本發(fā)明涉及一種供犢牛飲用的酸奶的制備方法。

背景技術：

很多國內奶牛養(yǎng)殖場普遍使用鮮乳、代乳粉來飼喂犢牛。鮮乳不宜貯存，容易變質，且使用不方便；代乳粉雖貯存方便，但犢牛無法自由飲用代乳液。

國內有些牧場使用常規(guī)酸化奶來飼喂犢牛，但經(jīng)常無法掌握酸化工藝，有些酸化不好容易引起犢牛拉稀、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病，以及飲奶量降低等問題，會給牧場帶來很大的損失，對小犢牛也是個傷害。

技術實現(xiàn)要素：

為了解決上述問題，本發(fā)明提供一種供犢牛飲用的酸奶的制備方法，包括以下步驟：

(1)將乳酸菌接種劑加入到牛初乳和牛奶的混合液中，配成乳酸接種溶液，其中每千克牛初乳和牛奶的混合液中加入2.5～7.5毫升乳酸菌接種劑；

(2)將配置好的乳酸接種溶液放入發(fā)酵容器中發(fā)酵，保持發(fā)酵溫度為35～38℃，發(fā)酵時間為12～18小時，形成PH值為5.0～6.0的乳酸奶溶液。

其中，步驟(1)還包括：將乳酸菌接種劑加入到牛初乳和牛奶的混合液中，其中牛初乳和牛奶的混合比例為5～15:150～200。

其中，步驟(2)之后還包括步驟(3)：將配置好的乳酸奶溶液置于溫度4-18℃環(huán)境下儲存，保存時間不超過3天。

其中，步驟(2)包括：發(fā)酵溫度為37～38℃，發(fā)酵時間為14～17小時，形成PH值為5.2～5.8的乳酸奶溶液。

其中，步驟(2)包括：發(fā)酵溫度為37℃，發(fā)酵時間為15小時，形成 PH值為5.5的乳酸奶溶液。

其中，步驟(1)包括：將乳酸菌接種劑加入到牛初乳和牛奶的混合液中，其中牛初乳和牛奶的混合比例為8:170。

其中，經(jīng)過實驗對比研究，當酸奶的PH值高于6.0時，該過程制備的酸奶中含有多種致病菌，導致犢牛發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，影響犢牛的生長健康，當酸奶的PH值低于5.0時，該過程制備的酸奶容易結塊，從而影響犢牛的采食，無法充分攝入酸奶中的有益成分，因此當制備的酸奶的PH值為5.0～6.0時，可以保證酸奶的制作工藝簡單且安全，并且酸奶的適口性最好，保證犢牛充足的采食量。

其中，同樣在大量實驗的基礎上，研究發(fā)現(xiàn)當每千克牛初乳和牛奶的混合液中加入2.5～7.5毫升的乳酸菌接種劑時，牛奶中的乳酸菌含量恰好滿足犢牛瘤胃對乳酸菌量的需求，并能夠保證在正常的簡易的發(fā)酵工藝中，酸奶的PH值位于5.0～6.0之間，保證酸奶對犢牛的生長發(fā)育起到最優(yōu)的促進作用。

本發(fā)明提供的供犢牛飲用的酸奶的制備方法，可以有效地處理大量過剩的鮮牛奶和初乳，提高適口性，配制方便，配制成的酸奶可供犢牛自由飲用。同時可以調節(jié)犢牛腸道代謝功能，增強犢牛免疫力，有效提高犢牛胃腸功能，有利于腸胃的生長發(fā)育。

具體實施方式

為使本發(fā)明實施例的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請中的實施例及實施例中的特征可以相互任意組合。

實施例1

酸奶X1的制備方法為：

(1)將乳酸菌接種劑加入到牛初乳和牛奶的混合液中，配成乳酸接種 溶液，其中每千克牛初乳和牛奶的混合液加入2.5毫升乳酸菌接種劑；其中牛初乳和牛奶的混合比例為5:150。

(2)將配置好的乳酸接種溶液放入發(fā)酵容器中發(fā)酵，保持發(fā)酵溫度為38℃，發(fā)酵時間為12小時，形成PH值為6.0的乳酸奶溶液；

(3)將配置好的乳酸奶溶液置于溫度為4℃環(huán)境下儲存，保存時間為3天，維持乳酸奶溶液的酸度。

實施例2

酸奶X2的制備方法為：

(1)將乳酸菌接種劑加入到牛初乳和牛奶的混合液中，配成乳酸接種溶液，其中每千克牛初乳和牛奶的混合液加入7.5毫升乳酸菌接種劑；其中牛初乳和牛奶的混合比例為15:200。

(2)將配置好的乳酸接種溶液放入發(fā)酵容器中發(fā)酵，保持發(fā)酵溫度為37℃，發(fā)酵時間為18小時，形成PH值為5.0的乳酸奶溶液；

(3)將配置好的乳酸奶溶液置于溫度為8℃環(huán)境下儲存，保存時間為2天，維持乳酸奶溶液的酸度。

實施例3

酸奶X3的制備方法為：

(1)將乳酸菌接種劑加入到牛初乳和牛奶的混合液中，配成乳酸接種溶液，其中每千克牛初乳和牛奶的混合液加入5毫升乳酸菌接種劑；其中牛初乳和牛奶的混合比例為8:170。

(2)將配置好的乳酸接種溶液放入發(fā)酵容器中發(fā)酵，保持發(fā)酵溫度為36℃，發(fā)酵時間為14小時，形成PH值為5.2的乳酸奶溶液；

(3)將配置好的乳酸奶溶液置于溫度為18℃環(huán)境下儲存，保存時間為1天，維持乳酸奶溶液的酸度。

實施例4

酸奶X4的制備方法為：

(1)將乳酸菌接種劑加入到牛初乳和牛奶的混合液中，配成乳酸接種 溶液，其中每千克牛初乳和牛奶的混合液加入6毫升乳酸菌接種劑；其中牛初乳和牛奶的混合比例為10:180。

(2)將配置好的乳酸接種溶液放入發(fā)酵容器中發(fā)酵，保持發(fā)酵溫度為35℃，發(fā)酵時間為17小時，形成PH值為5.8的乳酸奶溶液；

(3)將配置好的乳酸奶溶液置于溫度為15℃環(huán)境下儲存，保存時間為1.5天，維持乳酸奶溶液的酸度。

實施例5

酸奶X5的制備方法為：

(1)將乳酸菌接種劑加入到牛初乳和牛奶的混合液中，配成乳酸接種溶液，其中每千克牛初乳和牛奶的混合液加入4毫升乳酸菌接種劑；其中牛初乳和牛奶的混合比例為12:160。

(2)將配置好的乳酸接種溶液放入發(fā)酵容器中發(fā)酵，保持發(fā)酵溫度為37.5℃，發(fā)酵時間為15小時，形成PH值為5.5的乳酸奶溶液；

(3)將配置好的乳酸奶溶液置于溫度為6℃環(huán)境下儲存，保存時間為1.5天，維持乳酸奶溶液的酸度。

為進一步確認本發(fā)明提供的供犢牛飲用的酸奶對犢牛的生長發(fā)育產(chǎn)生的作用，特進行如下實驗。

實驗名稱：一種酸奶對犢牛生長的影響。

1、實驗方法：

1.1選用出生5天的荷斯坦犢牛進行飼喂，飼喂周期為犢牛出生第6天～30天，實驗共設4個處理，每個處理設2個重復，每個重復為4只犢牛，保證飼喂的其他飼料的種類和用量一致。

處理一：每日飼喂犢牛50克酸奶X1，正常飼喂其他飼料。

處理二：每日飼喂犢牛50克酸奶X2，正常飼喂其他飼料。

處理三：每日飼喂犢牛50克代乳粉，正常飼喂其他飼料。

處理四：每日飼喂犢牛50克鮮牛奶，正常飼喂其他飼料。

1.2記錄飼喂周期內奶牛的腹瀉率和總增重量。

2、實驗結果與分析：

2.1實驗結果，如下表表1所示。

表1：奶牛生長情況統(tǒng)計

2.2實驗結果分析，根據(jù)表1可知，處理一和處理二的犢牛無論是在15日齡還是30日齡時期的增重量均高于處理三和處理四的犢牛增重量，且處理一和處理二的犢牛腹瀉率分別為4％和2％，要明顯低于處理三和處理四的犢牛腹瀉率，由此可以得出結論本發(fā)明提供的供犢牛飲用的酸奶可以促進犢牛的生長發(fā)育，并且能夠降低犢牛腹瀉率的發(fā)生。

綜上所述，本發(fā)明提供的供犢牛飲用的酸奶的制備方法，可以有效地處理大量過剩的鮮牛奶和初乳，提高適口性，配制方便，配制成的酸奶可供犢牛自由飲用。同時可以調節(jié)犢牛腸道代謝功能，增強犢牛免疫力，有效提高犢牛胃腸功能，有利于腸胃的生長發(fā)育。

最后應說明的是：在本文中，術語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包含一系列要素的過程、方法、物品或者設備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設備所固有的要素。在沒有更多限制 的情況下，由語句“包括一個…”限定的要素，并不排除在包括所述要素的過程、方法、物品或者設備中還存在另外的相同要素。

以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案，而非對其限制。盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發(fā)明各實施例技術方案的精神和范圍。