專利名稱：雞蛋花粉劑餡的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雞蛋花粉劑餡，尤其是涉及一種具有清熱去火、潤肺等保健功能的糕點餡料。
背景技術(shù)：
廣式月餅的餡料多選用叉燒肉、燒鵝、香腸、椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、糖漬肥膘、 芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻、咸蛋黃、冬菇、冰肉、冬瓜、蝦米、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，近年又發(fā)展到用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤柱等較名貴的原料。除了蓮蓉、綠豆蓉等餡料具有清熱的功效外，廣式月餅餡通常是由以上材料加植物油、蛋黃、糖等按照一定配合比例組合炒制而成，這些月餅餡料存在著熱量高、易上火的缺陷，而且也不具有清熱去火、潤肺等保健功能。此外烤制的月餅和油炸類糕點也存在著易上火的缺陷?，F(xiàn)有糕點及月餅餡料產(chǎn)品中沒有加入雞蛋花來制作，近年專利文獻中涉及各種糕點、月餅餡料的產(chǎn)品中，也沒有加入雞蛋花配制。如在中國專利信息中心公布的專利申請?zhí)枮?00710023809的發(fā)明——普洱茶糕點餡料及其制備方法，該發(fā)明的餡料組成包括配比標準的主料、木糖醇或冰糖、素油或色拉油及普洱茶，但沒有使用雞蛋花配制餡料。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決傳統(tǒng)月餅餡料及油炸糕點易上火和缺乏清熱去火、潤肺等保健功能的缺陷問題，本發(fā)明提供了一種雞蛋花粉劑餡。其技術(shù)方案是雞蛋花粉劑餡配料組成包括主料粉劑、油、糖、雞蛋花粉劑四部分， 按重量份主料粉劑20-300、油10-50、糖10-200、雞蛋花粉劑30-200 ；所述主料是各種蔬菜或蓮子、赤豆、云豆、黃豆、椰仁、棗、芋頭、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻、花生、核桃、瓜子仁、冬菇、 椰絲、橄欖仁等其中一種或兩種以上組合。雞蛋花粉劑餡的制作步驟是(1)把雞蛋花粉劑與主料粉劑、糖和適量的水放入攪拌機中，攪拌均勻；( 將(1)步驟的半成品放進鍋中，加油炒干即成。雞蛋花，性涼，味甘、淡；歸大腸、胃經(jīng)，具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效。《嶺南采藥錄》記載它能“治濕熱下痢，里急舌重，又能潤肺解毒”。實驗證明，選用雞蛋花味甘而淡、涼，加入傳統(tǒng)的月餅餡及其它糕點餡中既不影響原有口味，又能潤肺解毒，清熱去火， 有效解決了傳統(tǒng)月餅餡料及油炸糕點易上火的缺陷問題。本發(fā)明的技術(shù)效果是1、具有清熱去火、潤肺的功效。中醫(yī)認為雞蛋花性涼，味甘、 淡；歸大腸、胃經(jīng)，具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效?！稁X南采藥錄》記載它能“治濕熱下痢，里急舌重，又能潤肺解毒”。本發(fā)明人經(jīng)實驗證明，雞蛋花在糕點餡料比重達到30-200 重量份時，加入傳統(tǒng)的月餅餡或油炸糕點餡中既不影響原有口味，又能潤肺解毒。用本發(fā)明雞蛋花膏汁餡料制成的月餅和糕點具有清熱去火的保健功效，從而解除了人們食用傳統(tǒng)烤制月餅和油炸糕點易上火的顧慮，從而提高月餅和糕點的銷量。2、本發(fā)明雞蛋花粉劑餡應(yīng)用超微粉碎技術(shù)粉碎雞蛋花(相比熬制雞蛋花膏汁)能提高雞蛋花的清熱去火功效。湖南省中醫(yī)藥研究院應(yīng)用超微粉碎技術(shù)粉碎中藥經(jīng)臨床研究證明超微粉碎中藥(雞蛋花) 可以提高雞蛋花藥效的溶出度；②提高藥物的利用率；③增強的藥效；④減少30% -70&劑量，節(jié)省原料，提高效率，降低成本；⑤“固體乳化”作用(使中藥材各有效成分均勻化)。
具體實施例方式一種雞蛋花粉劑餡，優(yōu)選為雞蛋花粉劑豆蓉餡--雞蛋花粉劑豆蓉餡包括主料黃豆、花生油、冰糖、雞蛋花四部分，按重量份主料黃豆(用水煮熟)占200、花生油15、冰糖30、雞蛋花30 ；制作步驟是 (1)將雞蛋花、黃豆分別用超微粉碎機制成微粉；( 把雞蛋花微粉與黃豆微粉、糖和適量的水放入攪拌機中，攪拌均勻；(3)將(2)步驟的半成品放進鍋中，加入油炒干即成。
權(quán)利要求
1.一種雞蛋花粉劑餡，其特征是雞蛋花粉劑餡配料組成包括主料粉劑、油、糖、雞蛋花粉劑四部分，按重量份主料20-300、油10-50、糖10-200、雞蛋花30-200 ；所述主料是各種蔬菜或蓮子、赤豆、云豆、黃豆、椰仁、棗、芋頭、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻、花生、核桃、瓜子仁、 冬菇、椰絲、橄欖仁等其中一種或兩種以上組合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其特征是主料粉劑、雞蛋花粉劑分別是用超微粉碎機制成的微粉。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種具有清熱去火、潤肺等保健功能的雞蛋花粉劑餡，解決了人們食用傳統(tǒng)油炸糕點、烤制月餅熱量高、易上火的問題，其技術(shù)方案是雞蛋花粉劑餡配料組成包括主料粉劑、油、糖、雞蛋花粉劑四部分，按重量份主料粉劑20-300、油10-50、糖10-200、雞蛋花粉劑30-200；所述主料是各種蔬菜或蓮子、赤豆、云豆、黃豆、椰仁、棗、芋頭、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻、花生、核桃、瓜子仁、冬菇、椰絲、橄欖仁等其中一種或兩種以上組合。本發(fā)明具有清熱去火、潤肺等保健功能，適用于廣大消費者。
文檔編號A21D13/08GK102422851SQ20111033486
公開日2012年4月25日 申請日期2011年10月20日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月20日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請人:蔣科富