1.一種抗氧化性膳食纖維的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1) 將南瓜膳食纖維與南瓜膳食纖維重量20～40％的蒸餾水?dāng)嚢杌旌暇鶆蚝箪o置30～120min，靜置后進(jìn)行擠壓改性，然后依次經(jīng)烘干、粉粹以及過(guò)篩得南瓜膳食纖維擠壓改性物；
2) 向南瓜膳食纖維擠壓改性物中加入蒸餾水后于50～70℃浸提1～2h，南瓜膳食纖維擠壓改性物與蒸餾水的質(zhì)量比為1:20～1:40，浸提結(jié)束后抽濾并收集濾液，將濾液真空濃縮后加入乙醇并靜置過(guò)夜，然后離心并收集沉淀，將沉淀烘干得南瓜水溶性膳食纖維；
3) 將南瓜水溶性膳食纖維懸浮于N,N- 二甲基甲酰胺中得混合物A，在攪拌條件下向混合物A 中加入氨基磺酸，然后在超聲頻率為20～40kHz、溫度為50～80℃的條件下反應(yīng)1～3h，反應(yīng)結(jié)束后冷卻至室溫，然后用NaOH 調(diào)節(jié)pH 值為中性，然后加入乙醇并靜置過(guò)夜，然后離心并收集沉淀，將沉淀溶于蒸餾水并裝入透析袋中，然后用蒸餾水透析2～4 天，然后向透析液中加入乙醇并靜置過(guò)夜，然后離心并收集沉淀，將沉淀烘干得硫酸酯化南瓜水溶性膳食纖維。
2.根據(jù)權(quán)利要求1 所述一種抗氧化性膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述擠壓改性是在螺桿轉(zhuǎn)速為700～900r/min 條件下擠壓膨化。
3.根據(jù)權(quán)利要求1 所述一種抗氧化性膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述真空濃縮的條件為：溫度為45～60℃，真空度為0.06～0.09MPa，濃縮至濾液體積的1/4～1/6。
4.根據(jù)權(quán)利要求1 所述一種抗氧化性膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述混合物A 中每1g 南瓜水溶性膳食纖維懸浮于60～90mL N,N- 二甲基甲酰胺中。
5.根據(jù)權(quán)利要求1 所述一種抗氧化性膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述南瓜水溶性膳食纖維與氨基磺酸的質(zhì)量比為1:1～1:4。
6.根據(jù)權(quán)利要求1 所述一種抗氧化性膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述南瓜膳食纖維的制備方法包括以下步驟：將南瓜漿與蒸餾水?dāng)嚢杌旌暇鶆蚝笥肗aOH調(diào)節(jié)pH 為10～14，南瓜漿與蒸餾水的質(zhì)量比為1:3～1:5，然后于50～80℃保溫10min得混合物B，向混合物B 中加入蒸餾水體積1～3％的雙氧水，然后于50～80℃攪拌反應(yīng)1～3h，攪拌反應(yīng)結(jié)束后用流水洗滌至中性，洗滌后依次烘干、粉碎以及過(guò)篩，得南瓜膳食纖維。
7.根據(jù)權(quán)利要求6 所述一種抗氧化性膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述烘干的溫度均為35～60℃ ；所述過(guò)篩均采用20～80 目篩。