本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紫薯山藥馬卡龍。

背景技術(shù)：

馬卡龍，又稱作法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。

由于采用杏仁粉作原料，因此成本較高，因此馬卡龍被稱為西點(diǎn)美食中的公主。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

山藥又稱薯蕷、土薯，不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值。”；《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤(rùn)毛皮”。近些年來(lái)的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛(ài)的保健佳品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為彌補(bǔ)當(dāng)前技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種紫薯山藥馬卡龍。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案：

紫薯山藥馬卡龍，組成成分為杏仁粉、紫薯粉、山藥粉、白砂糖、雞蛋清、餡料、水；各組成成分重量為杏仁粉80～100份、紫薯粉50～70份、山藥粉20～40份、白砂糖120～160份、雞蛋清100～120份、餡料60～80份、水80～120份。

所述餡料為草莓醬、藍(lán)莓醬、蘋果醬、桑葚醬、菠蘿醬中的一種。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明提供一種紫薯山藥馬卡龍，用部分紫薯粉和山藥粉替代杏仁粉，不僅能提供更加豐富全面的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，還能利用紫薯自身的花青素替代食用色素，食用更加安全放心，更節(jié)省了生產(chǎn)成本。本發(fā)明提供的紫薯山藥馬卡龍，還具有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾等功效，是一種理想的保健休閑食品。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)闡述：

實(shí)施例1

紫薯山藥馬卡龍，組成成分為杏仁粉、紫薯粉、山藥粉、白砂糖、雞蛋清、草莓醬餡料、水；各組成成分重量為杏仁粉80份、紫薯粉70份、山藥粉20份、白砂糖160份、雞蛋清100份、草莓醬餡料80份、水80份。

實(shí)施例2

紫薯山藥馬卡龍，組成成分為杏仁粉、紫薯粉、山藥粉、白砂糖、雞蛋清、藍(lán)莓醬餡料、水；各組成成分重量為杏仁粉100份、紫薯粉50份、山藥粉40份、白砂糖120份、雞蛋清120份、藍(lán)莓醬餡料60份、水120份。

實(shí)施例3

紫薯山藥馬卡龍，組成成分為杏仁粉、紫薯粉、山藥粉、白砂糖、雞蛋清、桑葚醬餡料、水；各組成成分重量為杏仁粉90份、紫薯粉60份、山藥粉30份、白砂糖140份、雞蛋清110份、桑葚醬餡料70份、水100份。

上述僅為本發(fā)明的幾個(gè)具體實(shí)施方式，顯然，本發(fā)明不限于以上實(shí)施例，還可以有許多變形。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開(kāi)的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的所有變形，均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護(hù)范圍。