1. 一種各種釀酒余液優(yōu)質快捷腌制筍果新工藝，其特征在于，所述各種釀酒余液優(yōu)質快捷腌制筍果新工藝主要是先將所需原料存放倉、清洗機、過濾裝置、攪拌機、腌制缸或池等設置備用；
再將所需腌制蔬菜用清洗機或人工清洗干凈并晾干水分備用，并按需將各種發(fā)酵蒸酒后所剩酒糟用專用過濾裝置或多層布袋進行精細過濾分離成糟渣與余液，所得糟渣另作它用，所得余液備用；
均以10為基率；
按酒糟余液與所需腌制蔬菜比例為3-5∶7-8稱量余液和蔬菜，并逐層將余液與蔬菜置入干凈的腌制缸或池中，再用墊布和封蓋將缸或池蓋住，期間每3-5天翻動一次，促使缸或池內余液不斷吸氧變酸，并促使蔬菜逐步變成酸味，至13-15天筍果外表呈淡黃色和本質變成純酸脆狀腌制成熟時，即可取出清洗加工和食用；
再按酒糟余液與食鹽或甜味素、姜辣素和蔬菜比例為3-5∶0.2-0.4∶7-9稱量余液和食鹽或甜味素、姜辣素及蔬菜，同時將余液與食鹽或甜味素、姜辣素投入腌制缸或池中用攪拌機或手工攪勻，再逐層放置蔬菜，最后用墊布和封蓋將缸或池壓蓋嚴實，期間每3-5天翻動一次，促使缸或池內余液不斷吸氧變酸并促使蔬菜逐步變成咸味或甜味、辣味筍果，至13-15天筍果外表呈淡黃色和本質變成咸味或甜味、辣味酸脆狀時腌制成熟，即可取出清洗加工和食用。
2.如權利要求1所述的各種釀酒余液優(yōu)質快捷腌制筍果新工藝，其特征在于，所述酒糟為各種熟料或生料固態(tài)、半固態(tài)和液態(tài)、半液態(tài)發(fā)酵蒸酒后所剩酒糟。
3.如權利要求1所述的各種釀酒余液優(yōu)質快捷腌制筍果新工藝，其特征在于，所述余液為各種酒糟經精細過濾后所得。
4.如權利要求1所述的各種釀酒余液優(yōu)質快捷腌制筍果新工藝，其特征在于，所述筍果為各種蔬菜腌制所得。
5.如權利要求4所述的各種釀酒余液優(yōu)質快捷腌制筍果新工藝，其特征在于，所述筍果可分別加入食鹽或甜味素、姜辣素一并腌制得到咸味或甜味、辣味筍果。