合的著色料。實(shí)施例7.實(shí)施例1至6中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中色料存在于包衣層中，在所述包衣層中不存在風(fēng)味料，其中著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合。實(shí)施例8.實(shí)施例1至7中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中可食用芯部為咀嚼型膠基糖、糖食、堅(jiān)果或干燥的水果。實(shí)施例9.實(shí)施例1至8中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中可食用芯部為咀嚼型膠基糖。實(shí)施例10.實(shí)施例8所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中糖食為卡拉梅爾糖、耐嚼糖、巧克力、方旦糖、法奇糖、橡皮糖、硬糖、甘草糖、低熬煮糖、牛軋?zhí)?、糖錠、壓制薄荷糖及諸如此類(lèi)，或它們的組合。實(shí)施例11.實(shí)施例1至10中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中包衣構(gòu)成硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約25％至約35％。實(shí)施例12.一種具有減少的外觀缺陷的硬包覆的可食用產(chǎn)品，包括可食用芯部，可食用芯部具有包衣，所述包衣包括至少兩個(gè)包衣層：內(nèi)風(fēng)味物層，所述內(nèi)風(fēng)味物層包括風(fēng)味料和干燥的第一包衣糖漿，第一包衣糖漿包括不超過(guò)0.0004重量％的著色料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合，其中重量百分比按包衣糖漿的重量計(jì)；外色料層，所述外色料層包括著色料和不超過(guò)0.5重量％的風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合，其中重量百分比按外色料層的重量計(jì)，包衣構(gòu)成硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約15％至約50％。實(shí)施例13.實(shí)施例12所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中第一包衣糖漿不包括著色料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合。實(shí)施例14.實(shí)施例12或13所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中外色料層不包括風(fēng)味料。實(shí)施例15.實(shí)施例12至14中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中可食用芯部為咀嚼型膠基糖、糖食、堅(jiān)果或干燥的水果。實(shí)施例16.實(shí)施例15所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中可食用芯部為咀嚼型膠基糖。實(shí)施例17.實(shí)施例15所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中糖食為卡拉梅爾糖、耐嚼糖、巧克力、方旦糖、法奇糖、橡皮糖、硬糖、甘草糖、低熬煮糖、牛軋?zhí)?、糖錠、壓制薄荷糖及諸如此類(lèi)，或它們的組合。實(shí)施例18.實(shí)施例12至17中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中包衣構(gòu)成硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約25％至約35％。實(shí)施例19.實(shí)施例12至18中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中著色料包括類(lèi)胡蘿卜素或其衍生物。實(shí)施例20.實(shí)施例12至19中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，包衣還包括包覆可食用芯部并處于內(nèi)風(fēng)味物層之下的基礎(chǔ)劑層，基礎(chǔ)劑層不包括著色料和風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合。實(shí)施例21.實(shí)施例12至20中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，包衣還包括在內(nèi)風(fēng)味物層之上并在外色料層之下的屏障層，屏障層不包括著色料和風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合。實(shí)施例22.實(shí)施例12至21中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中包衣色料由CIELABL*<95表征。實(shí)施例23.實(shí)施例12至22中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中包衣色料由CIELABL*<85表征。實(shí)施例24.實(shí)施例12至23中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中包衣色料由CIELABL*<75表征。實(shí)施例25.實(shí)施例1至24中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中第一包衣糖漿或第二包衣糖漿還包括糖化物、多元醇或它們的組合。實(shí)施例26.實(shí)施例25所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中所述糖化物、多元醇或它們的組合以所述包衣總重量的約60重量％至約75重量％的量存在。實(shí)施例27.實(shí)施例25至26中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中包衣包括多元醇。實(shí)施例28.實(shí)施例25至27中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中多元醇包括木糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、氫化異麥芽酮糖(異麥芽酮糖醇)、赤蘚糖醇或它們的組合。實(shí)施例29.一種制備硬包覆的可食用產(chǎn)品的方法，該方法包括向可食用芯部的表面施加第一包衣糖漿和風(fēng)味料，以獲得加風(fēng)味的包衣層，其中加風(fēng)味的包衣層為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約10％至約95％，其中第一包衣糖漿包括不超過(guò)0.0004重量％的著色料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合；并且向加風(fēng)味的包衣層施加第二包衣糖漿，以獲得著色的包衣層，其中著色的包衣層為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約5％至約50％，并且其中著色的包衣層包括著色料和不超過(guò)所述著色的包衣層的重量的0.5重量％的風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合，其中可食用芯部為硬包覆的可食用產(chǎn)品重量的約50％至約75％。實(shí)施例30.實(shí)施例29所述的方法，該方法還包括在施加第一包衣糖漿和風(fēng)味料之前，向可食用芯部的表面施加基礎(chǔ)劑包衣糖漿，以獲得基礎(chǔ)劑層，其中基礎(chǔ)劑包衣糖漿不包括著色料和風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合；其中基礎(chǔ)劑層為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約25％至約65％。實(shí)施例31.實(shí)施例29或30所述的方法，該方法還包括在施加第二包衣糖漿前，向風(fēng)味物包覆的芯部表面施加基礎(chǔ)劑包衣糖漿，以獲得屏障包衣層，其中基礎(chǔ)劑包衣糖漿不包括著色料和風(fēng)味料，所述著色料包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)姜黃素、核黃素、上述任一種物質(zhì)的衍生物或上述物質(zhì)的組合；其中屏障包衣層為在硬包覆的可食用產(chǎn)品上的總包衣重量的約2％至約8％。實(shí)施例32.實(shí)施例29至31中任一項(xiàng)所述的方法，其中包衣色料由CIELABL*<95表征。實(shí)施例33.實(shí)施例29至31中任一項(xiàng)所述的方法，其中包衣色料由CIELABL*<85表征。實(shí)施例34.實(shí)施例29至31中任一項(xiàng)所述的方法，其中包衣色料由CIELABL*<75表征。實(shí)施例35.實(shí)施例29至34中任一項(xiàng)所述的方法，其中可食用芯部為咀嚼型膠基糖、糖食、堅(jiān)果或干燥的水果。實(shí)施例36.實(shí)施例35所述的方法，其中可食用芯部為咀嚼型膠基糖。實(shí)施例37.實(shí)施例35所述的方法，其中糖食為卡拉梅爾糖、耐嚼糖、巧克力、方旦糖、法奇糖、橡皮糖、硬糖、甘草糖、低熬煮糖、牛軋?zhí)?、糖錠、壓制薄荷糖及諸如此類(lèi)，或它們的組合。實(shí)施例38.實(shí)施例29至37中任一項(xiàng)所述的方法，其中基礎(chǔ)劑包衣糖漿、第一包衣糖漿或第二包衣糖漿還包括糖化物、多元醇或它們的組合。實(shí)施例39.實(shí)施例38所述的方法，其中所述糖化物、多元醇或它們的組合以所述包衣糖漿總重量的約60重量％至約75重量％的量存在。實(shí)施例40.實(shí)施例38至39中任一項(xiàng)所述的方法，其中基礎(chǔ)劑包衣糖漿、第一包衣糖漿或第二包衣糖漿還包括多元醇。實(shí)施例41.實(shí)施例38至40中任一項(xiàng)所述的方法，其中多元醇包括木糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、氫化異麥芽酮糖(異麥芽酮糖醇)、赤蘚糖醇或它們的組合。實(shí)施例42.實(shí)施例1至11中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中包衣中在空間上充分隔離風(fēng)味料和著色料包括，具有帶風(fēng)味料的層和著色的層，所述帶風(fēng)味料的層具有不超過(guò)1％的在所述包衣中的著色料總量，所述著色的層具有不超過(guò)1％的在所述包衣中的風(fēng)味料總量。實(shí)施例43.實(shí)施例1至11和42中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中包衣中風(fēng)味料和著色料在空間上完全隔離。實(shí)施例44.實(shí)施例1至11、22至28和43中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中a*<0。實(shí)施例45.實(shí)施例1至11、22至28和44中任一項(xiàng)所述的硬包覆的可食用產(chǎn)品，其中a*<0并且b*>0。實(shí)施例46.實(shí)施例32至41中任一項(xiàng)所述的方法，其中a*<0。實(shí)施例47.實(shí)施例32至41和46中任一項(xiàng)所述的方法，其中a*<0并且b*>0。術(shù)語(yǔ)“一個(gè)”和“一種”不代表對(duì)數(shù)量的限制，而是表示至少存在一個(gè)引用的項(xiàng)目。術(shù)語(yǔ)“或”是指“和/或”。術(shù)語(yǔ)“包含”、“具有”、“包括”和“含有”應(yīng)被解釋為開(kāi)放式術(shù)語(yǔ)(即，意為“包括但不限于”)。用于數(shù)量的修飾語(yǔ)“約”涵蓋所陳述的量并且具有由上下文規(guī)定的含義(例如，它包括與特定的數(shù)量的測(cè)量相關(guān)的誤差程度)。例如，“約”可意味著在一個(gè)或多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)偏差內(nèi)，或在規(guī)定值的±30％、20％、10％、5％以內(nèi)。術(shù)語(yǔ)“它們的組合”包括列表中的兩種或更多種組分。術(shù)語(yǔ)“均質(zhì)的”是指各組分的均勻共混物。本文所用的術(shù)語(yǔ)“第一”、“第二”等、“一級(jí)”、“二級(jí)”等不代表任何順序、數(shù)量或重要程度，而是用于將一個(gè)要素與另一個(gè)要素區(qū)別開(kāi)來(lái)。除非本文另有說(shuō)明，否則本文對(duì)數(shù)值范圍的敘述僅僅意圖作為單獨(dú)地提及落入該范圍內(nèi)的每個(gè)單獨(dú)數(shù)值的簡(jiǎn)略方法，并且每個(gè)單獨(dú)數(shù)值被并入本說(shuō)明書(shū)中，猶如它被單獨(dú)地在本文中敘述。所有范圍的終點(diǎn)都包括在范圍中，并且都可獨(dú)立組合。除非另有規(guī)定，否則本文所使用的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語(yǔ)與本發(fā)明所在領(lǐng)域的技術(shù)人員通常所理解的含義相同。所有參考文獻(xiàn)以引用方式并入本文中。盡管已經(jīng)參照示例性實(shí)施例描述了本發(fā)明，但本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)理解，可在不脫離本發(fā)明范圍的前提下，作出各種改變并且可用等同物替代其要素。此外，可在不脫離本發(fā)明的本質(zhì)范圍的前提下，作出許多修改以使特定的情況或物質(zhì)適應(yīng)本發(fā)明的教導(dǎo)。因此，不想將本發(fā)明限制于作為所設(shè)想的實(shí)施本發(fā)明的最佳模式而公開(kāi)的特定實(shí)施例，而是想使本發(fā)明包括落入所附的權(quán)利要求書(shū)的范圍之內(nèi)的所有實(shí)施例。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3