本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，是一種桑葉、雞蛋食品，特別是一種桑葉雞蛋餃子。

背景技術(shù)：

餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程。餃子因其用餡不同名稱也五花八門，品種有多種多樣。在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，以桑葉、雞蛋為原料做水餃定會受到人們喜愛，桑葉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和許多特有的天然活性物質(zhì)，將桑棗與雞蛋制成的餃子皮、餡有機結(jié)合制成餃子食品，具有極大的實用價值和經(jīng)濟意義。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于解決上述已有的技術(shù)的不足，提供一種以桑葉、雞蛋為原料生產(chǎn)的餃子食品。

本發(fā)明的另一目的是提供一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)好、飽腹好、具有保健效果、便于日常食用和快餐店開設(shè)的一種桑葉、雞蛋餃子食品制備方法。

為了達到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：

一種桑葉雞蛋餃子，其特征是將處理的鮮桑葉、鮮雞蛋為原料制成餃子餡，將加工的餃子餡料汁和面粉混合調(diào)制面團制成餃子皮，其餡料組分的重量百分比為：鮮桑葉30-50％、鮮雞蛋10-30％、其它配料20-40％。其皮料組分的重量百分比為：面粉70-90％、餡料汁10-30％。

所述的處理的鮮桑葉是以鮮桑葉為原料經(jīng)清洗、切絲處理制得。所述的鮮雞蛋為土雞蛋，炒熟弄成小塊鮮雞蛋。

所述的其它配料是用香菇、甜面醬、白糖、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮生姜攪拌調(diào)制而成。

所述的餃子餡料汁是從制成的餃子餡料中擠出的汁液。

本發(fā)明的優(yōu)點和效果：

本發(fā)明產(chǎn)品食用方便、口感好、營養(yǎng)高、飽腹好，便于日常食用和快餐店開設(shè)，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。

本發(fā)明產(chǎn)品采用的處理方法和工藝，易于加工、餡料易于入味，餃子皮耐煮，面皮不粘連，賦予水餃煮后良好的通透性，減少破皮機率，鮮桑葉、鮮雞蛋原料的餃子餡口感爽滑勁道、餃子口感好，營養(yǎng)價值高。

本發(fā)明所用鮮桑葉、鮮雞蛋原料是一種好吃的、營養(yǎng)價值很高的食物，具有營養(yǎng)保健作用。桑葉為桑樹的葉子，傳統(tǒng)的利用僅是桑葉用作單食性昆蟲----桑蠶的飼料，用途單一，隨著蠶業(yè)資源的研究、開發(fā)利用，桑葉在藥用、飼用和食用等方面得到了進一步的研究。1993年衛(wèi)生部確定桑葉既是食品又是藥品，本發(fā)明將鮮桑葉、鮮雞蛋與餃子皮餡有機的結(jié)合，具有極大的實用價值和經(jīng)濟意義。

具體實施方式

實施例1：

采收稱取鮮桑葉為原料經(jīng)清洗、切絲處理，備用；

采收稱取新鮮土雞蛋，炒熟弄成小塊，備用；

稱取經(jīng)處理的鮮桑葉35公斤、小塊鮮雞蛋27公斤、稱取其它配料香菇、甜面醬、白糖、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮生姜共38公斤攪拌制成餃子餡；

從制成的餃子餡料中擠出汁液，備用；

稱取精面粉25公斤、餡料汁5公斤制成餃子皮；

將做好的餃子皮和餡用來制成本發(fā)明的桑葉雞蛋餃子食品。

實施例2：

采收稱取鮮桑葉為原料經(jīng)清洗、切絲處理，備用；

采收稱取新鮮土雞蛋，炒熟弄成小塊，備用；

稱取經(jīng)處理的鮮桑葉39公斤、小塊鮮雞蛋27公斤、稱取其它配料香菇、甜面醬、白糖、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮生姜共34公斤攪拌制成餃子餡；

從制成的餃子餡料中擠出汁液，備用；

稱取精面粉22公斤、餡料汁8公斤制成餃子皮；

將做好的餃子皮和餡用來制成本發(fā)明的桑葉雞蛋餃子食品。

實施例3：

采收稱取鮮桑葉為原料經(jīng)清洗、切絲處理，備用；

采收稱取新鮮土雞蛋，炒熟弄成小塊，備用；

稱取經(jīng)處理的鮮桑葉41公斤、小塊鮮雞蛋27公斤、稱取其它配料香菇、甜面醬、白糖、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮生姜共32公斤攪拌制成餃子餡；

從制成的餃子餡料中擠出汁液，備用；

稱取精面粉22公斤、餡料汁8公斤制成餃子皮；

將做好的餃子皮和餡用來制成本發(fā)明的桑葉雞蛋餃子食品。