本發(fā)明屬于飲食領(lǐng)域，主要涉及一種用苦菜制作咸菜的方法。

背景技術(shù)：

在生吃苦菜的基礎(chǔ)上，研制出了一種色澤光亮、味道獨(dú)特、敗火尤佳的綠色健康食品;苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。苦菜雖為苦味野菜，但富含營(yíng)養(yǎng)，有人體需要的多種維生素、礦物質(zhì)、糖類等。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明涉及苦菜咸菜的制作方法，選料考究、配料齊全、營(yíng)養(yǎng)豐富。成品外觀鮮亮、咸淡適中，含有豐富的人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分。

本發(fā)明主要由下列配比的材料制成：苦菜、蔥、蒜、醬油、醋、鹽。

苦菜咸菜的制作方法是：先將苦菜洗凈，放開(kāi)水里略湯，撈出后空干水（盡量減少水分），加入醬油、醋、鹽進(jìn)行揉搓至苦菜開(kāi)始吸收為止，最后加入蔥末、蒜末，放置3-5小時(shí)后方可食用。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、 外觀鮮亮、營(yíng)養(yǎng)豐富；

2、 配方合理、制作容易、易于推廣；

3、 色澤鮮艷，味微苦；

4、 具有清熱解毒、涼血之功效。