本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種馬齒莧的加工方法。
背景技術(shù)：
馬齒莧(拉丁學(xué)名：Portulaca oleracea L.)為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無(wú)毛，高10～30cm，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處。國(guó)內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目?，F(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)。SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)；維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過(guò)程。但是目前新鮮的馬齒莧難以保存長(zhǎng)時(shí)間，難以做到即食即用，無(wú)法滿足市場(chǎng)和客戶的需要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的針對(duì)上述技術(shù)中馬齒莧難以長(zhǎng)期保存缺陷，為此，提供一種馬齒莧的加工方法，該加工處理方法能將馬齒莧長(zhǎng)期保存， 并且能即食即用。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種馬齒莧的加工方法,其加工處理方法如下：
1)選料：選取新鮮的、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)老葉、無(wú)缺口的馬齒莧；
2)清洗：將選好的料送入水中清洗并浸泡3-5min；
3)瀝干曬干：將清洗后的馬齒莧瀝干后進(jìn)行曬干處理；
4)烘干：將瀝干曬干后的馬齒莧進(jìn)行烘干處理，直至馬齒筧變軟微熱；
5)燙煮：將烘干后的馬齒筧送入鍋中進(jìn)行蒸煮，在蒸煮過(guò)程中加入生姜、食鹽、八角作為輔料；
6)腌制：將燙煮后的馬齒莧冷卻后，然后送入腌制器皿中進(jìn)行腌制處理，將馬齒莧平鋪一層然后撒上一層鹽，然后循環(huán)處理，直至最上面一層鋪上馬齒莧之后采用干凈的圓石頭進(jìn)行壓制，然后蓋上腌制器皿浸漬2-3天；
7)包裝：將腌制好的馬齒莧撈出用清水沖洗，然后瀝干、切斷，接著按規(guī)格進(jìn)行袋裝或是罐裝，并將袋裝或是罐裝進(jìn)行滅菌處理。
進(jìn)一步地，所述步驟4)中烘干溫度為50-60℃，烘干時(shí)間為1-2h。
進(jìn)一步地，所述步驟5)中的蒸煮溫度為85-90℃，蒸煮3-5min。
進(jìn)一步地，所述步驟7)的罐裝過(guò)程中，將馬齒莧送入罐子后在罐口采用密封膜將罐口密封。
有益效果：本發(fā)明的馬齒莧的加工方法通過(guò)將馬齒莧進(jìn)行燙煮，然后進(jìn)行腌制處理，增強(qiáng)了馬齒莧的保存期限，并且采用腌制之后罐裝或是袋裝能做到即食即用，該馬齒莧食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅的作用，具有很好的補(bǔ)氣保健功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種馬齒莧的加工方法,其加工處理方法如下：
1)選料：選取新鮮的、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)老葉、無(wú)缺口的馬齒莧；
2)清洗：將選好的料送入水中清洗并浸泡3min；
3)瀝干曬干：將清洗后的馬齒莧瀝干后進(jìn)行曬干處理；
4)烘干：將瀝干曬干后的馬齒莧進(jìn)行烘干處理，直至馬齒筧變軟微熱，烘干溫度為50℃，烘干時(shí)間為1h；
5)燙煮：將烘干后的馬齒筧送入鍋中進(jìn)行蒸煮，在蒸煮過(guò)程中加入生姜、食鹽、八角作為輔料，其中蒸煮溫度為85℃，蒸煮3min；
6)腌制：將燙煮后的馬齒莧冷卻后，然后送入腌制器皿中進(jìn)行腌制處理，將馬齒莧平鋪一層然后撒上一層鹽，然后循環(huán)處理，直至最上面一層鋪上馬齒莧之后采用干凈的圓石頭進(jìn)行壓制，然后蓋上腌制器皿浸漬2天；
7)包裝：將腌制好的馬齒莧撈出用清水沖洗，然后瀝干、切斷，接著按規(guī)格進(jìn)行袋裝或是罐裝，并將袋裝或是罐裝進(jìn)行滅菌處理，其 中的罐裝過(guò)程中，將馬齒莧送入罐子后在罐口采用密封膜將罐口密封。
實(shí)施例2
一種馬齒莧的加工方法,其加工處理方法如下：
1)選料：選取新鮮的、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)老葉、無(wú)缺口的馬齒莧；
2)清洗：將選好的料送入水中清洗并浸泡4min；
3)瀝干曬干：將清洗后的馬齒莧瀝干后進(jìn)行曬干處理；
4)烘干：將瀝干曬干后的馬齒莧進(jìn)行烘干處理，直至馬齒筧變軟微熱，烘干溫度為55℃，烘干時(shí)間為1.5h；
5)燙煮：將烘干后的馬齒筧送入鍋中進(jìn)行蒸煮，在蒸煮過(guò)程中加入生姜、食鹽、八角作為輔料，其中蒸煮溫度為87℃，蒸煮4min；
6)腌制：將燙煮后的馬齒莧冷卻后，然后送入腌制器皿中進(jìn)行腌制處理，將馬齒莧平鋪一層然后撒上一層鹽，然后循環(huán)處理，直至最上面一層鋪上馬齒莧之后采用干凈的圓石頭進(jìn)行壓制，然后蓋上腌制器皿浸漬2天；
7)包裝：將腌制好的馬齒莧撈出用清水沖洗，然后瀝干、切斷，接著按規(guī)格進(jìn)行袋裝或是罐裝，并將袋裝或是罐裝進(jìn)行滅菌處理，其中的罐裝過(guò)程中，將馬齒莧送入罐子后在罐口采用密封膜將罐口密封。
實(shí)施例3
一種馬齒莧的加工方法,其加工處理方法如下：
1)選料：選取新鮮的、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)老葉、無(wú)缺口的馬齒莧；
2)清洗：將選好的料送入水中清洗并浸泡5min；
3)瀝干曬干：將清洗后的馬齒莧瀝干后進(jìn)行曬干處理；
4)烘干：將瀝干曬干后的馬齒莧進(jìn)行烘干處理，直至馬齒筧變軟微熱，烘干溫度為60℃，烘干時(shí)間為2h；
5)燙煮：將烘干后的馬齒筧送入鍋中進(jìn)行蒸煮，在蒸煮過(guò)程中加入生姜、食鹽、八角作為輔料，其中蒸煮溫度為90℃，蒸煮5min；
6)腌制：將燙煮后的馬齒莧冷卻后，然后送入腌制器皿中進(jìn)行腌制處理，將馬齒莧平鋪一層然后撒上一層鹽，然后循環(huán)處理，直至最上面一層鋪上馬齒莧之后采用干凈的圓石頭進(jìn)行壓制，然后蓋上腌制器皿浸漬3天；
7)包裝：將腌制好的馬齒莧撈出用清水沖洗，然后瀝干、切斷，接著按規(guī)格進(jìn)行袋裝或是罐裝，并將袋裝或是罐裝進(jìn)行滅菌處理，其中的罐裝過(guò)程中，將馬齒莧送入罐子后在罐口采用密封膜將罐口密封。
上面所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定。在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域普通人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入到本發(fā)明的保護(hù)范圍。