本發(fā)明涉及一種粽子及其制作方法，特別是一種粽子及其制作方法。
背景技術：
：隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養(yǎng)化的追求也不斷提升。粽子是人們日常經(jīng)常食用的食品，尤其在端午節(jié)前后更是家家戶戶包粽子?！棒兆邮侵鞲笔骋黄鸫钆渲谱鞯木C合性食物，有特殊的營養(yǎng)價值?！币灾嗅t(yī)飲食的養(yǎng)生觀點來看，粽子具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。由于我國地大物博，各地風俗各異，粽子也有許多種不同的做法。目前粽子的種類很多，但是大多數(shù)粽子原料比較單一，口感和香味欠佳。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的，是提供一種粽子及其制作方法。本發(fā)明粽子口感好，香味佳。還具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的。1、糯米50-70克、牛肉5-10克、紫薯10-15克、胡椒粉0.5-1克，生抽1-2克、鹽0.5-1克及橙皮1-3克制成。2、如權利要求1所述的粽子，其特征在于：按重量份計算，主要由糯米50克、紫薯10克、牛肉8克、胡椒粉0.8克，生抽1.5克、鹽0.8克及橙皮1.5克制成。3、一種如權利要求1或2所述的粽子的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：(1)取胡椒粉、生抽、鹽和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，攪拌均勻，密封腌制10-14h，得A品；(2)取粽葉，用50-60℃的熱水浸泡10-12min，洗凈，擦干，得B品，(3)將糯米浸泡一夜后，與切成塊的牛肉和紫薯混合，加入A品，混勻，得C品；(4)將B品折成漏斗狀，在漏斗中放入C品，然后將多余的粽葉折回蓋住，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，加水，水要沒過粽子大火煮熟，放涼，包裝即可。前述的粽子的制作方法中，包括以下步驟：(1)取胡椒粉、生抽、鹽和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，攪拌均勻，密封腌制10-14h，得A品；(2)取粽葉，用50-60℃的熱水浸泡10-12min，洗凈，擦干，得B品，(3)將糯米浸泡一夜后，與切成塊的牛肉和紫薯混合，加入A品，混勻，得C品；(4)將B品折成漏斗狀，在漏斗中放入C品，然后將多余的粽葉折回蓋住，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，加水，水要沒過粽子大火煮熟，放涼，包裝即可。與現(xiàn)有技術比較，本發(fā)明粽子口感好，香味佳。還具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。實驗例感官評價1考察項目1.1粽子1：本發(fā)明粽子1.2粽子2：市售粽子2考察方法與結果：取上述粽子，隨意讓50個人試吃對比香味和口感，并給出評價，取平均值。結果見表1。表1考察結果考察項目口感香味粽子1++++++++++粽子1+++++注：+越多說明口感越好，香味越香，越受受試者喜歡。結論：由以上實驗結果可知，本發(fā)明的粽子更受消費者喜愛。具體實施方式實施例1:配方：糯米50克、牛肉8克、紫薯10克、胡椒粉0.8克，生抽1.5克、鹽0.8克及橙皮1.5克。制作方法：1、取胡椒粉、生抽、鹽和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，攪拌均勻，密封腌制12h，得A品；2、取粽葉，用50-60℃的熱水浸泡11min，洗凈，擦干，得B品；3、將糯米浸泡一夜后，與切成塊的牛肉混合，加入A品，混勻，得C品；4、將B品折成漏斗狀，在漏斗中放入C品，然后將多余的粽葉折回蓋住，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，加水，水要沒過粽子大火煮熟，放涼，包裝即可。當前第1頁1 2 3