一種肉松雞蛋卷的制作方法
【專利摘要】一種肉松雞蛋卷，其屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明一種肉松雞蛋卷包括面粉、肉松、食鹽、椰汁、芝麻、雞蛋、包砂糖；各成分比例為面粉80-100份，肉松100-120份，食鹽1.0-1.2份，椰汁8-10份，芝麻4-5份，雞蛋8-10份，白砂糖32-40份。本發(fā)明具有色澤金黃，餡料肉香濃郁，酥脆清甜，質(zhì)地松軟，蛋奶香味濃郁。
【專利說明】一種肉松雞蛋卷
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種肉松雞蛋卷，其屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]肉松雞蛋卷是一種泰國食品，國內(nèi)鮮有生產(chǎn)的企業(yè)及廠家，所以導(dǎo)致進(jìn)口的肉松蛋卷的價(jià)格，居高不下，也使大眾百姓很難品嘗到這種泰國美食。而且由于泰國生產(chǎn)工藝和設(shè)備的限制，生產(chǎn)中很難控制產(chǎn)品質(zhì)量，并且缺少產(chǎn)品殺菌的過程，致使產(chǎn)品食用安全、衛(wèi)生、健康等方面得不到相應(yīng)的保障。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種食用安全、味道香甜、價(jià)格較便宜的肉松雞蛋卷。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種肉松雞蛋卷，面粉、肉松、食鹽、椰汁、芝麻、雞蛋、包砂糖；各成分比例為面粉80-100份，肉松100-120份，食鹽1.0-1.2份，椰汁8-10份，芝麻4-5份，雞蛋8-10份，白砂糖32-40份。
[0005]本發(fā)明的制備方法:將面粉過篩，加入白砂糖、雞蛋、食鹽和椰汁攪拌均勻成漿，再加入芝麻攪拌均勻；將面漿送入蛋卷機(jī)中，加熱蛋卷機(jī)制成蛋卷；將卷好的蛋卷冷卻后，填入肉松；經(jīng)微波殺菌后，包裝，即得成品。
[0006]本發(fā)明的有益效果在于:色澤金黃，餡料肉香濃郁，酥脆清甜，質(zhì)地松軟，蛋奶香味濃郁。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
將面粉100份過篩，加入白砂糖40份、雞蛋10份、食鹽1.2份和椰汁10份攪拌均勻成漿，再加入芝麻5份攪拌均勻；將面漿送入蛋卷機(jī)中，加熱蛋卷機(jī)，蛋卷機(jī)溫度控制在上火110°C，下火80°C，制成蛋卷；將卷好的蛋卷冷卻后，填入肉松120份；經(jīng)微波殺菌后，包裝，即得成品。
[0008]實(shí)施例2
將面粉80份過篩，加入白砂糖32份、雞蛋8份、食鹽1.0份和椰汁8份攪拌均勻成漿，再加入芝麻4份攪拌均勻；將面漿送入蛋卷機(jī)中，加熱蛋卷機(jī)，蛋卷機(jī)溫度控制在上火100°C，下火70°C，制成蛋卷；將卷好的蛋卷冷卻后，填入肉松100份；經(jīng)微波殺菌后，包裝，即得成品。
[0009]本發(fā)明具有色澤金黃，餡料肉香濃郁，酥脆清甜，質(zhì)地松軟，蛋奶香味濃郁。
【權(quán)利要求】
1.一種肉松雞蛋卷，其特征在于:包括面粉、肉松、食鹽、椰汁、芝麻、雞蛋、包砂糖；各成分比例為面粉80-100份，肉松100-120份，食鹽1.0-1.2份，椰汁8-10份，芝麻4-5份，雞蛋8-10份，白砂糖32-40份；將面粉過篩，加入白砂糖、雞蛋、食鹽和椰汁攪拌均勻成漿，再加入芝麻攪拌均勻；將面漿送入蛋卷機(jī)中，加熱蛋卷機(jī)制成蛋卷；將卷好的蛋卷冷卻后，填入肉松；經(jīng)微波殺菌后，包裝，即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉松雞蛋卷，其特征在于:所述蛋卷機(jī)的加熱溫度為:上火 80-120°C，下火 60-80°C。
【文檔編號】A23L1/311GK103734788SQ201310708371
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月20日
【發(fā)明者】劉昊湦 申請人:曉健科技（大連）有限公司