技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紫薯山藥馬卡龍。紫薯山藥馬卡龍，組成成分為杏仁粉、紫薯粉、山藥粉、白砂糖、雞蛋清、餡料、水；各組成成分重量為杏仁粉80～100份、紫薯粉50～70份、山藥粉20～40份、白砂糖120～160份、雞蛋清100～120份、餡料60～80份、水80～120份。本發(fā)明提供一種紫薯山藥馬卡龍，用部分紫薯粉和山藥粉替代杏仁粉，不僅能提供更加豐富全面的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，還能利用紫薯自身的花青素替代食用色素，食用更加安全放心，更節(jié)省了生產(chǎn)成本。本發(fā)明提供的紫薯山藥馬卡龍，還具有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾等功效，是一種理想的保健休閑食品。

技術(shù)研發(fā)人員：張美玲
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張美玲
文檔號(hào)碼：201510889818
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.04
技術(shù)公布日：2017.06.13